TEMPO: 10 minuti + la cottura | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: si | GLUTINE: no | BAMBINI: si
A me piacciono molto le patate ed ora che l’aria si sta facendo leggermente più fresca ricomincio a mangiarle volentieri anche calde. Una delle preparazioni che più mi piacciono é la Tortilla di patate. E mi piace innanzitutto perché trovo che sia buonissima, poi perché é anche comoda e veloce da preparare, ed infine perché é anche bella a vedersi. Quello che vi occorre é un’ottima padella antiaderente e delle ottime patate non più novelle. Devono essere infatti patate che contengono molto amido per cui più sono “vecchie” meglio é. Inoltre vi occorre una grattuggia a maglie larghe, in modo da poter grattare grossolanamente le patate. Farlo a mano é quasi impossibile! poi se riuscite a lasciare le patate grattuggiate in una tonda a bagno e nel frigorifero per una mezz’ora prima di cuocerle vedrete che formeranno una crosticina ancora più croccante!
Tortilla di Patate
Ingredienti per 4 persone
3 patate medie | olio evo | sale pepe q.b. | uno spicchio di aglio tritato
LA PREPARAZIONE
- lavate bene e sbucciate i tuberi con un pelapatate
- grattuggiatele finemente con una grattuggia a maglie larghe e mettetele in una ciotola con un poco di acqua fredda e lasciatele in frigorifero per 20 minuti
- tirate fuori le patate scolatele dall’acqua e grattateci uno spicchio di aglio
- versate dell’olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare
- appena l’olio inizia a sfrigolare metteteci dentro le patate e fate cuocere per 3 minuti a fiamma alta, poi abbassate coprite con un coperchio e lasciate cuocere ancora per 5 minuti
- rovesciate le tortillas come se fossero delle frittate a fatele cuocere ancora sull’altro lato per altri 3 minuti
- infine impiattate salate abbondantemente, guarnite con una spolverata di pepe e portate in tavola
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