Ginger & Tomato

I rigatoni con champignon e pinoli

Ieri mi è venuta un’improvvisa voglia di funghi. Non avendo a disposizione i miei amati porcini che di solito congelo in autunno in modo da averli sempre pronti da consumare, ho optato per degli champignon che al supermercato, alla fine, si trovano sempre. Si, ma con cosa abbinarli? In casa non avevo praticamente niente se non una bustina di pinoli in dispensa. “Proviamo”, mi son detta, ed ecco che ho dato vita ad un piatto che alla fine si è rivelato vincente: i rigatoni con champignon e pinoli.

antipasti sfiziosi caprino pepe pane tostato

Antipasti sfiziosi: Caprino al pepe su pane tostato

Ogni qualvolta c’è da preparare una cena e da comporre il menù, facilmente si può entrare nel panico ed avere difficoltà sulla scelta degli ingrediente, dei piatti e del numero di portate da presentare per imbandire la tavola. Se volete tante idee e spunti per la selezione dei vostri manicaretti, sfogliando tra le pagine di Ginger&Tomato potrete trovare, senza dubbio, piatti stuzzicanti ed allettanti da riproporre ai vostri amici. In ogni buon menù che si rispetti, per cominciare, ci vuole una buona ricetta di antipasto che proprio per questo che oggi vi propongo di iniziare con il Caprino al pepe su pane tostato.

45esima mostra asparago badoere 21 aprile 6 maggio

45esima Mostra dell’asparago, a Badoere dal 21 aprile al 6 maggio

E’ il germoglio verde o bianco di una pianta, ed è il protagonista indiscusso dei risotti e di tante altre pietanze primaverili, e per questo ogni anno attira migliaia di visitatori da tutto il Veneto, che si ritrovano a Badoere Igp per ammirare e soprattutto gustare le prelibatezze di sua maesta l’asparago. Si aprirà il 21 aprile e durerà due settimane la 45esima edizione della Mostra dell’Asparago di Badoere Igp, una delle più antiche manifestazioni trevigiane sull’asparago. Badoere di Morgano fino al 6 maggio diventerà capitale del sapore, proponendo a tutti i visitatori un fitto calendario di incontri legati alla gastronomia, l’artigianato, il folklore e la musica. Protagonista indiscusso è l’asparago di Badoere, insignito nel 2010 della certificazione IGP.

La fonduta di formaggio da In cucina con Ale

Non avevo mai provato a preparare la fonduta di formaggio. In realtà non so perchè considerato il fatto che io sia una vera e propria divoratrice di formaggi. Forse quello che mi ha colpito di questa ricetta, di Alessandro Borghese direttamente dalla sua trasmissione In cucina con Ale, è il fatto che il formaggio venga messo a fondere dentro il vino bianco. Insomma, ho sempre visto ricette in cui questa operazione veniva effettuata con il latte, ma tant’è che ho voluto provarla.

“Fornelli da Chef” dei Fratelli Carli: partecipa al concorso e carica la tua ricetta

Gli italiani amano gustare i piatti della tradizione del Belpaese, ma soprattutto cucinarli. Vi siete mai accorti di quanto siano

Tranci di salmone con salsa di verdure allo zafferano

Proprio l’altra sera avevo il desiderio di fare una cena semplice, leggera e di gusto. Niente cibi pesanti e un solo piatto che potesse sembrare uscito dalla cucina di un ristorante. Prima di mettermi ai fornelli ho fatto un po’ di mente locale. La mattina avevo acquistato dei bei tranci di salmone e delle verdure fresche. Così cercando di combinare il tutto, mi sono ricordato di una salsa di verdure allo zafferano di cui avevo letto tempo addietro ed è arrivato il lampo di genio! Questa salsa si accoppia perfettamente al salmone! È così, via in cucina a prodigarmi nei Tranci di salmone con salsa di verdure allo zafferano.

Pollo all’arancia: una ricetta semplice

Dicono che sia una ricetta siciliana. Io non la conoscevo, ma posso confermare che noi siciliani amiamo mescolare i sapori della carne e del pesce con quelli degli agrumi, sia arancia che limone. L’abbinamento è in genere molto azzeccato, anche perchè gli agrumi oltre ad avere un profumo straordinariamente piacevole, hanno anche un’acidità che li rende perfetti per la marinatura. Il mio pollo all’arancia è una “prima volta”. Non lo avevo mai preparato a causa della mia diffidenza nei confronti del pollo, però sono soddisfatta di aver superato la mia ostilità per cucinare questa ricetta molto semplice, che ha richiesto solo 40 minuti di cottura in forno.

Gli spaghetti di riso con pollo al curry

Ogni tanto vengo pervasa da una voglia di sognare luoghi lontani, di provare nuove esperienze e di assaporare nuovi piatti. Credo che proprio attraverso questi ultimi sia possibile, in una certa misura, avvicinarsi a culture diverse, percependo qualche tratto caratteristico del luogo in questione. Tutta questa premessa per farvi capire da dove nasce la voglia di preparare e conseguentemente assaggiare gli spaghetti di riso con pollo al curry.

cronache golose 50 chef italiani libro cucina

“Cronache golose”: 50 chef italiani in un libro-documento dedicato alla cucina

La storia italiana, quella vera, è la storia della nostra cucina nata tra le tavole della nostra tradizione regionale, che da nord a sud si è arricchita anche grazie alla genialità degli chef che l’hanno saputa valorizzare. Il libro “Cronache golose” di Slow Food Editore racconta questa meravigliosa storia servendosi dell’aiuto di 50 chef che hanno segnato la storia della cucina italiana e che hanno impreziosito un libro veramente prezioso per tutti gli appassionati della buona cucina. Presentato in maniera eccellente dalla prefazione di Alessandro Baricco, il libro “Cronache Golose” di Marco Bolasco, direttore di Slow Food Editore, e Marco Trabucco è il racconto della storia personale di 50 chef, dal loro primo approccio alla cucina, alla gavetta fino ad arrivare alla svolta. Percorsi personali, storie di vita e dei locali più famosi del nostro Paese che si intrecciano in un continuo salto tra il passato e il presente.

La victoria Sponge dei Menù di Benedetta

Faceva parte del menù Bristish proposto da Benedetta Parodi durante una puntata dei menù di benedetta questa torta. Il motivo? Pare che la regina Vittoria apprezzasse molto le torte simili al pan di spagna, e come darle torto? In realtà la Victoria Sponge è un dolce molto semplice, una sorta di pan di spagna ma dall’impasto un pò più ricco. Una volta sfornata viene farcita con la marmellata di fragole e la crema di burro. Un ripieno molto invitante e goloso, ma alla portata di tutti.

Cibus 2012: a Parma dal 7 al 10 maggio

Appuntamento per tutti i professionisti del settore food, retail e Ho.Re.Ca nazionale ed estero, a Parma il 7 maggio si darà il via a Cibus 2012, la sedicesima edizione del Salone Internazionale dell’Alimentazione, evento di riferimento del panorama agroalimentare italiano d’eccellenza. Il quartiere fieristico di Parma sarà il teatro di questa manifestazione che già nel 2010 si era affermata nel suo ruolo di vetrina esclusiva a livello espositivo, Anche grazie a convegni e tavole rotonde su temi di attualità in ambito Food and Retail, che hanno avuto una grande visibilità internazionale. Obiettivo del 2012: confermare il livello qualitativo di contenuti e visitatori dell’ultima edizione.

farfalle spinaci pinoli pomodorini pesto

Le farfalle con spinaci, pinoli e pomodorini al pesto

Come ben sapete adoro sperimentare in cucina. A partire dalla pasta fresca, che già da sola, a a mio avviso, crea un piatto soddisfacente, ho pensato di preparare un primo piatto molto ricco: le farfalle con spinaci, pinoli e pomodorini al pesto. Gli spinaci freschi li avevo acquistati proprio il giorno prima, unirli ai pinoli è stato quasi d’obbligo dati che trovo si tratti un ottimo abbinamento. I pomodorini invece li ho utilizzati per dare un tocco di colore e rendere questo piatto ancora più primaverile.

Polpettine in salsa di limone, profumate e gustose!

Non sono una grande appassionata della carne ma le polpette io le amo! Un po’ perchè hanno la crosticina croccante e dentro sono morbide, forse perchè le posso profumare con gli aromi che preferisco, o forse perchè insieme alle patate fritte erano il mio piatto preferito da bambina. Insomma, le polpette in salsa di limone fanno spesso parte dei miei menu, specialmente quando ho la carne macinata in frigo e poco tempo per preparare il pranzo. La salsa di limone è una scoperta degli ultimi mesi. L’ho trovata in un libro tutto dedicato alle polpette e anche se non è il massimo della leggerezza, l’ho amata subito. Per accompagnare le polpette è perfetta, perchè è vellutata e profumata. Provate!

Il filone alle erbe e feta dei menù di Benedetta

Devo dire la verità: non mi capita spesso di mettermi a panificare in casa. Ho avuto periodi di fissa soprattutto in passato, in cui mi era capitato spesso di preparare pane e panini in casa ma che poi è andato gradualmente scemando anche in vista di maggiori impegni personali e conseguente mancanza di tempo. Però quando vedo delle preparazioni così sfiziose come può essere il filone alle erbe e feta preparato dalla Benedetta nazionale ad una puntata dei Menù di Benedetta, non so proprio resistere e mi cimento immediatamente.