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Pesto agli agrumi di Filippo La Mantia

Il pesto agli agrumi di Filippo La Mantia, che ama definirsi oste e cuoco, è una ricetta originale del 1997 che da quel momento in poi ha sempre accompagnato i suoi piatti e la sua cucina. Mandorle, agrumi, olio, capperi, basilico sono gli ingredienti fondamentali per la preparazione di un pesto dai sapori freschi che rievocano tutta la bontà dei prodotti e degli aromi della Sicilia.

A fornire dritte sull’uso di questo speciale pesto con gli agrumi è proprio La Mantia che consiglia di utilizzare il pesto anche a crudo come salsa base per il condimento della pasta, ma anche del couscous e delle insalate fresche.

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Chutney di cipolle rosse di Tropea

È più diffuso forse in Inghilterra e nei paesi anglosassoni, ma il chutney rappresenta un ottimo condimento che potrete provare a preparare soprattutto se avete a disposizione un ingrediente particolare, la buonissima cipolla rossa di Tropea.

Oggi proponiamo la ricetta del chutney di cipolle rosse, una conserva agrodolce dal sapore speciale, ottima come condimento, ma anche per essere spalmata direttamente su pane o sulle pietanze come fosse una vera e propria marmellata.

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Caponata veloce in barattolo

Voglia di una caponata? È uno dei piatti tipici della Sicilia che si prepara con le verdure: peperoni, melanzane, sedano, cipolle, a naturalmente aromi di vario genere sono gli ingredienti adatti per poter realizzare una caponata doc.

Il segreto in più di questo straordinaria ricetta è che dovrete friggere le vostre verdure per renderle ancora più buone.

Marmellata di fichi e mandorle Bimby, ricetta

Marmellata di fichi piccante

Marmellata di fichi, sì, ma non dolce: oggi la proponiamo in versione rivisitata. La marmellata di fichi piccante rappresenta la variante perfetta di una preparazione all’insegna del gusto e del sapore agrodolce: la bontà dei fichi, frutto simbolo dell’estate, si ravviva con la presenza del pepe che regala un tocco diverso al condimento.

Ma come utilizzare la marmellata di fichi? Potrete servirla come un vero e proprio condimento servito insieme ai formaggi, soprattutto stagionati, per esaltarne il sapore.

Salsa tzatziki, ricetta originale e alternativa

Cetrioli, aglio e yogurt: sono gli ingredienti irrinunciabili ed economici per la preparazione della salsa tzatziki. Si tratta dell’irrinunciabile salsa che viene preparata in Grecia, dove viene servita praticamente come ogni piatto, ma diffusissima anche nella zona dei Balcani e del Medio Oriente.

Generalmente la salsa tzatziki viene servita in tavola come antipasto insieme a crostini di pane su cui viene spalmata, ma anche come salsa di accompagnamento con la carne, il pesce, le verdure o per insaporire la farcitura della pita o il kebab o i falafel.

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Mousse al prosciutto, ricetta veloce

Se avete a disposizione del prosciutto cotto in casa e non sapete esattamente come utilizzarlo, potreste usarlo per la preparazione di una deliziosa mousse al prosciutto. Si tratta di un impasto super veloce che si trasforma immediatamente in una crema morbida facilissima da spalmare.

Potrete utilizzarla come farcia golosa per il pane tostato, farcire le uova, ma anche le verdure come ade esempio le zucchine o i pomodori.

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Cipolle di Tropea in agrodolce

Le cipolle di Tropea sono fra i prodotti più popolari della Calabria: sono dolci e particolarmente saporite e sono ottime per essere assaporate sia senza condimento (ma dovete essere proprio degli appassionati) sia come contorno da gustare insieme ai secondi di carne e pesce.

Le cipolle rosse di Tropea sono perfette per la preparazioni di contorni in agrodolce che deriva dal sapore dolce delle cipolle e dall’aggiunta di sale, pepe, zucchero e aceto balsamico.

Besciamella senza glutine, la ricetta facile

È ottima per condire le lasagne, i cannelloni, le crepes e ogni genere di piatto gratinato: parliamo chiaramente della besciamella che si prepara con latte e farina. E se siete intolleranti al glutine, niente paura: ecco la ricetta della besciamella senza glutine adatta a tutti, ma veramente a tutti.

Il procedimento resta più o meno lo stesso, ma la differenza consiste soprattutto nella scelta leggermente diversa degli ingredienti. Utilizziamo in pratica il latte di soia e la farina di riso per creare una versione particolarmente leggera, ma dalla consistenza molto simile alla classica besciamella in tutta la sua bontà.

Melanzane al cioccolato della Costiera Amalfitana

Non storcete la bocca al binomio melanzane e cioccolato: si tratta di un’antica ricetta della Costiera Amalfitana, una ricetta molto antica che con ogni probabilità è nata nel convento di Tramonti e che è arrivata a noi con qualche cambiamento.

Il gusto delle melanzane in realtà si sposa perfettamente con il gusto del cioccolato fondente per un secondo piatto dal sapore comunque un po’ particolare, ma unico.

Baccalà mantecato, il piatto tipico di Venezia

Il baccalà è un pesce economico e saporito molto amato nel Nord Europa, ma anche nel Nord Italia e soprattutto a Venezia dove si mangia tradizionalmente il baccalà mantecato.

Si tratta di una sorta di crema morbida di pesce che si ottiene dalla sua mantecatura e che addolcisce il sapore un po’ forte dello stoccafisso.

Fave, tre ricette veloci

Le fave rappresentano uno degli alimenti classici del Primo Maggio: possono essere mangiate insieme al pecorino secondo la tradizione della cucina romana, ma possono anche essere utilizzate per molte altre ricette diverse.

Le fave sono parenti dei piselli: sono economiche e molto versatili, adatte anche per la preparazione di secondi piatti o di contorni.

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Ricetta marmellata di pomodori verdi

Le marmellate e le confetture possono essere realizzate praticamente con ogni tipo di ingredienti e oggi proviamo questa ricetta inedita.

Si tratta della marmellata di pomodori verdi: non è una preparazione consueta, ma può essere servita sia con preparazioni dolci, ma anche per accompagna piatti salati, come un semplice tagliere di formaggi.

Pesto di ricotta e noci

Devo ammettere che tra tutti i tipi di pesto da me provati, quello di ricotta e noci esercita sempre un certo fascino su di me. Questo, in realtà, prevede anche il pomodoro, che regala un tocco inconfondibile. La ricetta del pesto di ricotta e noci, come potrete vedere, è alla portata di tutti e si ottiene veramente in pochissimo tempo, quello necessario alla cottura della pasta. Realizzabile anche con il Bimby, devo dire di non avere trovato difficoltà con il comune frullatore.

Salsa al tonno

Quella della salsa al tonno, ricetta di Anna Moroni, è una preparazione semplice ma gustosa, ideale per condire pasta e gnocchi in maniera allettante. Non richiede particolari attenzioni se non l’utilizzo di qualche aroma atto a renderla particolarmente profumata. Non sottovalutate infatti la presenza dei chiodi di garofano, del prezzemolo fresco e del peperoncino tritato.