La torta di mandorle dalla prova del cuoco

di Ishtar 2



In realtà non so perchè l’abbiano definita torta alle mandorle, a me sembra più che altro una crostata. Lungi da me mettermi a sindacare nè tantomeno cambiare il nome di questo dolce sublime che gli amanti delle mandorle non possono perdersi. La ricetta della torta di mandorle proviene da una puntata credo della vecchia edizione (quella dell’anno scorso) della Prova del Cuoco. E’ un concentrato di mandorle, ne servono almeno 400 gr. Io l’ho provata la volta in cui me ne era stato regalato un sacchetto se non ricordo male in occasione delle festività natalizie.  Dicevo che questo dolce è un concentrato di mandorle perchè le contiene sia nella frolla che nel ripieno. Il liquore all’arancia tende ad esaltare il sapore di questa frutta secca conferendo anche un aroma particolare. Volendo si può arricchire il ripieno con delle gocce di cioccolato, oppure con dei canditi a pezzetti (sempre se vi piacciono), o ancora con delle pere tagliate a fette. Per una variante al cioccolato guardate quì.

Torta di mandorle


Ingredienti

100 gr. farina 00 | 300 gr. zucchero | 400 gr. mandorle | liquore all'arancia | 3 uova | 8 gr. livito per dolci | 1 pizzico sale | vanillina | 100 gr. burro

Preparazione

  Tritare al mixer le mandorle con lo zucchero, dividere a metà la farina ottenuta e lavorarla nella spianatoia con la farina 00, il burro morbido il sale, lievito, liquore, vaniglia, e mezzo uovo sbattuto.

  Impastare fino ad ottenere una frolla che stenderai in una tortiera foderata di carta forno.

  Prendere il resto delle mandorle tritate unire le uova, anche il mezzo uovo sbattuto fare una crema e riempire la frolla.

  Decorare con pezzi di mandorle tagliate grossolonamente, infornare a 180° a forno ventilato per 40 minuti.

Le mandorle rientrano nella categorie della frutta secca più utilizzata in generale in cucina, non solo nella preparazione dei dolci (come gli amaretti, il torrone, torte, biscotti e budini in genere) ma anche di molti piatti salati. Famosissimo il pollo alle mandorle cinese, solo per citarne uno. Purtroppo, come tutta la frutta secca, le mandorle contengono una quantità elevata di categorie, quindi sarebbe ideale farne un uso limitato, soprattutto se si è in sovrappeso. Sapete che le mandorle si distinguono in dolci e amare? Bene, quelle amare non sono adatte all’alimentazione umana in quanto contengono una sostanza, denominata amigdalina, che comunque viene eliminata in seguito ad una lunga cottura, che risulta velenosa. Anzi, più le mandorle sono amare  e più risultano velenose per il nostro organismo. Bene, è tutto per oggi, vi auguro un buon fine settimana!

Commenti (2)

  1. scusate ma forse manca la quantita’ di burro……grazie

  2. @ enrica:
    Ciao Enrica, grazie per la segnalazione, ho provveduto a inserirla. Buona giornata:)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>