Cucinare con il bimby non è mai stato tanto facile, lo sa bene chi lo possiede e chi lo utilizza per una miriade di preparazioni, anche per i primi piatti. Fonte di grande aiuto ed allo stesso tempo di portate sfiziose, quì vi propongo una serie di ricette di risotti con il bimby. Sempre apprezzati grazie alla loro cremosità ed alla loro versatilità, i risotti costituiscono uno dei primi piatti più amati dagli italiani, accanto alla pasta, ovviamente. Ecco qualche idea.
In molti si chiedono se sia possibile ottenere il liquore Strega fatto in casa. Certo è che si tratta di uno dei più famosi ed apprezzati liquori italiani. La sua longevità la dice tutta. Pensate che viene prodotto dal lontano 1860 dalla Strega Alberti, a Benevento. Molto utilizzato anche nella preparazione di diversi dolci, per aromatizzare le bagne per il pan di spagna ed ancora per arricchire di sapore diversi impasti.
Le patate al forno sono uno dei contorni classici italiani al quale si ricorre più spesso quando si vuole accompagnare un secondo piatto di carne o di pesce. Super facili da preparare sono pronte in men che non si dica e non richiedono particolari abilità in cucina. Spinta dalla voglia di provarle in una nuova versione, più ricca e golosa, mi sono affidata alla ricetta di Cotto e Mangiato, quella delle patate al forno saporite, arricchite con ingredienti semplici ma che nel complesso danno vita ad un piatto diverso dal solito.
A sud del parco nazionale del Gran Sasso, e precisamente a Navelli, si estende una piana coltivata a zafferano, il migliore in tutto il mondo. Si stima che la piantagione si estenda su circa 10 ettari con una produzione di 80 kg di zafferano. La forza dello zafferano di Navelli risiede nel fatto che conservi tutte le sue proprietà organolettiche, dando vita ad una qualità introvabile. Apprezzato da sempre sia per il suo potere colorante che come pianta officinale e condimento in cucina è utilizzato da sempre tanto da essere consumato anche dai greci e i romani.
Sappiamo tutti quanto può essere invitante un risotto allo zafferano, ma forse non tutti sapete che lo zafferano è una miniera di sostanze preziose per l’organismo, un vero alleato della salute perchè contiene antiossidanti naturali come i carotenoidi. I carotenoidi sono sostanze presenti in natura anche all’interno di alcuni vegetali, ma a parità di peso lo zafferano contiene 1000 volte di più delle carote e un piatto a base di zafferano è capace di eliminare fino al 20% delle scorie di radicali liberi dell’organismo in un solo giorno. I carotenoidi hanno la capacità di aumentare le difese immunitarie e potenziano l’azione di prevenzione della cancerogenesi, per questi motivi lo zafferano è un alimento ottimo anche per la dieta in vista dell’estate, perchè non ha quasi nessuna caloria e prepara la pelle a ricevere positivamente l’abbronzatura.
La stagione invoglia alla preparazione di piatti diversi dalla solita pasta ed io mi adeguo. Per la serie “piatto ricco mi ci ficco” mi sono lasciata tentare dal cous cous di verdure e gamberetti di Benedetta Parodi. Un piatto veramente allettante all’insegna della convivialità. Come ben sappiamo è abitudine e tradizione servire il cous cous in un grande piatto da portata da piazzare in mezzo alla tavola e dal quale ognuno può servirsi.
Proprio l’altra sera avevo il desiderio di fare una cena semplice, leggera e di gusto. Niente cibi pesanti e un solo piatto che potesse sembrare uscito dalla cucina di un ristorante. Prima di mettermi ai fornelli ho fatto un po’ di mente locale. La mattina avevo acquistato dei bei tranci di salmone e delle verdure fresche. Così cercando di combinare il tutto, mi sono ricordato di una salsa di verdure allo zafferano di cui avevo letto tempo addietro ed è arrivato il lampo di genio! Questa salsa si accoppia perfettamente al salmone! È così, via in cucina a prodigarmi nei Tranci di salmone con salsa di verdure allo zafferano.
Un secondo piatto caldo e leggero è questo che ci vuole in queste giornate siciliane, funestate dalla pioggia e dal vento. E mentre fuori dalla finestra la pioggia sta praticamente coprendo tutto, io penso a quello che potrei cucinare per stare caldi e non esagerare con i grassi. I bocconcini di vitello allo zafferano mi sembrano la soluzione giusta perchè sono semplici da preparare, profumatissimi e leggeri. In più la preparazione rende questo piatto molto simile ad uno stufato di carne, cosa che fa di secondo a base di carne l’ideale per combattere il freddo intenso e la pioggia. E siccome non voglio farmi mancare niente, li accompagnerò con un purè di patate, che si sposa perfettamente con la carne e lo zafferano.
Da un po’ di giorni in Sicilia splende il sole, ma questo non vuol dire che le temperature siano più miti. Dal balcone di casa riesco a vedere l’Etna completamente imbiancata e la sera in effetti, la temperatura scende molto. Siccome c’è ancora bisogno di tenersi al caldo, ieri ho provato questa zuppa di zucca, zucchine e zafferano. Non sapevo bene come sarebbe stato il risultato non avendola mai provata ma devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La zuppa aveva un sapore dolce, delicato, ed era profumatissima grazie allo zafferano che avevo sciolto nell’acqua di cottura. E’ una ricetta molto leggera, che vi permetterà di tenere a bada le calorie. Accompagnatela con una sola fetta di pane tostato e un filo d’olio extra vergine d’oliva e vedrete che meraviglioso sapore!
Oggi ho bisogno di un piatto buono e facile da preparare. Dopo una settimana intensa trascorsa tra mille impegni di lavoro e studio, oggi non ho molta voglia di impegnarmi. Ma la voglia di mangiare cose stuzzicanti … quella non mi passa mai! E allora sfogliando un ricettario Bimby ho trovato una ricettina perfetta per le mie esigenze di oggi: il riso verde alla crema di zafferano. Una ricetta semplicissima con il Bimby, che è semplice non solo nella preparazione ma anche negli ingredienti. In sostanza si tratta di un risotto agli spinaci, bagnato con una crema a base di panna e zafferano. Io ho già l’aquolina in bocca!
Queste triglie con salsa allo zafferano sono un’ottima ricetta di pesce, che si prepara anche piuttosto velocemente e che vi darà modo di proporre un secondo piatto di pesce nuovo ed originale. Io non sono un’esperta di pesce e di conseguenza della perfetta pulizia di ogni specie, preferisco acquistare il pesce già pulito e pronto da preparare, in questo caso ad esempio decidete voi se prendere le triglie solo eviscerate o se farvele anche spinare e pulire bene in pescheria, ed in questo caso ricordate assolutamente di non far togliere la pelle, che poi rilaverete voi per un’ultima volta a casa prima di iniziare con la preparazione.
Il pesce impanato è sempre un’ottima soluzione quando prepariamo in casa un secondo piatto. In questo caso che non andiamo ad effettuare una frittura la farina in cui andiamo a rotolare prima le triglie donerà un morbido rivestimento al pesce e contribuirà alla creazione di un delizioso sughetto di cottura e di accompagnamento.
Ricetta estiva e veloce quella delle linguine alle vongole , pomodori e zafferano di Benedetta Parodi. Tre ingrendienti che, vi assicuro, si sposano benissimo e soprattutto in genere piacciono a tutti. Per questo credo che siano il piatto giusto da servire in occasione di una cenetta estiva e rapida con gli amici. Preparare tutto richiederà solo un quarto d’ora per il sughetto e nel frattempo potete cominciare la cottura della pasta. Chiaramente in una ricetta come questa le vongole fresche sarebbero l’ideale, ma se una ricetta deve essere veloce, che veloce sia! E allora prendete le vongole surgelate, almeno non perderete tempo per pulirle e per sgusciarle.
Cosa prepariamo oggi di buono? Un primo piatto: la pasta fredda. Cosa? Farfalle fantasia allo zafferano e molti altri ingredienti uno più buono dell’altro. Dalla mozzarella fresca tagliata a cubetti che sarà il formaggio di questa nostra ricetta, al rosso dei pomodorini sempre ottimi in questo tipo di piatti: tanti colori per una pasta fredda sfiziosa e diversa da solito.
Sembra strano, ma lo zafferano non è squisito solo utilizzato nel classico risotto. E vi assicuro che è perfetto per aromatizzare questa torta lievitata, profumata con le mandorle, che all’uscita dal forno avrà un bellissimo colore giallo. Ho trovato la ricetta di questa torta su un ricettario dedicato allo zafferano e dopo aver scoperto che lo zafferano va benissimo anche nei dolci, ho subito deciso di prepararla, colpita dalla sua originalità ed incuriosita da quale sarebbe stato il risultato e il sapore che avrebbe avuto. Stamattina a colazione se ne sono salvate solo tre fettine, quindi vuol dire che è stata molto gradita. La torta allo zafferano è un dolce raffinato e profumato perfetto per costituire il dessert di un tè pomeridiano o della colazione.
In giro sul web ci sono molte varianti di questa torta. Quella che vi propongo ha una percentuale di mandorle che dovete tritare finissime. Però all’impasto potreste aggiungere dell’uvetta, che aggiungerà un tocco di dolcezza alla torta.