Cucina Vegetariana

Lasagne con verdure e ricotta, ottime per l’estate

Cosa ci impedisce di gustare anche d’estate, quando l’aria è afosa ed il caldo opprimente, un buon piatto di lasagne? Perché privarsi di questa delizia della cucina italiana, solo perché la stagione non è la più adatta per magiare cibi pesanti e ricchi di calorie, come le classiche lasagne al ragù? Per portare in tavola un delizioso piatto di lasagne ed evitare gli sguardi perplessi e le smorfie di sofferenza dei vostri commensali, basterà cambiare i condimento e servire delle Lasagne con verdure e ricotta.

Le Lasagne con verdure e ricotta, come le lasagne vegetariane, sono un piatto della cucina vegetariana, ricche di verdure e condimenti leggeri. Verdure cotte in modo leggero, senza fritture e troppi grassi aggiunti, un condimento leggero come la ricotta e del pesto, ed sulle vostre tavole avrete un piatto allegro, colorato ed invitante come le Lasagne con verdure e ricotta.

Zucchine a crudo con parmigiano, uva passa e noci

Oggi tutto a crudo! Niente fuochi accesi, niente forno e nessuna fonte di calore al di fuori di quella naturale, dettata dalla stagione. Starete sicuramente pensando ad un’insalata. Invece oggi vi voglio sbalordire! Parlerò di un contorno o se volete un secondo piatto di verdure fresco, leggero e con tanti sapori che si mescolano bene tra loro. Il piatto di oggi sono: le Zucchine a crudo con parmigiano, uva passa e noci.

Le Zucchine a crudo con parmigiano, uva passa e noci, che se volete potete anche considerare, in maniera un po’ riduttiva però, un’insalata, sono un piatto molto indicato per l’estate. In primis perché vi faranno evitare di far aumentare la temperatura della vostra cucina. Ed in secondo luogo per la sferzata di fresco che il succo di limone conferisce a questa ricetta della cucina vegetariana. Ecco a voi come preparare le Zucchine a crudo con parmigiano, uva passa e noci.

Crostini al purea di melanzane

Bruschette ai peperoni, bruschette con salmone ed insalata, crostini con tonno e cipolla e tante altre idee da poter trovare nell’articolo della nostra amica Claudia dal titolo bruschettiamo! È proprio vero, l’estate non sarebbe tale, se non esistessero gli aperitivi, i cocktail colorati e pieni di ghiaccio e le tanto divertenti ed appetitose bruschette. Ma per poter organizzare un party o una cena solo a base di bruschette e crostini, bisogna ricorrere a tante ricette e proporre tanti condimenti di vario genere da far girar la testa ai nostri ospiti!

Aggiungiamo all’elenco delle nostre ricette quella dei Crostini al purea di melanzane. Una proposta fresca ed alternativa per preparare delle deliziose bruschette al sapore di melanzana. Combinando il purea di melanzane, che può essere un ottimo contorno per piatti a base di pesce o di carne bianca, a del semplice pane tostato, vengono fuori i Crostini al purea di melanzane, simpatici ed eccellenti stuzzichini da portare in tavola. Buon estate e buon appetito a tutti con i Crostini al purea di melanzane.

Un Piatto Estivo: le Melanzane alla Parmigiana


Le melanzane alla Parmigiana sono un piatto classico per l’estate. Si possono preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente oppure se se siete audaci e non soffrite il caldo potete anche gustarle bollenti con il formaggio ancora filante. Io personalmente le preferisco a temperatura ambiente, soprattutto considerando le alte temperature esterne. La ricetta che vi propongo oggi secondo me é molto buona ma anche molto particolare. Io l’ho assaggiata in questo modo durante una vacanza a Scilla (in Calabria) e mi é piaciuta davvero molto. Come poi tutte le ricette “classiche” anche la Parmigiana varia a seconda della regione in cui la gustate per cui a Napoli sarà in un modo a Roma in un altro e a Palermo in un altro ancora. Poi addirittura da famiglia a famiglia ognuno la prepara a modo proprio, magari aggiungendo un ingrediente segreto. Comunque questa é la ricetta che mi é stata data dalla signora calabrese che me la ha gentilmente offerta e così io ve la giro.

Dalla cucina povera: gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa

Oggi parliamo un pò di cucina povera, e per l’esattezza di una ricetta della cucina Siciliana: gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa. La cucina povera può essere un ottimo riferimento per preparare deliziosi piatti in economia ed in situazioni estreme, ovvero quando la dispensa risulta un po’ sguarnita. Gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa sono un esempio più che azzeccato di quanto detto fin’ora.

Gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa, oltre ad essere un piatto molto semplice e poco dispendioso da preparare, sono adatti alla cucina vegetariana e in periodo estivo sono un’ottimi primo piatto da portare in tavola. Non stupitevi se nella ricetta anziché trovare tra gli ingredienti le briciole di mollica di pane raffermo troverete in sostituzione del pangrattato, la ricetta può essere fatta con entrambi gli ingredienti senza variare il risultato. Ora vi lascio agli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa.

Una nuova ricetta per cucinare gli Involtini di melanzana alla ricotta

A seguito delle ricette sugli involtini di melanzana delle mie colleghe Ishtar, Germana e Muriel, ho pensato di proporvi anch’io la mia versione di questo piatto e di descrivervi oggi i procedimenti per preparare gli Involtini di melanzana alla ricotta. Ogni ricetta ha la sua particolarità e le differenti versioni possono incontrare, con diversi livelli di apprezzamento, il gusto di ognuno di voi.

Per scoprire quale ricetta è più affine ai vostri palati, non vi resterà altro che da fare che assolvere lo sgradevole compito si assaporare le varie versioni degli involtini di melanzana che vi abbiamo proposto. Per il momento vi lascio alla vostra scelta, scrivendovi i procedimenti della cucina vegetariana per preparare gli Involtini di melanzana alla ricotta.

Fresca per l’estate: l’Insalata di pomodori e primosale

Nel periodo estivo, i pranzi, sia che avvengano in casa, al mare o in ufficio, per lo più sono caratterizzati da piatti freschi, leggeri ma che contengano tutti gli elementi nutritivi necessari al nostro organismo. Con il caldo si tende a consumare cibi crudi, evitando cotture lunghe e laboriose, ed in qualche modo si cerca di stare in tavola il meno possibile, quindi si tende a favorire i piatti unici che possano concludere il pranzo o la cena in un’unica seduta. Domandarsi quale sia, dunque, il piatto sovrano delle tavole estive, mi sembra superfluo. È chiaro che si tratta dell’insalata.

Oltre alle tante proposte che troverete tra le ricette insalata, oggi vi vorrei deliziare con un ricetta della cucina vegetariana, di un’insalata, che parte da una base semplicissima e viene arricchita e valorizzata da un singolo ingrediente, un formaggio, il primosale. Non mi soffermerò a parlarvi del primosale, per saperne di più vi indirizzo alla ricetta degli spiedini al primosale, vorrei, invece, riuscire a farvi cogliere la bontà dell’Insalata di pomodori e primosale. Nell’Insalata di pomodori e primosale si incontrano i sapori freschi dei pomodori e del cetriolo e quelli caldi delle olive, e poi il profumo d’origano, e tra i denti la tenera e gustosa consistenza del primosale. Buon pranzo a tutti con l’Insalata di pomodori e primosale.

Fusilli con Pesto, Pomodori e Feta, ancora una Pasta Fredda

L’Estate é proprio la stagione delle paste fredde e delle insalate e questo, probabilmente per due ragioni, ovvero sia per combattere il caldo e sia perché sono decisamente light . Pertanto appena comincia il caldo afoso inizia anche un proliferare di ricette su come preparare delle ottime insalate di Pasta. Tra l’altro si tratta anche di ottimi piatti unici che possono essere consumati a pranzo in ufficio o in casa in compagnia. Quella di oggi é a base di pesto ma arricchita dai pomodorini datterini e dalla feta. Quando si utilizza il pesto io consiglio sempre di prepararvelo da soli ma se non avete tempo o voglia potete anche ricorrere ad uno pronto, purché sia di qualità: potete prendere o quello fresco al banco frigo del supermercato oppure quello Fior Fiore Coop che é abbastanza buono. Preparate questa pasta almeno 5 ore prima di servirla, infatti più sarà il tempo del condimento e maggiore sarà il profumo ed il gusto.

Volete uno Smoothie ma siete intolleranti al lattosio? eccolo con il latte di Soia

Non so a voi ma io in Estate ho sempre una gran voglia di cose fresche da bere. E quando vedo quella specie di frullati che si chiamano smoothie tutti pieni di buona frutta e rinfrescanti mi viene davvero una gran voglia di berne uno. Ma ahimè non posso perché sono intollerante al lattosio pertanto il latte mi é severamente vietato, pena un gran mal di pancia. Così l’altro giorno sfogliando una vecchio numero di una rivista di cucina francese ho trovato questa gustosa ricetta per preparare un ottimo Smoothie utilizzando il latte di soia. Sicché ho provato subito ed é venuto buonissimo. Io naturalmente non la prova di quello preparato con il latte di mucca per cui non ho un termine di paragone, ma quello preparato con il latte di soia intero e le fragole é davvero buono. Fresco, gustoso con la giusta quantità di zuccheri: insomma una merenda perfetta sia per i grandi che per i bambini!

Estate in tavola con l’Insalatona del sole

Una mega insalata ricca di sapori estivi e ortaggi di stagione, un piatto che richiami l’idea del sole, ma che porti in tavola la gioia dei colori e la briosa freschezza che stimola ancor di più l’appetito nei giorni più caldi, ecco a voi, rullo di tamburi, …: l’Insalatona del sole.

L’Insalatona del sole nasce dal pensiero di creare un’insalata-piatto unico, che racchiuda più sapori, tutti, però, ben in accordo tra loro. Unioni appropriate, accostamenti prudenti e unicamente verdure di stagione, ecco come ha preso forma l’Insalatona del sole in una rovente giornata estiva. Il nome di questo piatto della cucina vegetariana, sperimentato in compagnia della mia ragazza, è un chiaro omaggio al sole ed a quegli ortaggi che crescono nel suo caldo abbraccio.

Insalata di riso Integrale e verdure: per un’estate in Forma

Ora che  é tornato il caldo possiamo continuare con le ricette prettamente estive, e cosa c’è che fa più estate dell’insalata di riso? questa poi é anche una ricetta veramente fitness e adatta a tutti i gusti. Andrà bene infatti sia per i grandi che per i bambini. Io la preparo con il riso integrale dell’Alce Nero perché trovo che per le insalate di pasta sia davvero imbattibile: resta infatti ben croccante e lega molto bene con i sapori che andrete ad aggiungere. In questo caso non c’è né formaggio né salumi, infatti la parte proteica sarà assicurata dalla frutta secca e dai legumi, in questo modo avrete un vero piatto unico leggero, nutriente e gustoso. Insomma una ricetta perfetta per un pranzo tra amiche ma anche per una cena tra bimbi. In poco tempo avrete sfamato in modo sano e naturale i vostri ospiti!

Una ricetta Vegetariana: Pomodorini ripieni di Formaggio di Capra come antipasto


Quante cose si possono fare con i pomodori? davvero tantissime. Ed eccoci allora con una ricetta tutta estiva perfetta sia per i vegetariani sia per chi invece non lo é, una ricetta piena di gusto e profumi adattissima ad un antipasto estivo, l’unico inconveniente? é un pochino brigosa perché i pomodorini vanno svuotati e poi riempiti uno ad uno per cui armatevi di pazienza. Il risultato finale però sia in termini visivi che gustativi sarà bellissimo e buonissimo. Se poi volete potete anche provvedere ad infilzare i pomodorini in stecchini lunghi in modo da ottenere degli spiedini tutti vegetali. Oppure potete lasciarli in un bel piatto ed ognuno li mangerà come fossero delle vere e proprie ciliegie, vedrete uno tirerà l’altro, garantito! Inoltre avrete davvero un bellissimo piatto con tutto quel rosso pieno ed il bianco del formaggio che si affaccerà appena, sarà un vero trionfo di colori e profumi. Se vi piace potete mettere anche più erba cipollina di quanta ne indico nelle dosi, renderà il tutto ancor più gourmand.

Cucina estiva: i Peperoni al radicchio

Inizia, con l’estate, la stagione delle verdure ripiene! Zucchine ripiene di tonno, zucchine ripiene al farro, patate ripiene gratinate, pomodori ripieni al pesce spada e asparagi ecc. ecc. questi sono solo alcuni esempi, non vorrei scocciarvi con una lista che potrebbe proseguire ancora a lungo! Con il sole ed il richiamo del mare si ha voglia di gusto, leggerezza ed allegria in tavola e le verdure ripiene sono un ottimo connubio di questi tre elementi.

Oggi, vi propongo una ricette della cucina vegetariana, ricca, anzi ricchissima di verdure e molto intrigante come combinazione di sapori: i Peperoni al radicchio. Un mix tra il dolce dei peperoni e l’amarostico del radicchio, per gustare un piatto unico nel suo genere. I Peperoni al radicchio sono un’ottima ricetta alternativa per farcire i peperoni.

Cucina estiva: il Riso freddo con cavolfiore e pomodorini

In questi giorni, la città in cui mi trovo, Palermo, è chiusa in una morsa di caldo che definirei quasi opprimente! Caldo umido che ti si aggrappa addosso e non ti abbandona fino a tarda sera. Con un’atmosfera del genere, devo confessarvi, diventa un po’ difficoltoso pensare a mangiare e soprattutto di mettersi in cucina. Rinunciare al sostentamento per il corpo è però impossibile, soprattutto se, dopo una giornata molto movimentata, lo stomaco fa i capricci e rumoreggia come tuoni, illudendo che fuori stia iniziando a piovere e quindi trovare sollievo con un po’ di fresco.

Ebbene una scenetta del genere, da fumetto Disney, mi è capitata proprio l’altro giorno in compagnia di un mio amico. Nell’ilarità dell’accaduto, esaltata dallo sfinimento del caldo, è nato il Riso freddo con cavolfiore e pomodorini! Riso, perché il mio amico deve attenersi alle regole della cucina senza glutine. Freddo, per trovare ristoro nel nome del piatto. Cavolfiore e pomodorini, perché la cucina vegetariana con il caldo fa bene! e perché … avevamo solo questo! Questi i natali del Riso freddo con cavolfiore e pomodorini.