
Pagliaccio di frittata e verdure (ingredienti per quattro persone)
- 4 uova
- 2 pomodorini ciliegia
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 8 fette sottili di formaggio, tipo sottilette
- ketchup
- 2 carote
- 8 fette di pancarrè
- sale
- olive verdi farcite con peperoni
- olio extravergine di oliva
Sbattere le uova nella ciotola, condirle con 1 pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato. Cuocere 4 frittatine, 1 alla volta, nel padellino leggermente unto di olio per circa 3 minuti, girandole a metà cottura. Asciugare le frittate, man mano che sono pronte, su qualche foglio di carta assorbente da cucina e trasferirle su un tagliere o sul un piano di lavoro. Ritagliare i bordi delle frittate, in modo da ottenere dei cerchi regolari, che formeranno le facce dei pagliacci.
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