Cucinare al microonde, come già abbiamo detto in un precedente articolo, permette di risparmiare tempo ed ottenere, con i giusti adattamenti, degli ottimi risultati. Per gli sformati ad esempio io preferisco la cottura al microonde perchè li rende morbidi dentro e non li asciuga.
Tenendo presente le indicazioni sui tempi e gli ingredienti che devono variare rispetto alla tradizionale cottura in forno vediamo come preparare uno sformato di zucca.
SFORMATO DI ZUCCA AL MICROONDE (Ingredienti per 4 persone)
Preparazione: tagliate la zucca a pezzettoni, eliminatene la scorza e i semi e cuocetela al microonde. Se il vostro forno ha la cottura a vapore potete usare quella, altrimenti disponete la zucca in un piatto apposito con parte del burro (30 gr circa) e cuocetela per 15 minuti a 600 watt.
Una volta cotta schiacciate con una forchetta la polpa di zucca o passatela nel mixer. Unitevi il prosciutto tritato grossolanamente o tagliato a cubetti, 50 gr di burro, la besciamella, il sale e il pepe. Se vi piace potete aggiungervi anche del parmigiano o della ricotta salata grattugiata.
Dopo che avrete amalgamato bene il composto aggiungetevi i tuorli e gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente. Imburrate in abbondanza il recipiente che poi andrà nel forno a microonde e versatevi il composto cercando di livellarlo quanto possibile.
La cottura: se avete un classico microonde 600 w per 10 minuti circa (nel microonde quando finisce il tempo aspetatte sempre qualche minuto in più prima di aprire la porta e servire il piatto; gli alimenti infatti continuano a cuocere all’interno). Se invece avete il microonde della whirlpool (io ho questo) potete usare la cottura crisp per 12 minuti.
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