Ricette Cotto e mangiato: linguine alle vongole, pomodori e zafferano

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Ricetta estiva e veloce quella delle linguine alle vongole , pomodori e zafferano di Benedetta Parodi. Tre ingrendienti che, vi assicuro, si sposano benissimo e soprattutto in genere piacciono a tutti. Per questo credo che siano il piatto giusto da servire in occasione di una cenetta estiva e rapida con gli amici. Preparare tutto richiederà solo un quarto d’ora per il sughetto e nel frattempo potete cominciare la cottura della pasta. Chiaramente in una ricetta come questa le vongole fresche sarebbero l’ideale, ma se una ricetta deve essere veloce, che veloce sia! E allora prendete le vongole surgelate, almeno non perderete tempo per pulirle e per sgusciarle.

Uno scalogno, olio extra vergine d’oliva abbondante, vongole e una dadolata di pomodorini: questi sono gli elementi principali del sughetto a base di vongole. A questo basterà aggiungere una spruzzata di vino bianco e una bustina di zafferano. Il risultato è eccellente, le linguine si colorano di giallo e si profumano con lo zafferano. Questo piatto è anche molto bello da vedere perchè è ricco di colori, e si sa, l’occhio vuole la sua parte. In estate poi, non c’è niente di meglio che portare in tavola un bel piatto fumante, saporito e colorato!

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