Polenta dolce? Ecco le frittelle!

di Claudia 3



La polenta è una preparazione a base di farina, che viene bollita in acqua salata fino al completo assorbimento dell’acqua stessa. Una delle ricette più antiche è quella lombarda, lì da tre secoli viene preparata con granoturco, che a volte viene miscelato con grano saraceno, anche se questa usanza si ha di più in Valtellina. In Veneto invece la polenta si prepara con la farina bianca.

La polenta può essere davvero preparata in molti modi, e poi ormai se ne trovano di già pronte in tutte le versioni, quelle istantanee, quelle a cui va aggiunta l’acqua, quelle in pezzi che vanno solo scaldate e così a ognuna di queste preparazioni si può abbinare il condimento che si preferisce, che sia esso un sugo, dei formaggi o delle verdure, e poi c’è un altro classico, la polenta fritta, che può essere preparata con gli avanzi della polenta del giorno prima. Queste frittelle sono solo una delle tante varianti dolci, presto ne vedremo anche altre per deliziarci con questo piatto che con il freddo è sempre un’ottima soluzione!

Per quanto riguarda l’olio utilizzate quello di semi di arachidi. Questo olio è tra quelli meno ricchi di acidi grassi polinsaturi e quindi più adatto per la frittura. Gli oli di semi infatti sono meno resistenti al calore e se vengono riscaldati oltre una certa temperatura rilasciano quelle sostanze tossiche che tutti i tipi di oli rilasciano quando iniziano a fumare. Fate attenzione!

Frittelle di polenta


Ingredienti

1 kg. farina gialla | 1 uovo | 3 cucchiaio farina | 2 lt. acqua | 1 cucchiaino lievito per dolci | 50 gr. uvetta | 3 cucchiaio zucchero | 6 cucchiaio olio di semi | 2 cucchiaio zucchero a velo | 2 cucchiaio rum

Preparazione

  Preparare una polenta abbastanza molle, utilizzando le dosi indicate di acqua e farina gialla. Lasciarla cuocere per mezz'ora circa, mescolando spesso per evitare che si formino grumi. Una volta pronta lasciare che si raffreddi.

  Mettere per qualche minuto l'uvetta a bagno in acqua tiepida. Strizzarla e metterla in un tegame con l'uovo, lo zucchero, il lievito, la farina setacciata e il rum.

  Passare la polenta nel mixer o nel passaverdure e versarla in un ampio recipiente insieme al composto di uovo e uvetta. Mescolare bene e se questo nuovo composto risulta troppo consistente diluirlo con del latte tiepido.

  Scaldare l'olio, versarvi cucchiaiate di questa polenta dolce e lasciarle friggere da entrambi i lati. Asciugare le frittelle su un foglio di carta assorbente e spolverarle con lo zucchero a velo prima di servirle.

Volendo potete prendere spunto dalla foto e, dopo aver fritto le frittelle, con delle formine ricavare delle figure simpatiche, e poi spolverarle con lo zucchero a velo, così saranno anche molto carine per offrirle ai bambini o ai vostri ospiti.

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