Non so perchè ma il periodo di Pasqua lo associo anche alle torte salate. Sarà che la primavera ci regala così tanti prodotti della terra che è così difficile resistere dall’utilizzarli per la preparazione di quiche, crostate e cake salati. In questa quiche agli asparagi e salmone ho voluto utilizzare proprio gli asparagi selvatici regalatimi qualche giorno fa, anche se, se non li avete potete usare quelli verdi acquistati. E pensare che un tempo li detestavo.
Le uova decorate ci parlano dell’atmosfera pasquale ormai incipiente. Se avete voglia di decorare la tavola pasquale di colori primaverili e volete aggiungere il vostro tocco personale, potreste provare a decorare le uova. Che siano sode, di cioccolato, oppure svuotate, faranno un figurone sulla vostra tavola dove potranno servire per creare un festoso centrotavola oppure dei simpatici segnaposto. Se avete intenzione di utilizzare le uova vere, dovrete prima svuotarle perchè tranne che non usiate un colorante alimentare, non è consigliabile mangiare le uova sode i cui gusci sono stati decorati con altri tipi di colori. Per svuotare l’uovo, prendetelo accuratamente tra le mani e, con uno spillo, praticate due piccoli fori ai due apici. Scolate il contenuto dell’uovo e conservatelo, vi servirà per fare una squisita frittata o una ciambella per i bimbi.
Quanto mi piacciono i gamberi! Fosse per me li utilizzerei in continuazione in antipasti, primi e secondi. Ed a proposito di primi, l’ultimo provato sono le tagliatelle con asparagi e gamberi. Un primo piatto di stagione, come sostengo da sempre sarebbe un peccato non utilizzare i prodotti che la terra ci offre in questo periodo, come gli asparagi per esempio, ma solo per citarne uno perchè potrebbero essere le fave, o i piselli. E dato che spesso le ricette nascono così per caso, ho utilizzato il formato di pasta che in casa mia non manca mai: le tagliatelle.
Per una persona che ha una vita caotica come la mia, le ricette veloci sono un’ancora di salvezza. Ma siccome non si può sempre fare il solito pollo alla piastra, è necessario trovare qualche ricetta profumata e gustosa senza necessariamente rinunciare alla rapidità della preparazione. La lonza di maiale all’arancia è uno dei miei piatti veloci preferiti, anche perchè il sentore degli agrumi con la carne di maiale di mescola alla perfezione. In più, siccome non sono bravissima a preparare i secondi piatti, questa è una ricetta dalla riuscita sicura che è in grado di far apparire una cuoca sopraffina anche la più inesperta ai fornelli. E il bello è che quando cucino la lonza di maiale all’arancia, a tavola i complimenti si sprecano…
Come cucinare l’agnello per Pasqua? E’ la domanda che in molti si stanno facendo ed anch’io a dir la verità sono alla ricerca di una ricetta nuova. Negli ultimi anni ne ho provate diverse, alcune tradizionali, altre innovative. Quello che conta è proporre un piatto gustoso che piaccia a tutti e le costolette gratinate costituiscono un secondo molto allettante. Non si tratta del solito seppur sempre apprezzato agnello al forno, ma di una nuova e semplice ricetta, almeno per me.
Uno degli ingredienti più utilizzati durante il periodo Pasquale sono le uova. Le vediamo protagoniste in cucina di numerosi piatti, ed in questo caso costituiscono il prezioso ripieno di un polpettone delicato e morbido che piace a tutti, il polpettone di pollo e ricotta con uova sode. Si tratta di un polpettone diverso dal solito, con un impasto molto delicato di pollo con l’aggiunta di ricotta che contribuisce a renderlo cremoso e molto adatto anche ai bambini.
Una serie di degustazioni deliziose e appetitose in un contesto diverso e particolare: il teatro. Inzia così la nostra esperienza con Knorr che ci invita allo spettacolo del comico Alessandro Siani “Sono in zona”, quindi oltre ad avere il piacere di assaggiare le vellutate “I momenti Gourmet” Knorr ci ha dato la possibilità di assistere ad uno spettacolo piacevole e divertente nello splendido teatro “Il Sistina” di Roma.
La mia passione per le polpette ha origini lontane. Più o meno a quando ero molto piccola e durante i pranzi con la nonna, mangiucchiavo le polpette mentre lei le preparava. Ognuno di noi ha la sua ricetta personale delle polpette, tramandata dalla mamma, la zia o dalla nonna, ma la ricetta delle polpette rustiche è la mia personale interpretazione di questo piatto classico e secondo me è davvero intramontabile. Non abbiate timore della frittura, del resto le polpette fritte sono in assoluto le più buone anche se un po’ più caloriche. Accompagnate dalle patate alla paprika, ricetta che mi h insegnato un amico di famiglia, le polpette rustiche sono un piatto semplice che secondo me è davvero speciale, in grado di rallegrare anche il pranzo più semplice.
Con gli asparagi avanzati dalla preparazione dei fusilli con le fave, ho preparato un altro primo. Non so perchè ma non mi è venuto in mente nessun secondo, a parte una torta salata, ma ho preferito ancora un primo piatto. Gli asparagi mi piacciono molto con la pasta, questa volta dei classici ma sempre apprezzati spaghetti, e non ho resistito a utilizzarli insieme ai funghi porcini, che avevo congelato tempo fa in modo da averli a disposizione in qualunque momento ne avessi avuto voglia.
Basta imburrare e infarinare. Basta strofinare teglie incrostate e maneggiare materiali pesanti. Con gli utensili di silicone, pratici, leggeri e versatili, la vita in cucina è molto più semplice. Ormai sono sul mercato da un bel po’ di tempo, ma non tutti hanno già sperimentato i vantaggi dell’uso di una forma per ciambella o per muffin in silicone, oppure di un comodo mestolo o di un gira-frittata. Il silicone alimentare, conformemente alle norme internazionali che regolano l’uso dei materiali destinati al contatto alimentare, può essere considerato un materiale sicuro. Gli utensili in silicone sono facilmente lavabili, flessibili, antiaderenti e molto resistenti. Resistono a temperature molto elevate in forno (fino a 280 ° C) e molto basse in freezer (fino a -40° C) e possono essere utilizzati per più di 3000 cotture. Con gli stampini o le teglie in silicone potrete surgelare o cuocere in forno, senza timore di sbagliare!
E’ usanza in molte parti di Italia, il giorno di Pasqua, di fare colazioni particolari. In alcune regioni addirittura salate, con la pizza di pasqua, preparazione lievitata che generalmente si accompagna con salumi e formaggi vari. In molte altre regioni invece è la treccia pasquale ad essere protagonista dell’inizio della giornata. La treccia pasquale è un dolce lievitato soffice, dal sapore semplice che va preferibilmente preparato il giorno precedente.
Scoprire la storia di un piatto, fare della preparazione di una ricetta un motivo di esplorazione culturale e naturalmente imparare tutte le novità della cucina: questa è l’esperienza che potrete fare frequentando uno dei corsi di cucina della scuola di Milano “Altopalato“, in via Ausonio 13. Fondata a Milano nel 1981 da Toni e Terry Sàrcina, “Altopalato” più che una scuola di cucina è un vero e proprio centro culturale enogastronomico. Le sue iniziative promuovono la ricerca storica per dare a tutti la possibilità di elaborare e interpretare antiche conoscenze culinarie che possano diventare fonte di innovazione per la ristorazione moderna.E per diffondere le nuove tecniche culinarie e adeguarsi alle sempre mutevoli esigenze dell’alimentazione, “Altopalato” è anche una scuola di cucina per appassionati e per professionisti.
Questo è sicuramente uno di quei primi adatti al pranzo della domenica: i conchiglioni ripieni di verdure e ricotta al forno. Avevo acquistato questo formato di pasta qualche settimana fa in attesa che l’ispirazione mi portasse ad una ricetta da poter preparare con quello che avevo in casa al momento. Ed ecco che sono venuti fuori questi conchiglioni al forno con un ricco ripieno di ratatouille di verdure miste e mescolate alla ricotta. Anche questo è un primo vegetariano, ma ricco di gusto e perfetto per le occasioni speciali.