Pesto di ricotta e noci

Devo ammettere che tra tutti i tipi di pesto da me provati, quello di ricotta e noci esercita sempre un certo fascino su di me. Questo, in realtà, prevede anche il pomodoro, che regala un tocco inconfondibile. La ricetta del pesto di ricotta e noci, come potrete vedere, è alla portata di tutti e si ottiene veramente in pochissimo tempo, quello necessario alla cottura della pasta. Realizzabile anche con il Bimby, devo dire di non avere trovato difficoltà con il comune frullatore.

Pesto di ricotta e noci

Condimento adatto sia alla pasta che agli gnocchi, il pesto ottenuto può essere spalmato sulle fette di pane tostato, sui toast e all’interno dei tramezzini, per degli antipasti irresistibili. Non sottovalutatelo anche come ripieno di vol au vent o di sfogliatine salate di pasta sfoglia per degli aperitivi diversi dal solito. Ovviamente nulla vieta di utilizzare un altro tipo di frutta secca, come le mandorle o le nocciole, ma credo che il binomio ricotta-noci sia veramente insuperabile. Se amate i condimenti cremosi ed allettanti come questo provate anche:

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