Una variante della New York Cheese Cake: la Lemon Baked Cheese Cake

di Germana 5




Qui a Ginger parliamo spesso della Cheese Cake e finora vi abbiamo proposto diverse ricette. Quella di oggi é una variante della classica torta newyorkese, per cui sempre cotta al forno, ma aromatizzata al limone. Vi devo confessare che questa torta é una delle mie preferite sia come gusto finale sia come preparazione. Infatti é davvero piuttosto semplice da fare ed é molto buona. Vi consiglio possibilmente di prepararla il giorno prima in modo che la crema del ripieno abbia modo di compattarsi bene durante il raffreddamento. Se poi per caso non vi piace molto il limone potete sostituirlo con le arance: sono di stagione, cariche di un bell’arancione autunnale e con un gusto più dolce. L’unico inconveniente é che sono più difficili da abbinare: ovvero se utilizzate il limone potete poi anche decorare la vostra cake con una coulis di lamponi o di mirtilli, ma se utilizzate le arance allora l’abbinamento diventa un pochino più difficoltoso. Comunque a voi la scelta!

Lemon Cheese Cake


Ingredienti

115 gr. farina 00 | 40 gr. burro | 2 cucchiaio zucchero | 1 tuorlo d'uovo | 2 cucchiaio marmellata di albicocche | 1 cucchiaio acqua fredda | 500 gr. formaggio fresco cremosos | 100 gr. zucchero zefiro | mezza scorza di limone | 60ml succo di limone | 3 uova intere | 180ml panna fresca

Preparazione

  accendere il forno e portarlo a 180 gradi, poi mettere nel mixer il burro, i due cucchiai di zucchero, la farina e azionare.

  Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua ed azionare ancora il mixer. Spalmare il composto su un foglio di carta da forno e mettere il tutto nella tortiera, riporre in frigo per 10 minuti circa. Poi forellare con una forchetta l'impasto ed infornare "a secco" per 12 minuti circa

  Tirare fuori dal forno e lasciar freddare. Nel frattempo lavorate insieme il formaggio, lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema. Poi aggiungete le uova una alla volta ed il succo di limone. A parte montate la panna ed aggiungetela al ripieno con un cucchiaio.

  A questo punto spalmate il fondo della torta con la marmellata, versateci la crema preparata ed infornate a 160 gradi per un'ora.

  Una volta cotta lasciatela freddare e servitela con una coulis di frutta oppure semplicemente così nature.

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