Ricette pasquali, la treccia dolce

di Ishtar 0



Tra i miei dolci preferiti rientrano sicuramente quelli lievitati. Richiedono una cura particolare, devono essere “coccolati” fin dall’inizio perchè ogni fase, soprattutto quella che riguarda la lievitazione, è strettamente necessaria alla buona riuscita del prodotto. E così è stato nel caso della preparazione della treccia dolce di pasqua, un dolce contraddistinto dal’estrema sofficità e morbidezza e per il suo profumo inebriante.

Svegliarsi la mattina di pasqua e trovare sulla tavola questa bontà unica renderà la colazione speciale! E’ anche vero che la preparazione della treccia dolce pasquale richiederà tempo e pazienza, ma tutti e due ben ripagati. La ricetta prevede l’utilizzo del lievito di birra fresco, potete sostituirlo, se non l’avete in casa al momento della preparazione, con quello in polvere. Nel caso in cui foste in possesso del lievito madre il risultato sarà ancora più professionale. Inoltre la ricetta è preparata con l’impastatrice, ma nulla vieta di impastare il tutto a mano.

Treccia dolce pasquale


Ingredienti

300 gr. farina 00 | 300 gr. farina manitoba | 1 cubetto lievito di birra fresco | 150 gr. zucchero | 4 uova | 60 ml latte tiepido | 100 gr. burro a temperatura ambiente | 1 pizzico sale | scorza grattugiata di un limone | Per spennellare: 1 tuorlo + poco latte | mandorle a scaglie

Preparazione

  In una ciotola versare qualche cucchiaio di farina ed il latte tiepido. Sbriciolarvi il lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto da fare lievitare per 20 minuti spolverato con poca farina e coperto con un canovaccio.

  Versare la farina nell'impastatrice, aggiungere il lievitino (ossia il composto fatto precedetemente lievitare), lo zucchero, il sale, la scorza di limone, il burro morbido e le uova.

  Lavorare l'impasto con l'impastatrice per almeno 15 minuti. Trasferirlo sulla spianatoia e continuare con le mani allargandolo e piegandolo su se stesso.

  Formare una palla e lasciare lievitare per circa due ore. Impastare e dividere l'impasto in tre parti dello stesso peso. Stenderli ed ottenere tre salsicciotti della stessa lunghezza e spessore. Disporli in modo da ottenere una treccia da unire agli estremi.

  Sistemare la treccia dentro una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altre due ore.

  Spennellarla con l'uovo sbattuto con il latte e cospargerla con mandorle a scaglie. Cuocerla in forno a 200C° finchè la superficie risulterà ben dorata.

Si parte dal preparare il lievitino, ossia un composto che dovrà lievitare per 20 minuti e che sarà poi aggiunto all’impasto vero e proprio. Trascorsi i venti minuti si versa infatti il resto degli ingredienti, compreso il lievitino, dentro l’impastatrice  e si procede ad amalgamare bene il tutto. Con l’impasto lievitato si dovrà formare una treccia da spennellare con l’uovo sbattuto che dovrà essere cotta in forno a 200 C° fino a quando non diventerà dorata.

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