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Israele, ricette ad Expo2015, la matbucha

Di Ishtar | 23 luglio 2015
Israele, ricette ad Expo2015, la matbucha

Viene da Israele la matbucha, piatto che oggi vi proponiamo per la serie ricette dal Mondo per Expo2015. Si tratta di una sorta di insalata, piuttosto elaborata per la verità e che risulta essere più somigliante ad una salsa, a […]Continua a leggere

Tramezzino light della Prova del Cuoco

Di Ishtar | 15 marzo 2015
Tramezzino light della Prova del Cuoco

Vi avverto subito: il punto di forza di questi tramezzini light, che in se e per se non sono niente di così innovativo, prevedendo una farcia forse anche banale di tonno, lattuga e pomodori, sta nelle salse di accompagnamento che […]Continua a leggere

Come si cucina a bagnomaria

Di Ishtar | 13 gennaio 2014
Come si cucina a bagnomaria

Chi sia solito cucinare si sarà sicuramente imbattuto almeno una volta in una ricetta che prevedesse la cottura a bagnomaria. Ma in cosa consiste nello specifico? Si tratta di un metodo di cottura indiretto, ovvero che non avviene a diretto […]Continua a leggere

Concentrato di pomodoro, come si usa

Di Ishtar | 31 marzo 2013
Concentrato di pomodoro, come si usa

Il concentrato di pomodoro, questo sconosciuto. Si ottiene con una lavorazione particolare facendo passare i pomodori in dei cilindri precedentemente scaldati a vapore. Attraverso questa operazione viene raccolto il loro succo che viene poi concentrato sotto vuoto. Si distingue in […]Continua a leggere

La Gallette Bretone, un primo piatto sfizioso e goloso

Di Germana | 1 dicembre 2010
La Gallette Bretone, un primo piatto sfizioso e goloso

Oggi vi propongo un piatto della Bretagna: la Gallette. Ovvero l’equivalente della crepe ma preparata con il grano saraceno, ed il sapore del grano la rende davvero perfetta per preparare gustosi primi piatti o anche stuzzichini da gustare insieme agli […]Continua a leggere

Dalla besciamella alla salsa mornay, il passo è breve

Di Ishtar | 2 ottobre 2010
Dalla besciamella alla salsa mornay, il passo è breve

Eh, già, il passo è davvero breve. Perchè se tutti conoscono la besciamella, la salsa a base di latte, burro e farina che utilizziamo per la preparazione di molti piatti, forse non tutti sanno che la salsa mornay, potrebbe essere […]Continua a leggere

Il Ragù d’agnello, condimento per pasta per il pranzo della vigilia

Di Roberto | 9 dicembre 2009
Il Ragù d’agnello, condimento per pasta per il pranzo della vigilia

Cari amici lettori, spero che non siate tra quelle persone che hanno pensato bene di iniziare a controllarsi con il cibo proprio in questo periodo. Proprio adesso! A ridosso delle feste! A ridosso di pranzi e cene tra amici e […]Continua a leggere

Antipasti ma non solo, pizzette di polenta

Di Claudia | 25 novembre 2009
Antipasti ma non solo, pizzette di polenta

La polenta. Piatto tipico di molte regioni che viene accompagnato dalle più varie salse e da molti condimenti, a seconda del periodo e delle usanze territoriali. Ma la polenta racchiude in sè anche tante altre piccole sfaccettaure che rendono questo […]Continua a leggere

Un semplice dizionario alimentare

Di Claudia | 28 maggio 2009
Un semplice dizionario alimentare

Mai dare per scontate le parole che utilizziamo, anche in cucina. Tutti i termini hanno dei loro significati specifici, che magari variano di poco tra una parola e l’altra, però il mondo del cucinare è proprio uno di quegli ambienti […]Continua a leggere

Cucina Rapida: spiedini di gamberi al curry, Branzino bollito con salse

Di Germana | 9 marzo 2009
Cucina Rapida: spiedini di gamberi al curry, Branzino bollito con salse

Lunedì e si é di nuovo lunedì, quindi ci troviamo con la nostra rubrica settimanale della Cucina Rapida ed oggi ci occuperemo di pesce. Pertanto eccovi due suggerimenti rapidi per preparare una cena veloce e stuzzicante: Spiedini di gamberi al […]Continua a leggere

Roux e Fondi: le basi in cucina parte 1

Di Germana | 5 marzo 2009
Roux e Fondi: le basi in cucina parte 1

I Fondi insieme ai Roux rappresentano le “basi in cucina”, i primi sono sughi molto ristretti indispensabili per completare molte preparazioni a base di carne e pesce; i secondi sono composti di burro e farina, e dall’unione dei due nascono […]Continua a leggere

Sagra con le pettole a Rutigliano di Bari il 20 e 21 dicembre

Di Redazione | 15 dicembre 2008
Sagra con le pettole a Rutigliano di Bari il 20 e 21 dicembre

Oggi parleremo di uno degli eventi più tradizionali e tipici che si svolgono nel nostro Paese. Ci troviamo in Puglia, una delle regioni più ricche di storia e tradizione, i cui abitanti difendono fervidamente per scongiurare un eventuale smarrimento del […]Continua a leggere

Fiera di essere … patata brava

Di Roberto | 4 agosto 2008
Fiera di essere … patata brava

Le patate sono il piatto che tutti amano, dai bambini alle persone più anziane, è veramente difficile trovare qualcuno che dica di no alle patate! Si possono cucinare in tutti i modi ed è sempre sicuro che non ne rimarrà […]Continua a leggere