limone

La sangria: la bevanda alcolica dell’estate

La sangria: sicuramente la bevanda dell’estate, quella che solo a vederla con tutti i pezzettini di frutta galleggiante mette di buon umore, con tutte quelle spezie (tra le quali cannella, vaniglia e chiodi di garofano) regala profumi e aromi invitanti. La sangria, tipica della penisola iberica, è la bevanda spagnola per eccellenza: un mix di vino rosso (anche se ho scoperto che esista la versione a base di vino bianco nella Catalogna, se non erro), frutta di ogni tipo e spezie. Il ghiaccio a completare il tutto, del resto sarebbe impensabile dissetarsi senza, almeno con queste temperature.

Crostata al limoncello, il liquore dell’estate

Buongiorno! Anche se ho detto di non essere una grande intenditrice di liquori ed alcolici in generale, tra i miei preferiti c’è di certo il limoncello, non tanto perchè io sia solita berlo (tranne magari qualche occasione particolare in cui mi trovo con amici, o alla fine di una cena fuori casa), quanto perchè lo utilizzo spesso in cucina in varie preparazioni. Ad esempio tempo fa ricordo di aver preparato una crema pasticcera al limoncello da leccarsi i baffi. Ma non è di questo che vorrei parlarvi oggi, bensì della crostata al limoncello, un dolce strepitoso che mi ha letteralmente conquistata. Nel caso in cui non voleste preparare un’unica crostata, potete utilizzare degli stampini ed ottenere delle crostatine, proprio come ho fatto io.

Torta al limone: la caprese di Salvatore de Riso

In questi giorni quì su Ginger impazzano ricette al limone, forse perchè con quel suo colore giallo acceso fa pensare al sole (che attualmente credo sia andato in vacanza), o perchè con quel suo gusto aspro ma rinfrescante ricorda l’estate arrivata al suo secondo giorno (solo sul calendario), fatto sta che il limone ravviva diversi piatti sia dolci che salati. Oggi, ad esempio vorrei parlarvi di una strepitosa torta al limone: la caprese al limone di Salvatore de Riso. Per quanto riguarda la caprese, credo che tutti, almeno una volta l’abbiano sentita nominare: si tratta di un dolce tipico dell’isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle. Quella protagonista di questo articolo invece è la versione bianca con il cioccolato bianco al posto di quello fondente. Per quanto riguarda invece l’autore della ricetta credo lo conosciate già tutti, ma se così non fosse preciso che Sal de Riso è un mito in fatto di pasticceria, il creatore di dolci ad effetto dalle decorazioni particolari, che porta in alto il nome della pasticceria Italiana anche all’Estero.

Insalata di riso, piatto estivo per eccellenza, scopriamo quella alla marinara

Se penso all‘insalata di riso mi viene subito in mente una tavola apparecchiata in terrazza, il venticello fresco che fa svolazzare la tovaglia, le bibite fresche posizionate sul tavolo ed un’allegra compagnia intenta a gustare un buon pranzo: insomma mi viene in mente l’estate. Non che l’insalata di riso debba essere necessariamente consumata solo durante questa stagione, ma  pur vero che, trattandosi di un piatto da servire freddo è logico e naturale associarlo alle temperature attuali. Detto questo, durante gli anni ho provato diversi tipi di insalata di riso, soprattutto quelle “classiche”: avete presente quelle condite con olive, pomodori, formaggio e sottaceti? Ecco, mi ero sempre concentrata su questo filone apportando di volta in volta leggere modifiche.

L’Insalata di Pollo un classico in chiave moderna

Non c’è tregua ho cominciato questo filone delle insalate e quindi lo continuo sperando di farvi cosa gradita. Comunque questa dovrebbe essere l’ultima prima di una breve pausa dalle ricette a base di insalata. Questa volta ci orientiamo verso un classico d’eccellenza della cucina estiva: l’Insalata di Pollo. Però ve la propongo in chiave un pochino diversa, diciamo rivisitata. Togliamo la maionese e aggiungiamo una marinata per il nostro pollo, aggiungiamo poi dei crostini di pane, dell’erba finocchiella, degli spinacini, della rucola ed infine la prepariamo espressa. Ovvero la cuciniamo e la mangiamo immediatamente, fino a quando il pollo sarà ancora tiepido. L’unica cosa che dovete fare in anticipo é lavare ed asciugare le verdure e mettere a marinare il petto di pollo. Per il resto ci vorranno solo 5 minuti!

Insalata di fagioli con verdure e tonno alla maniera di Martha Stewart

Chissà perchè oggi mi sembra sia lunedi, tanto che stavo per aprire questo articolo con un bel “Buon inizio settimana a tutti!”… Dunque oggi vorrei parlarvi di questa insalata fredda di fagioli cannellini con verdure di Martha Stewart. In realtà la ricetta originale non prevede la presenza del tonno, questa è stata una mia (a mio modesto parere azzeccata, dato che il tonno si sposa divinamente con i fagioli, la cipolla ed i peperoni) aggiunta, spero che Martha non si offenda.

Un secondo veloce? Pesce al cartoccio con pomodorini


Eccoci questa volta con una ricetta di pesce, una rarità effettivamente per il mio ricettario. In effetti trovo che il pesce non sia il massimo della convivialità a causa del fatto che non sempre é semplice da mangiare ed inoltre presenta l’inconveniente delle spine. Allora per ovviare a queste scomodità faccio preparare alla pescheria dei filetti di orata piuttosto che di branzino e poi li lascio a marinare prima di cuocerli al cartoccio. Trovo che il filetto di pesce sia una gran comodità: si cucina rapidamente, si mangia comodamente, si riesce a porzionare ed inoltre é estremamente gustoso oltre che light. L’unico accorgimento che vi consiglio di adottare é di utilizzare del pesce fresco e intero. Ovvero andate in pescheria vi scegliete un bel branzino o un’orata e vi fate ricavare dei filetti (uno per commensale), poi vi fate dare teste e lische e vi preparate un bel brodo che potete utilizzare subito per un risotto oppure che potete anche surgelare.

Le ciliegie, frutta di stagione, protagoniste nel ciambellone profumato al limone

Buon sabato a tutti. Io stamattina sono quasi euforica: finalmente un’intera giornata da dedicare a me stessa, tutto il tempo a disposizione per fare quello che voglio: un pò di relax ogni tanto non guasta ed io ne avevo proprio bisogno. La giornata, per i motivi su esposti, non poteva che cominciare con una coccola culinaria già a colazione. Mi hanno regalato un paio di giorni fa un cesto di ciliegie e da quì il passo alla scelta su come utilizzarle è stato breve: un ciambellone con ciliegie profumato al limone. Io ho voluto esagerare e l’ho ricoperto con poca glassa al limone e con pezzi di ciliegie e limone candito. Pura goduria e la colazione non sarà più la stessa: assicurato. Se non avete a disposizione le ciliegie credo venga altrettanto buono con le fragole. Anzi, se provate con altri tipi di frutta fatemi sapere pure perchè ho intenzione di replicare presto.

Semifreddo al limone, freschezza in tavola

Quale miglior periodo per iniziare a gustare qualcosa di fresco? Se poi la preparazione è anche di una facilità estrema, la voglia cresce! E’ il caso di questo semifreddo al limone: base di panna e yogurt, gusto limone, freschezza assicurata e perchè no, anche leggerezza: nonostante la ricetta preveda la presenza di panna montata, lo yogurt, presente in grande quantità assicura quel caratteristico sapore acidulo ma gradevole, stemperato dalla panna appunto. Il semifreddo al limone a mio avviso è il dessert ideale come conclusione di una cena a base di pesce, oppure come una sana merenda per i vostri bambini.

Per una colazione ghiotta e nutriente: il ciambellone della Spisni


Non so voi ma io sono sempre alla ricerca di ricette nuove per preparare dei buoni dolci da colazione. Ed ecco che l’ultima ricetta che ho sperimentato é stata quella della Spisni alla nota trasmissione “La Prova del Cuoco”. Le dosi possono sembrare “massicce” ma sono perfette. Il risultato finale infatti é un dolce soffice e leggero e che, tra l’altro, si mantiene veramente a lungo. La cosa che mi ha incuriosito molto di questa preparazione é stata innanzitutto la rapidità d’esecuzione, ed in secondo luogo l’utilizzo della panna fresca. Infatti in questa ciambella non c’è burro né latte bensì il connubio dei due: la panna. E proprio questo ingrediente dona una notevole sofficezza al dolce. Io come sempre lo aromatizzo con la vaniglia, ma é eccellente anche con la scorza di limone oppure con l’arancia. Considerate che si conserva bene per circa 5 giorni, ammesso che duri tanto!

La ricetta del tiramisù nella variante al limone

Io vado matta per il tiramisù. E’ uno dei pochi dolci con la crema che mi piaccia. Tra i miei preferiti c’è quello classico, al caffè, per una caffeinomane come me è l’apoteosi del gusto. Ma non disdegno neanche la altre varianti: ricordo che una volta preparai il tiramisù alle fragole ed ebbe così tanto successo che lo rifeci diverse volte in pochi giorni. Ma oggi non parleremo nè del primo, nè del secondo, bensì ci soffermeremo sul tiramisù al limone. Inizialmente devo dire di non essere stata molto propensa nel provarlo, non so, ma l’idea del limone in un tiramisù non mi faceva impazzire. Però qualcuno in famiglia me l’ha richiesto con troppa insistenza perchè io potessi dire no, e quindi mi sono buttata. Beh, non fate come me: non abbiate timore: il tiramisù al limone è buonissimo, un dessert veloce e fresco adatto alle temperature primaverili ed il lato positivo è che potete prepararlo anche in anticipo e tenerlo in freezer fino al momento in cui vi servirà. Scegliete solo limoni biologici, se possibile, anche perchè ne dovrete utilizzare la scorza grattugiata per la decorazione.

Asparagi con salsa aioli: la nostra ricetta vegetariana

Che ne dite di disintossicarci un pochino dopo tutte le mangiate tra Pasqua e Pasquetta? io direi che potremmo provare utilizzando questo splendido alimento primaverile che é l’Asparago. Una bella ricetta vegetariana per riprenderci dagli stravizi delle feste. Tra l’altro trovo che gli asparagi siano davvero eccezionali: sono buoni, gustosi ed anche purificanti. Gli asparagi sono davvero delle verdure piene di virtù. Non so voi ma io li adoro sia semplicemente lessati, sia alla brace, sia con le uova, o ancora come condimento per splendidi risotti. Ecco allora questa ricetta semplice semplice che potete proporre ad un barbecue come piacevole contorno, ma anche come antipasto ad una cena informale tra amici, o addirittura potrete anche portarli in un pic-nic. Anche perché gli asparagi si sa si mangiano rigorosamente con le mani. Io in questo caso li ho accompagnati con una salsa aioli perché secondo me ci sta molto bene, ma naturalmente se non vi piace l’aglio potete optare per una maionese classica.