Ginger & Tomato

DOCG, DOC, IGT: sai che vino bevi?

DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola, per chi non è esperto è davvero facile perdere l’orientamento nel mondo delle sigle e dei disciplinari delle produzioni del vino italiano.

Le caratteristiche di un prodotto vitivinicolo devono essere riportate sull’etichetta, così come nei prodotti alimentari, che affronteremo prossimamente. Le sigle descritte di seguito possono aiutare il consumatore finale a scegliere consapevolmente un prodotto piuttosto che un altro.

Ogni singolo disciplinare è chiamato tale perchè racchiude un insieme di “regole” che tutti i produttori devono rispettare:

Nome del prodotto
Descrizione del prodotto
Indicazione dell’area geografica ed elementi che certificano la provenienza del prodotto dalla tale zona
Cenni sui metodi di controllo
Specifiche sull’etichettatura

Passiamo al lato pratico..

rotolini melanzana polpette antipasto particolare

Rotolini di melanzana con polpette, un antipasto particolare

L’inizio di un pasto è uno dei più momenti cruciali dello svilupparsi di una cena o di un pranzo. Il primo piatto che viene portato in tavola deve essere stuzzicante, invitante, ghiotto e deve piacere a chi lo assapora e lasciare lo stomaco insoddisfatto, quindi non colmo. In tal modo i vostri ospiti, avranno l’appetito aperto e saranno ben predisposti nei confronti del resto delle portate perché già entusiasmati dall’antipasto. Andiamo a scoprire qualche deliziosa ricetta di antipasti che può fare al caso nostro e colmare tutte le caratteristiche sopra citate. Stando ai princìpi di prima, stuzzicare il vostro appetito e attrarvi con dei sapori unici, inizio con il proporvi i Rotolini di melanzana con polpette.

Wine&Thecity: a Napoli il primo fuori salone del vino dal 16 al 19 maggio

Quattro giorni di eventi, incontri e degustazioni in oltre 100 indirizzi top della città di Napoli: a Wine&Thecity, il primo fuorisalone del vino, potrete degustare vini pregiati, incontrare sommelier e partecipare ad eventi culturali in luoghi molto esclusivi della citta. Boutique, gioiellerie, grandi hotel, atelier d’arte e design, terrazze e giardini: il percorso si aprirà il 15 maggio 2012 con un festeggiamento serale che si terrà al PAN, Palazzo delle Arti di Napoli, con un grande evento social. Da cinque anni Wine&Thecity è il circuito che porta il vino, i vignaioli e i sommelier tra le vie dello shopping di Napoli. Dal 16 al 19 maggio si terranno aperitivi ed eventi social all’insegna del buon bere italiano in un percorso stravagante che vede mescolarsi il piacere del vino alla passione per la moda e il design, l’arte e l’antiquariato.

I muffin salati con rucola di In cucina con Ale

Visto che le prossime temperature (si spera) ci consentiranno di poter pensare di organizzare dei pranzi fuori casa, che si tratti di picnic, di gite fuori porta o di mini viaggi, ho pensato che questa potesse essere una ricetta molto apprezzata per uno snack da portarsi dietro. I muffin salati con rucola di Alessandro Borghese direttamente dal programma In cucina con Ale infatti sono semplicissimi da preparare e una volta sfornati si possono tranquillamente avvolgere dentro dei sacchetti di plastica per alimenti e sono pronti per l’assaggio.

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Involtini di pesce al prosciutto crudo, una ricetta di pesce particolare

Un connubio un po’ particolare, ma in realtà abbastanza utilizzato in cucina soprattutto negli ultimi tempi. Un piatto che riprende la tradizione culinaria del nostro paese, quella legata ai piatti a base di carne, e che la rivisita e la trasforma, utilizzando come base del piatto il pesce. Tra originalità e tradizione, oggi vi propongo la ricetta degli Involtini di pesce al prosciutto crudo. Originali perché mescolano, appunto, la delicata carne del pesce ai sapori più intensi dei salumi. E tradizionali perché questa ricetta riprende molto una delle ricette più tipiche della cucina giudaico romanesca, i saltimbocca. Ma ora lascio a voi il giudizio, buon appetito con gli Involtini di pesce al prosciutto crudo.

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Brasato al Barolo, un piatto di carne della tradizione piemontese

Anche se la primavera è ormai entrata nel vivo, io non so ancora rinunciare a un piatto caldo e avvolgente di carne, specialmente se si tratta di un brasato al Barolo, che con il suo aroma forte di vino è uno dei miei piatti di carne preferiti. La preparazione è un po’ lunga e laboriosa perchè bisogna dedicare almeno 12 ore alla marinatura della carne nel vino, ma io ho un segreto. Per risparmiare tempo metto la carne a marinare nel vino la sera prima e la lascio lì per tutta la notte. L’indomani la carne è pronta da cucinare. Da brava siciliana qualche volta ho riadattato questa ricetta e, anche se i puristi storceranno il naso, confesso che mi è successo di affogare la carne in un ottimo Nero d’Avola. Vi assicuro che il risultato è ottimo!

fettuccine Alfredo primo semplice veloce

Le fettuccine Alfredo, un primo semplice e veloce

Non conoscevo questo piatto fino a quando non mi sono imbattuta in una foto sul web che lo rappresentava. Si tratta di un piatto che mi ha già colpito al primo sguardo, dal condimento di un colore così candido che mi ha subito incuriosito. Facendo una rapida ricerca su internet ho scoperto il suo nome: le fettuccine Alfredo. La salsa con la quale le fettuccine vengono condite è stata “inventata” in un ristorante di Roma, Alfredo appunto, ed è molto utilizzata in America. In pratica è conosciuta come anche come salsa al triplo burro, ovvero panna, burro e parmigiano.

Ricette pesce: i Gamberi esotici al curry

Mi butto a pesce nella ricetta di oggi. Sia perché di pesce si tratta, che è uno dei mie alimenti preferiti, sia perché tra le tante varietà parlerò di gamberi, crostacei deliziosi che stuzzicano sempre il mio appetito. Come avrete ben intuito il tema di odierno sarà una ricetta di pesce, o per meglio dire una ricetta di gamberi. Ma quale? Ebbene, ho scelto un accostamento molto comune, ma sempre molto particolare in funzione delle piccole variazione che si possono apportare a questo piatto: i Gamberi esotici al curry. Certo i sapori dei gamberi e del curry si sposano perfettamente tra loro e non è difficile che siano entrambi presenti tra gli ingredienti di un piatto, ma conoscendo più ricette riuscirete a trovare la vostra preferita. Ecco a voi i Gamberi esotici al curry.

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Tipworld 2012: la fiera della gastronomia dell’Alto Adige

Ogni regione d’Italia custodisce le sue straordinarie tradizioni culinarie e la sua gastronomia territoriale. Il nostro tour tra le fiere enogastronomiche oggi ci porta in Alto Adige, in particolare nella Val Pusteria, dove dal 14 al 17 aprile 2012 si svolgerà l’evento fieristico più famoso della regione: Tipworld. Evento dedicato a diversi settori, dalla gastronomia alla cucina, dall’artigianato alla decorazione d’interni, Tipworld è un importante punto d’incontro per gli specialisti della gastronomia e dell’industria alberghiera, essenziale per il settore turistico dell’Alto Adige. Fiera di lunga tradizione, Tipworld è diventata un evento determinante per l’economia della Val Pusteria, che anche grazie alla sua posizione privilegiata, attira ogni anno sempre più visitatori. Ogni anno sono presenti più di 200 espositori e oltre 20.000 visitatori, attirati dall’ambiente familiare e accogliente che si respira ma soprattutto dalle occasioni per allacciare contatti commerciali e per scoprire tutte le delizie dell’Alto Adige.

Rigatoni con pomodorini, fave e pecorino, un primo semplice

Dopo i bagordi delle feste l’unica cosa a cui si pensa subito è rimettersi in forma. Daltronde avremo solo ingurgitato qualcosa come 4000 calorie al giorno. Scherzi a parte passata Pasqua viene naturale pensare all’estate ed inevitabilmente alla prova costume. Inoltre si sente proprio l’esigenza di piatti semplici e leggeri come può essere un primo come questo: i rigatoni con pomodorini, fave e pecorino a scaglie.

primi piatti regionali cucina lucana fusilli con fave

Primi piatti regionali: dalla cucina lucana i Fusilli con le fave

Primavera, stagione di fave fresche! Da gustare crude accompagnate a del salame e del buon pecorino oppure da utilizzare per cucinare dei piatti più particolari. La ricca tradizione culinaria italiana è piena di ricette regionali a base di fave fresche. E visto che questo è il periodo perfetto per questo tipo di legumi, perché non proporre qualche buona ricetta a base di fave che provenga da una della magnifiche terre che percorrono il nostro Stivale? Buttiamoci sul piatto nazionale, la pasta, e raggiungiamo la Basilicata per scoprire la cucina lucana con i Fusilli con le fave.

Pollo alla diavola, una ricetta facile e veloce

Sono state giornate di festa e scampagnate. La mia prevista gita fuori porta si è miseramente conclusa prima ancora di cominciare a causa del forte vento e dell’influenza che non mi ha risparmiata neanche durante le vacanze. Se anche voi avete subito le bizze del cattivo tempo, certamente starete rimpiangendo un bel barbecue dove arrostire carne e pollo, e allora la ricetta del pollo alla diavola potrebbe farvi passare la malinconia. Non crediate di dover affumicare la cucina di odori sgradevoli, con questo metodo potrete preparare un pollo alla diavola saporitissimo, molto speziato e che si cucina abbastanza velocemente. Tutto quello che vi servirà sono le coscette di pollo, tanti aromi e una padella capiente. Facilissimo!

Il risotto agli asparagi e mandorle, un primo di stagione

Devo ammettere che il risotto di soli asparagi non mi fa impazzire, ma in generale non vado matta per gli asparagi da soli, li preferisco accompagnati da qualche altro ingrediente. Ed in questo caso ho deciso di utilizzarli nella preparazione del risotto agli asparagi e mandorle. Una vera rivelazione, considerato che mai mi sarebbe venuto in mente di utilizzarli insieme in un piatto se non avessi scovato questa ricetta girovagando tra le mie riviste di cucina.

Il budino di cioccolato e fragole con gli avanzi delle uova di pasqua

Sono sicura che anche a voi siano rimaste delle uova di cioccolata che non sapete come consumare. A parte mandarmele, per far fare loro la degna fine che si meritano, potrete utilizzarle per la preparazione di diversi dolci. Primo fra tutti il classico budino al cioccolato che non passa mai di moda e che piace da matti ai bambini, però con l’aggiunta di fragole fresche, per dare un tocco in più di primavera, di colore e di gusto.