Ricette Condimenti
Nella botte piccola c’è l’Aceto buono …
Il pesto alla menta, migliorare la perfezione
La ricetta del pollo al curry: India ma non troppo
Magica polverina color ambra, ingrediente fondamentale della cucina indiana, miscela di erbe aromatiche dal potere afrodisiaco, il curry, sembra esser nato per condire il pollo e la carne ovina, le usanze religiose indiane, infatti, se non direttamente vegetariane, vietano il consumo di carne di vacca, ed della carne di suino. Ma la cultura indiana che trabocca di colori e odori, sa inventare miscele sempre nuove per poter variare i sapori delle carni, dando vita a piatti calorici, raffinati e tentatori.
Cucinare con i fiori, per mandare un messaggio o per preparare un aperitivo glamour
Laudemio, l’olio extravergine di qualità
Ravioli di ricotta burro e salvia: un condimento semplice ma gustoso
Ravioli di ricotta con erba cipollina (ingredienti per 4 persone)
- 300gr di ricotta freschissima
- 60gr di erba cipollina
- 1 tuorlo
- 1 punta di noce moscata
- sale e pepe q.b.
- 8 foglie di salvia
- 40gr di burro
- parmiggiano Reggiano grattugiato
Sale iposodico: dietetico e salutare
Come preparare un’insalata che non sia “noiosa”?
Babaghanush, crema di melanzane dal Libano
Quella che vi presento oggi è una preparazione che ha valicato i confini dell’area che l’ha vista nascere per attestarsi, seppure con qualche variazione, in altre terre, presso altre culture. Si tratta di una stupenda crema di melanzane, proposta in una versione che non si discosta molto da quella originaria, arcaica, e che presenta un marcato tocco esotico, un retrogusto aromatico sconosciuto alle cucine occidentali.
Una crema di melanzane estremamente appetitosa e per di più versatile: servita con dei crostini, leggermente tostati e caldi, è un ottimo antipasto, ma basta contornarla, invece, di una corona di crackers per farla diventare il componente di spicco di un elegante rinfresco o di uno spuntino fuori orario. E’ la Babaghanush.
Chiodi di garofano in cucina, ma senza esagerare!
Salsa tartara: come e perché
Salsa tartara ( ingredienti per circa 250gr di salsa)