- 2 Cipolle
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- 1 cucchiaio di olio extravergine + il necessario per la pirofila
- 400gr di pomodori pelati
- sale, pepe, origano
- 12 fogli di lasagne
- 375gr di spinaci tritati surgelati
- 40gr di parmigiano grattugiato
Cucina Vegetariana
La panna acida: che cos’è, come si utilizza e vari modi per realizzarla
La panna acida è una crema di origine francese chiamata creme fraiche. Dal sapore acidulo molto gradevole è diffusissima sia in nord Europa che in molti piatti e preparazioni orientali (come in un classico bortsch, la zuppa ucraina) e in ricette greche. Da noi in Italia è molto difficile reperirla ma è altrettanto semplice farla a casa. Questa salsa si accompagna molto bene a secondi piatti, a contorni a base di verdure e patate e soprattutto il matrimonio più riuscito è con il salmone in mille varianti diverse.
Diversi sono i modi per cucinarla, qui di seguito ve ne suggeriamo tre:
Panna acida (primo metodo)
- ½ lt di panna liquida
- 1 vasetto di yogurt, se è greco meglio oppure dei fermenti lattici vivi
- il succo di mezzo limone
Unite la panna al vasetto di yogurt e al succo di limone. Amalgamate bene gli ingredienti. Lasciate riposare la panna acida per 24 ore a temperatura ambiente.
Cucinare con i fiori, per mandare un messaggio o per preparare un aperitivo glamour
Cucinare le patate: provate con le mandorle
Patate con le mandorle (ingredienti per 4 persone)
Ravioli di ricotta burro e salvia: un condimento semplice ma gustoso
Ravioli di ricotta con erba cipollina (ingredienti per 4 persone)
- 300gr di ricotta freschissima
- 60gr di erba cipollina
- 1 tuorlo
- 1 punta di noce moscata
- sale e pepe q.b.
- 8 foglie di salvia
- 40gr di burro
- parmiggiano Reggiano grattugiato
Insalata Waldorf Astoria: un mix sapiente di verdura e frutta
Insalata Waldorf Astoria (ingredienti per 4 persone)
“Germogli di primavera” a Treviso
Ospiti d’onore dunque due varietà di asparagi coltivati nel trevigiano: l’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e l’Asparago di Badoere IGP (Indicazione Geografica Protetta) titolo a loro conferito dalla Comunità Europea. L’Asparago Bianco di Cimadolmo è caratterizzato da un profumo e da un sapore delicati come le atmosfere di primavera e l’Asparago di Badoere, o Asparago del Sile perché la sua area di produzione si trova all’interno del Parco Regionale del fiume Sile, esiste sia nella versione bianca che in quella verde. Non mancheranno altri prodotti primaverili come ad esempio le fragole, la cui fragranza è un invito a preparare freschi dessert e insoliti risotti alle fragole.
Da citare inoltre è la presenza del radicchio rosso di Treviso IGP e del radicchio Verdon, colture tradizionalmente più legate al mondo contadino trevigiano e pilastri fondamentali dell’alimentazione delle popolazioni di questa zona. Germogli di Primavera è un’originale idea organizzata dal comitato Pro Loco UNPLI Treviso e sostenuta e finanziata dalla Provincia di Treviso e che ha come scopo quello di mettere insieme le principali feste tradizionali che celebrano ogni primavera il risveglio della natura.
Pasta alla Norma
Patate, quale varietà usare per le vostre ricette
Cucinare con le patate: Rösti alla svizzera
Rosti alla svizzera (ingredienti per sei persone)
Almond Cake, la torta di mandorle all’americana
Sformato di zucca al microonde
Oshinko: il sushi vegetariano ma non solo per i vegetariani
Oshinko (ingredienti per circa 3 o 4 porzioni)
- 1 cavolo bianco lavato e tagliato a pezzetti
- 2 cetrioli, tagliati a rondelle
- 2 carote tagliate a fettine sottili
- 1 daikon, tagliato sottile
- 3 peperoncini secchi
- 100gr di sale grosso