Ricetta marmellata di pomodori verdi

di Fabiana Commenta



Le marmellate e le confetture possono essere realizzate praticamente con ogni tipo di ingredienti e oggi proviamo questa ricetta inedita.

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Si tratta della marmellata di pomodori verdi: non è una preparazione consueta, ma può essere servita sia con preparazioni dolci, ma anche per accompagna piatti salati, come un semplice tagliere di formaggi. 

Ricetta marmellata di pomodori verdi


Ingredienti

2 kg. pomodori verdi | 1 limone non trattato

Preparazione

  Lavate tutti i vostri pomodori verdi, asciugateli e puliteli e poi lasciate la buccia eliminando i semi interni che non sarebbero piacevoli all’interno della marmellata.
Tagliate tutti i vostri pomodori a pezzetti irregolari (meglio se della stessa dimensione) e poi sistemateli in una pentola ampia. 


  Versatevi sopra del succo di mezzo limone filtrato e poi cospargeteli interamente con lo zucchero. Mescolate i pomodori e lasciate riposare per un notte intera in modo tale che possano macerare.

  La mattina seguente ritroverete i vostro pomodori che avranno fatto acqua. Dovrete cuocerli proprio nella loro stessa acqua. Accendete la fiamma e portateli a bollore, poi abbassate il fuoco al minimo e lasciateli bollire per circa un’oretta, un’oretta e mezza. Di tanto in tanto mescolate i vostri pomodori.

  Terminata la cottura, dovrete continuare a mescolare di tanto in tanto in modo tale che la marmellata di pomodori non si attacchi. Togliete con un cucchiaio l’eventuale schiuma che potrebbe (quasi inevitabilmente in realtà, formarsi in superficie). In questo modo eviterete la proliferazione di batteri.

  Preparatevi sistemare i barattoli per la marmellata che dovranno rigorosamente essere sterilizzati. Terminata la cottura, otterrete una marmellata morbida e omogenea. Toglietela dal fuoco e poi frullatela utilizzando un frullatore ad immersione. Aggiungete anche la scorza di limone e poi suddividetela equamente fra i diversi barattoli che dovrete chiudere ermeticamente. 



La marmellata di pomodori verdi, leggere e dal sapore non esattamente convenzionale, può essere preparata per utilizzare pomodori che non riescono a maturare o semplicemente per provare un gusto che in qualche modo ricorda il classico chutney inglese.