Per la cena di San Valentino: sformato di grana su verdure

di Claudia 0



Certo, ammettiamolo, forse preparare dei manicaretti eccessivi potrebbe essere la contemplazione di una festa che a molti fa storcere il naso, visto che San Valentino spesso diventa solo una gran rincorsa al regalo, alla prenotazione della cena, un modo per riempire le tasche di chi affolla le vetrine di peluche e cuoricini e dei ristoranti che per l’occasione tingono di rosso ogni dettaglio del loro locale. Dopo un periodo di rifiuto totale per il festeggiamento del San Valentino sono arrivata a pensare che forse questo giorno ci vuole, che nessuno ci obbliga a metterci in tiro e pagare una cena 100,00€ a testa, e nessuno ci obbliga a comprare regali costosi e peluche a forma di cuore, uno dei regali più belli che io abbia mai ricevuto è stato un cd con una sola canzone… Insomma tutto questo discorso pro e contro San Valentino solo per dire che durante la routine quotidiana non sempre si riesce a prendere un momento, un’ora, un minuto, per ricordare alla persona che abbiamo accanto che ci siamo scelti, e che continuiamo a sceglierci ogni giorno, e allora, abbattiamo la parte consumistica della festa, e abbattiamola ogni giorno questa parte di società, e godiamoci una cena di San Valentino che abbia solo il gusto di poter passare del tempo insieme.

Una ricetta semplice e ricercata al tempo stesso, che strizza l’occhio ai sapori italiani prendendo il Grana Padano come ingrediente base. Buon appetito agli innamorati!

Sformato di grana su verdure


Ingredienti

12 fette melanzane grigliate | 2 peperoni grigliati | 400 gr. grana grattugiato | 4 uova | 2 dl panna | 2 dl latte | noce moscata | prezzemolo | olio extravergine di oliva | burro | sale e pepe

Preparazione

  Volendo si possono utilizzare le melanzane grigliate congelate e lo stesso vale per i peperoni, altrimenti grigliate entrambe le verdure come fate abitualmente, avendo la cura di ricavare dalle melanzane delle fette tonde e non lunghe.

  Amalgamate la panna, il latte e le uova fino ad ottenere un composto fluido; aggiungete sale, pepe e noce moscata. Unite il grana continuando a mescolare, in modo da amalgamare bene il tutto.

  Imburrate degli stampini monodose e versate un mestolo abbondante del composto in ognuno di essi. Ponete gli stampini in una teglia larga con i bordi alti, riempita con 2 dita d'acqua. Infornate e cuocete a 180° fino a quando la superficie prende un bel colore scuro.

  A fine cottura spegnere il forno, estrarre la teglia e inserire le melanzane e i peperoni (se li avete preparati in precedenza e nel frattempo si sono raffreddati).

  Disporre su ogni piatto 3 fette di melanzane, a formare un fiore, sistemare lo sformatino di parmigiano al centro e guarnire con i peperoni tagliati a listarelle, poco prezzemolo e un filo d'olio.

La cottura a bagnomaria ha i suoi segreti. Per essere sicuri di ottenere un flan dalla consistenza perfettamente omogenea e liscia, sistemare sul fondo della teglia un foglio di giornale, in modo che eventuali scossoni non vengano trasmessi agli stampini. Un altro consiglio: evitare di riempire troppo il recipiente e utilizzare solo acqua bollente, per non falsare i tempi di cottura.

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