Ginger & Tomato

Cucina Fast&Chic: 70 golosi menu facili e veloci!

Amate la buona tavola ma siete troppo impegnati per dedicarvi anima e corpo alla cucina? Con il libro “Cucina Fast& Chic” di Laura D’angelo, avrete a disposizione più di 70 menu perfetti per preparare pranzetti squisiti, senza stare ai fornelli più di un’ora. L’ho acquistato da poco e ho già sperimentato alcune ricette, perfette perchè sono semplici. La velocità è una caratteristica della nostra vita quotidiana sempre più piena di impegni che si affastellano. Ma questo non significa dover necessariamente rinunciare al piacere della buona cucina e della preparazione di ricette gustose ma rapide da preparare. L’autrice del libro “Cucina Fast& Chic”, giornalista esperta di cucina, ha ideato una serie di ricette da preparare in 35, 45 e 60 minuti e nel volume troverete anche una serie di consigli sulla scelta degli alimenti, trucchi per fare una spesa veloce e intelligente, per avere una dispensa a prova di emergenza e per preparare una tavola da sogno.

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I tortellini con fave e pancetta affumicata, un ricco primo piatto

Di solito quando preparo i tortellini non utilizzo chissà quali condimenti, sono abbastanza ricchi già di loro e quindi preferisco non appesantirli troppo. Anzi spesso li preferisco solo in brodo, per cena li preparo spesso così. Questa volta ho voluto osare però: avevo già deciso che il condimento sarebbero state le fave e la pancetta affumicata, ma i formati di pasta che avevo in casa al momento non mi avevano entusiasmato, così aprendo il frigo mi sono ritrovata questi tortellini freschi da consumare e la scelta è stata quasi d’obbligo.

Foodlab: lezioni di cucina a Torino

Se vi trovate nei pressi di Torino e ad aprile volete dedicarvi un po’ di tempo per apprendere qualche nuova ricetta, i corsi di cucina della scuola di cucina Foodlab, sita in Via Tirreno 95/a, sono quello che fa per voi. L’Accademia culinaria Foodlab è un luogo dalle molteplici anime: scuola di cucina, laboratorio dove si organizzano team building ed eventi per le aziende, laboratorio di catering e perfino tour operator. Grazie all’esperienza del fondatore, Federico Crova, Foodlab è diventata un punto di riferimento per gli appassionati di cucina ma anche per tutti coloro che vogliono organizzare un evento facendo attenzione a tutti i particolari. Senza mai perdere di vista il fatto che la cucina è anche un luogo di aggregazione e di cultura, Foodlab organizza anche incontri a tema dedicati alla gastronomia, alla tecnica culinaria, alla passione per cibo e per il vino. Per il mese di aprile gli appuntamenti sono tanti e tutti imperdibili.

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Vitello in forno, una ricetta di carne di Pellegrino Artusi

Per questo sabato di primavera ho pensato a una ricetta dal repertorio classico d’autore e Pellegrino Artusi, con il suo libro “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiare bene“, ha scritto un pezzo di storia della cucina italiana. Semplici, tradizionali e accompagnate da preziosi consigli, le ricette di Artusi hanno il fascino delle cose antiche e che non si dovrebbero dimenticare. Proprio per questo, ho deciso di proporvi la sua ricetta 525 del “Petto di vitella di latte in forno“, che ho provato e che mi ha stupita per la sua bontà. Rientra nella categoria degli arrosti ed è una preparazione un po’ più saporita di un comune roast-beef perchè la carne va ricoperta con il prosciutto. E se volete seguire i consigli di Artusi alla lettera, aggiungete le patate alla teglia dell’arrosto, che con il sugo della carne verranno molto saporite!

La quiche agli asparagi e salmone per Pasqua

Non so perchè ma il periodo di Pasqua lo associo anche alle torte salate. Sarà che la primavera ci regala così tanti prodotti della terra che è così difficile resistere dall’utilizzarli per la preparazione di quiche, crostate e cake salati. In questa quiche agli asparagi e salmone ho voluto utilizzare proprio gli asparagi selvatici regalatimi qualche giorno fa, anche se, se non li avete potete usare quelli verdi acquistati. E pensare che un tempo li detestavo.

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Uova decorate: usare solo i gusci e decorare il cioccolato

Le uova decorate ci parlano dell’atmosfera pasquale ormai incipiente. Se avete voglia di decorare la tavola pasquale di colori primaverili e volete aggiungere il vostro tocco personale, potreste provare a decorare le uova. Che siano sode, di cioccolato, oppure svuotate, faranno un figurone sulla vostra tavola dove potranno servire per creare un festoso centrotavola oppure dei simpatici segnaposto. Se avete intenzione di utilizzare le uova vere, dovrete prima svuotarle perchè tranne che non usiate un colorante alimentare, non è consigliabile mangiare le uova sode i cui gusci sono stati decorati con altri tipi di colori. Per svuotare l’uovo, prendetelo accuratamente tra le mani e, con uno spillo, praticate due piccoli fori ai due apici. Scolate il contenuto dell’uovo e conservatelo, vi servirà per fare una squisita frittata o una ciambella per i bimbi.

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Le tagliatelle con asparagi e gamberi, un primo facile e veloce

Quanto mi piacciono i gamberi! Fosse per me li utilizzerei in continuazione in antipasti, primi e secondi. Ed a proposito di primi, l’ultimo provato sono le tagliatelle con asparagi e gamberi. Un primo piatto di stagione, come sostengo da sempre sarebbe un peccato non utilizzare i prodotti che la terra ci offre in questo periodo, come gli asparagi per esempio, ma solo per citarne uno perchè potrebbero essere le fave, o i piselli. E dato che spesso le ricette nascono così per caso, ho utilizzato il formato di pasta che in casa mia non manca mai: le tagliatelle.

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Lonza di maiale all’arancia, un secondo che profuma di agrumi

Per una persona che ha una vita caotica come la mia, le ricette veloci sono un’ancora di salvezza. Ma siccome non si può sempre fare il solito pollo alla piastra, è necessario trovare qualche ricetta profumata e gustosa senza necessariamente rinunciare alla rapidità della preparazione. La lonza di maiale all’arancia è uno dei miei piatti veloci preferiti, anche perchè il sentore degli agrumi con la carne di maiale di mescola alla perfezione. In più, siccome non sono bravissima a preparare i secondi piatti, questa è una ricetta dalla riuscita sicura che è in grado di far apparire una cuoca sopraffina anche la più inesperta ai fornelli. E il bello è che quando cucino la lonza di maiale all’arancia, a tavola i complimenti si sprecano…

Come cucinare agnello Pasqua costolette gratinate

Come cucinare l’agnello per Pasqua, le costolette gratinate

Come cucinare l’agnello per Pasqua? E’ la domanda che in molti si stanno facendo ed anch’io a dir la verità sono alla ricerca di una ricetta nuova. Negli ultimi anni ne ho provate diverse, alcune tradizionali, altre innovative. Quello che conta è proporre un piatto gustoso che piaccia a tutti e le costolette gratinate costituiscono un secondo molto allettante. Non si tratta del solito seppur sempre apprezzato agnello al forno, ma di una nuova e semplice ricetta, almeno per me.

settimana erbe selvatiche alto adige degustazioni

Settimana delle erbe selvatiche, in Alto Adige degustazioni e incontri formativi

Le piante spontanee o selvatiche sono ottime in cucina per moltissime ricette. Si possono utilizzare per marmellate, sciroppi, frittate e siccome sono ottime al palato, si possono abbinare a ingredienti semplici o raffinati e si utilizzano in molte ricette tradizionali e regionali, anche perchè hanno la caratteristica di essere “territoriali”, nel senso che ogni erba cresce in un particolare ambiente e clima. Si terrà a Lana e dintorni (Merano), dal 19 aprile al 6 maggio 2012, la “Settimana delle erbe selvatiche” durante la quale, in cinque ristoranti della zona, si realizzeranno menu ispirati alla tradizione culinaria altoatesina, utilizzando le erbe spontanee locali. E poi incontri, escursioni guidate e degustazoni di prodotti della natura che vale la pena riscoprire.

polpettone pollo ricotta uova sode secondo Pasqua

Il polpettone di pollo e ricotta con le uova sode, un secondo per Pasqua

Uno degli ingredienti più utilizzati durante il periodo Pasquale sono le uova. Le vediamo protagoniste in cucina di numerosi piatti, ed in questo caso costituiscono il prezioso ripieno di un polpettone delicato e morbido che piace a tutti, il polpettone di pollo e ricotta con uova sode. Si tratta di un polpettone diverso dal solito, con un impasto molto delicato di pollo con l’aggiunta di ricotta che contribuisce a renderlo cremoso e molto adatto anche ai bambini.

I Momenti Gourmet Knorr e la Tournée del gusto

Una serie di degustazioni deliziose e appetitose in un contesto diverso e particolare: il teatro. Inzia così la nostra esperienza con Knorr che ci invita allo spettacolo del comico Alessandro Siani “Sono in zona”, quindi oltre ad avere il piacere di assaggiare le vellutate “I momenti Gourmet” Knorr ci ha dato la possibilità di assistere ad uno spettacolo piacevole e divertente nello splendido teatro “Il Sistina” di Roma.

polpette rustiche patate paprika piatto semplice

Polpette rustiche e patate alla paprika, un piatto semplice per il pranzo

La mia passione per le polpette ha origini lontane. Più o meno a quando ero molto piccola e durante i pranzi con la nonna, mangiucchiavo le polpette mentre lei le preparava. Ognuno di noi ha la sua ricetta personale delle polpette, tramandata dalla mamma, la zia o dalla nonna, ma la ricetta delle polpette rustiche è la mia personale interpretazione di questo piatto classico e secondo me è davvero intramontabile. Non abbiate timore della frittura, del resto le polpette fritte sono in assoluto le più buone anche se un po’ più caloriche. Accompagnate dalle patate alla paprika, ricetta che mi h insegnato un amico di famiglia, le polpette rustiche sono un piatto semplice che secondo me è davvero speciale, in grado di rallegrare anche il pranzo più semplice.

Gli spaghetti agli asparagi e funghi

Con gli asparagi avanzati dalla preparazione dei fusilli con le fave, ho preparato un altro primo. Non so perchè ma non mi è venuto in mente nessun secondo, a parte una torta salata, ma ho preferito ancora un primo piatto. Gli asparagi mi piacciono molto con la pasta, questa volta dei classici ma sempre apprezzati spaghetti, e non ho resistito a utilizzarli insieme ai funghi porcini, che avevo congelato tempo fa in modo da averli a disposizione in qualunque momento ne avessi avuto voglia.