Ginger & Tomato

Arrosto al limone, un leggero secondo piatto

Mi piacciono le carni tenere e leggermente rosate e per questo, quando ho la possibilità di badare ad una cottura un po’ più lunga, preparo l’arrosto. Lo faccio in tantissimi modi: con la senape e la panna, al latte con le carote, con i funghi. Quando però ho voglia di sapori un po’ più leggeri e delicati opto per l’arrosto al limone che è anche abbastanza semplice da preparare. Il mio arrosto è sempre un piatto che cuoce molto, perchè a me piace che la carne sia ben cotta quindi lo cuocio per almeno un’ora. Forse vi sembrerà che sia troppo il tempo necessario, ma vi assicuro che non dovrette stare davanti alla pentola tutto il tempo. Basterà irrorare l’arrosto di brodo e poi aspettare che si restringa mentre ogni tanto lo controllate. L’arrosto al limone sarà ottimo già dopo 50 minuti di cottura.

La minestra con asparagi e prosciutto

Solitamente quando penso ad un primo piatto che piaccia a tutti, così da non dover sentire lamentele di sorta, opto per le lasagne o per la pasta al forno. Primi ricchi che apprezzano tutti, ma decisamente pesanti, o meglio molto calorici. Andando alla ricerca di una ricettina che prevedesse l’utilizzo degli asparagi, che ormai iniziano a vedersi sui banchi della verdura, mi sono imbattuta nella ricetta di una minestra. Io ho voluto aggiungere del prosciutto cotto che avevo in casa tagliato in una fetta sola. Ecco come è nata la minestra di asparagi e prosciutto.

Scuola di cucina a Roma: A tavola con lo chef!

Per gli appassionati di cucina ogni occasione è buonba per imparare. Basta solo accendere la televisione per accorgersi di quanto sia di moda la cucina e di come siano diffusi e seguiti i programmi in cui si impara a cucinare, si apprendono ricette e novità, insieme a metodi di cottura e curiosità. Ma una cosa è guardare un programma televisivo, ben altra sarebbe fare pratica in cucina, insomma mettere le mani in pasta. Se anche voi avete voglia di imparare mettendovi in gioco, potreste decidere di frequentare un corso di cucina. A Roma, la scuola di cucina “A tavola con lo chef“ vi offre la possibilità di apprendere qualche segreto in corsi di breve durata, perfetti per gli appassionati di cucina.

I cuori di carciofo alla menta per Pasqua

Rieccoci con un nuovo conto alla rovescia, quello che ci porterà a Pasqua. Ormai manca meno di un mese e tutti sappiamo come voli il tempo. Ed allora perchè non iniziare a pensare ad un menù curato e che piaccia a tutti? Iniziamo quindi con un contorno, o se volete con un secondo piatto da riservare ai commensali vegetariani. Non per tutti infatti la Pasqua è sinonimo di agnello, ed i cuori di carciofo alla menta costituiscono un piatto da non sottovalutare.

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Ricette di pesce con verdure, le Acciughe ripiene con scarola

Inizi di primavera, clima un po’ più mite, voglia di profumi ed aria di mare. Ma se ancora le giornate non sono proprio così serene da permettere una felice gita sulla spiaggia, possiamo sempre ripiegare sulla tavola e portare in cucina una ventata di aria salmastra dedicandoci alla preparazione di una deliziosa ricetta di pesce. In periodo di crisi possiamo tornare a scoprire le fantastiche qualità del pesce azzurro, il così detto pesce povero, perché molto comune, abbondante e soprattutto economico! Partiamo con una ricetta che unisce terra e mare: le Acciughe ripiene con scarola. Insalatina saltata in padella racchiusa tra due strati di acciughe, per un piatto semplice ma di gusto. Eccovi la ricetta delle Acciughe ripiene con scarola.

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Polpettone in crosta con prugne e pistacchi, uno squisito piatto di carne

Con queste brutte giornate cenare in casa, seduti a tavola al caldo è piacevolissimo. Così ieri sera mi sono studiata questo polpettone in crosta con prugne e pistacchi, molto profumato e gustoso, che ho preparato e poi avvolto in una sfoglia. E’ un piatto perfetto per preparare un polpettone diverso dal solito, che di sicuro riproporrò questa estate durante una delle mie famose cenette di finger food in cui si mangia rigorosamente con le mani. Non fatevi ingannare dal nome un po’ pomposo: in realtà la ricetta del polpettone di oggi è abbastanza semplice ma il risultato è veramente speciale. Provatelo e vedrete che meraviglia!

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Le tagliatelle al pecorino e prosciutto cotto, un primo piatto per tutti

Cosa c’è di più appagante che tornare a casa per pranzo e trovarsi un primo piatto fumante che ci aspetta, magari diverso dal solito? Come ad esempio quello che ho trovato io domenica scorsa a pranzo a casa di amici: le tagliatelle al pecorino e prosciutto cotto. Un piatto apparentemente senza troppe pretese ma vi assicuro che utilizzando dei piccoli accorgimenti diventa un piatto speciale. La mia amica infatti ha utilizzato delle tagliatelle fresche all’uovo (anche paglia fieno andranno benissimo) e del prosciutto cotto di ottima qualità, oltre che, ovviamente, del buon pecorino.

Cipollotti all’agro, un contorno dal gusto deciso

Se non disdegnate i sapori un po’ forti e decisi e la cipolla a crudo per voi non costituisce un problema, ho una ricetta di contorno che fa proprio al caso vostro! In realtà, il pungente sapore dei cipollotti, in questa ricetta, è stemperato da un particolare agrodolce a base di miele ed aceto che rende questo tipo di verdura meno aggressiva al palato. Sono i Cipollotti all’agro, un gustoso contorno a base di verdure da proporre ai vostri ospiti più arditi. I Cipollotti all’agro, sono insaporiti da capperi e pomodori secchi e vengono rinfrescati e profumati da delle foglioline di basilico che danno al piatto quel tocco in più che fa diventare la ricetta ancor più particolare. Ed ora passiamo alla pratica, eccovi la ricetta dei Cipollotti all’agro.

Brunch: il pasto americano che va di moda anche in Italia!

Tipico pasto americano, contrazione sia linguistica che di fatto tra la colazione (breakfast) e il pranzo (lunch). Negli Stati Uniti il brunch viene servito tra le dieci e le dodici del mattino ed è un pasto abbastanza sostanzioso in cui si servono i tipici alimenti dolci caratteristici della colazione, insieme ad alimenti salati come i salumi, i formaggi, le carni fredde, le torte salate. Dai lontani States il brunch si è diffuso anche in Europa, dove ha riscosso un notevole successo grazie al fatto che è un pasto meno formale del pranzo ed è più comodo, oltre al fatto che si può servire al buffet. Ideale soprattutto la domenica, quando ci si sveglia un po’ più tardi e magari non si ha voglia di aspettare fino all’ora di pranzo per sgranocchiare qualcosa. E voi avete mai pensato ad organizzare un brunch? Oggi vi spieghiamo come fare!

Torta fiocco decorata con pasta di zucchero

Ieri abbiamo visto come si prepara una torta di compleanno scenografica anche senza pasta di zucchero. Considerato che il fondente (l’altro nome con cui si intende la pasta di zucchero) è molto divertente da lavorare, oggi invece vorrei proporvi di utilizzarlo nella preparazione della torta fiocco. Perfetta per festeggiare un compleanno o un’occasione speciale. La base, come al solito è un pan di spagna, per la farcitura invece questa volta vi consiglio una crema al limone, da utilizzare per tutti e due gli strati.

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Lenticchie con polpettine, una ricetta di Benedetta Parodi

I legumi sono sempre un’ottima soluzione quando si vuole proporre alla famiglia un piatto unico, o comunque sia un pasto che possa soddisfare e far contenti tutti. Infatti sia abbinandoli alla pasta che alla carne riusciamo sempre a proporre un piatto molto buono, ricco e soprattutto che sazia fino al pasto successivo (o che ci manda a letto senza languorino di mezzanotte!). Sicuramente a questo ci avrà pensato anche Benedetta Parodi, infatti questa ricetta fa parte della puntata de I Menu di Benedetta dedicata ai piatti unici e le lenticchie con polpettine ne sono una perfetta interpretazione.

La torta di compleanno con gli smarties per bambini

Cosa c’è di più allegro di un compleanno per bambini? Oltre la felicità negli occhi del festeggiato/a, c’è anche la possibilità di sfornare dolci di tutti i tipi che contribuiscono sicuramente ad aumentare l’euforia. Ovviamente quello più importante è la torta di compleanno, che nel caso dei più piccoli deve essere rigorosamente colorata. Se vogliamo portare in tavola una torta di compleanno che non sia decorata con la pasta di zucchero, molti sono gli accorgimenti per renderla altrettanto scenografica e renderla così perfetta per un bambino.

Cosa cucino oggi? Crepes con prosciutto e fontina!

Quando non ho voglia di mangiare la solita pasta, per me le crepes sono l’alternativa più buona. Le preparo spesso in anticipo e poi le conservo in frigo, pronte per essere farcite alla meglio e velocemente. Le crepes con prosciutto e fontina sono semplicissime da preparare e da farcire e si condiscono solo con panna e scaglie di fontina. Ne ho già preparate una buona quantità per domani a pranzo e le servirò al posto delle solite lasagne. Ogni tanto mi piace cambiare sapori e consistenze e siccome credo che le crepes siano un piatto molto amato, sono certa che avranno successo. Se poi dovessi avere un po’ di tempo in più, potrei anche pensare a un ripieno un po’ più elaborato, come quello di ricotta e spinaci…

Tartellette agli amaretti e cioccolato

Dite la verità: solo a guardarle non avete notato un aumento sensibile della vostra salivazione? E’ quello che è successo a me, e mi sono detta devo assolutamente provarle. Hanno così costituito il dolce della scorsa domenica con grande piacere di tutta la famiglia. Ma non si tratta delle solite crostatine al cioccolato, queste sono le tartellette agli amaretti e cioccolato. Dei dessert perfetti per la conclusione di un pranzo importante.