Cotolette di cicoria

di Redazione 0

Le cotolette di cicoria rappresentano la versione vegetariana di una pietanza che piace a molti. Per una volta niente carne ma verdura, cicoria in questo caso, a costituire l’ingrediente principale di un secondo piatto da non perdere. Queste cotolette sono ideali per rendere la cicoria, che non brilla certo per la sua dolcezza, sicuramente più allettante. Non solo, possono essere consumate tranquillamente anche dai bambini omettendo l’aggiunta del pepe ed evitando la frittura.

Cotolette cicoria

Le cotolette di cicoria sono ottime sia a pranzo che a cena, ma possono anche andare a costituire un antipasto rustico nell’ambito di un pranzo autunnale a base di carne e/o funghi. Volendo arricchirle unite dei cubetti di fontina al composto che, dopo la cottura, risultano irresistibilmente filanti. Le cotolette di cicoria possono essere cotte in padella, per un risultato più croccante e sfizioso, oppure in forno: in questo caso si evita di appesantirle. Provate anche le cotolette alla besciamella, le cotolette alla palermitana di Benedetta Parodi e le cotolette di carne alla piastra.

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