Ginger & Tomato

Pomodori ripieni all’orzo

Il piatto che vi suggerirò oggi è di un contorno molto particolare che richiama alla mia memoria una portata assaporata in uno scuro ristorante di Salonicco, molto alla buona ma con dei piatti veramente prelibati, dei fantastici pomodori ripieni di riso il cui sapore ricordo tuttora. Si tratta sempre di pomodori ripieni, ma quelli della ricetta che sto per descrivervi sono dei Pomodori ripieni all’orzo. Vi chiederete com’è possibile che i Pomodori ripieni all’orzo mi facciano pensare al piatto mangiato in Grecia, beh non tanto per gli ingredienti ed il gusto, ma più che altro per il loro aspetto … o probabilmente è una voglia inconscia di andare in vacanza! Comunque, torniamo in cucina. E via ai fornelli per preparare i Pomodori ripieni all’orzo.

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Involtini di vitello al cartoccio, un piatto per le occasioni speciali

Il caldo di questi giorni ci ha sfiancato e sono convinta che sarete d’accordo con me se dico che non c’è tanta voglia di cucinare, stare ai fornelli e addirittura mangiare. L’appetito si è ridotto notevolmente a causa dell’afa ma qualcosa si dovrà pur preparare per pranzo. Oggi ho pensato ad un piatto semplicissimo, facile da preparare e molto gustoso, semplice anche negli ingredienti. Si tratta degli involtini di vitello al cartoccio, un piatto molto ordinario se non fosse per il fatto che gli involtini vanno cotti in forno al cartoccio, proprio come fareste con una bella orata. Poco prima di pranzo aspetto un’amica e mentre discuteremo di libri e studio, insisterò perchè resti ad assaggiare i miei involtini, che sono semplici sì, ma sono perfetti anche per un’occasione speciale in cui preparare qualcosa di sfizioso e veloce.

frappè limone kiwi combattere caldo intenso

Frappè limone e kiwi contro il caldo intenso

Quando c’è troppo caldo anche la fame viene meno, ma non il bisogno di dissetarsi. Esistono diverse possibili soluzioni. Dalla semplice acqua, magari con l’aggiunta di qualche goccia di limone, ai tè vari, come quello verde o quello nero al limone o alla pesca, dai succhi di frutta fatti in casa, che a mio parere hanno decisamente una marcia in più, ai frullati di frutta fresca. Come nel caso del frappè al limone e kiwi che si è rivelato essere una bevanda decisamente golosa oltre che dall’alto potere refrigerante.

Pomodori ripieni con ricotta e noci

Già non lo sopporto più! È da pochissimo arrivato il caldo, seguito dalla sua amica afa, e non riesco più a togliermelo di dosso! È appiccicoso ed opprimente e non dà un attimo di tregua. E vero però, che mette di buon umore e fa venir voglia di passare più tempo all’aria aperta. Ed a tavola? Beh, quando arriva il caldo … a tavola solo piatti freddi! Per iniziare vi proporrei un piatto freddo molto gustoso e veramente eccezionale: i Pomodori ripieni con ricotta e noci. Tutti ingredienti freddi, non dovrete mai utilizzare i fuochi della vostra cucina e realizzerete un ottimo piatto in pochissimo tempo. Ecco a voi i Pomodori ripieni con ricotta e noci.

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Torta nuziale fatta in casa: consigli e una base perfetta per la farcitura

In tempi di crisi economica risparmiare è quasi un obbligo, ma se il risparmio diventa anche una moda è molto meglio. Il 2012 ha visto il proliferare di matrimoni low cost, un po’ meno sopra le righe e caratterizzati da una forte attenzione al rispetto del budget senza per questo dover rinunciare al sogno di un matrimonio da favola. Un ricevimento in casa, specialmente se è realizzato in un bel giardino, è una tradizione che sta tornato di moda e che non richiede più di condannare mamme, zie e nonne ai fornelli. Basta solo affidarsi ad un catering di fiducia. Ma se la vostra mamma è un portento in cucina, potreste chiederle di realizzare per voi una torta nuziale fatta in casa, personalizzata, che sarà ancora più apprezzata perchè fatta con tanto amore. La fantasia in questi casi la fa da padrona e le decorazioni le potrete scegliere tra moltissime alternative – fiori, glassa, panna, fondant di cioccolato – l’importante però è che la base della torta sia perfetta, alta e soffice come quella vi suggeriamo nella nostra ricetta.

Esami 2012 Coldiretti abuso caffè errore frequente

Esami 2012: abuso di caffè errore più frequente secondo Coldiretti

Per molti studenti la scuola è finita, le vacanze sono già entrate nel vivo e i libri sono stati messi da parte, almeno fino al prossimo settembre. Ma c’è una schiera di alunni che invece non può ancora abbandonare i libri: quelli che affronteranno gli esami di maturità. Sarà di certo un periodo di forte stress, di ore ed ore passate sui libri che si potraranno probabilmente a notte fonda con sveglia presto. Uno degli errori più frequenti commessi dai maturandi, così come sottolinea la Coldiretti, è l’abuso di caffè. Sembrerebbe il rimedio più scontato per far fronte alla forzata mancanza di sonno sacrificato in virtù dello studio, ma in realtà è quanto di più sbagliato si possa fare.

zucchine tonde ripiene ricoperte formaggio

Zucchine tonde ripiene ricoperte di formaggio, una delizia per gli occhi e il palato

Ieri le ho viste al mercato e non ho saputo resistere, ho acquistato un cestino di zucchine tonde pensando di inventare una ricettina saporita ad hoc con ingredienti di stagione. Così oggi ho pensato di preparare un piatto squisito, non proprio leggero ma comunque perfetto per questa stagione perchè contiene tutti gli ingredienti necessari per un pranzo completo, è saporito e si può mangiare anche tiepido, visto che l’afa di questi giorni ci costringe ad optare per un menu anti-caldo con piatti più leggeri e facilmente digeribili. Le zucchine tonde ripiene ricoperte di formaggio sono abbastanza semplici da preparare anche se richiedono un po’ di tempo da dedicare prima alla cottura del ripieno di carne, e poi alla cottura delle zucchine in forno. Ma siccome il risultato è ottimo, vi assicuro che ne vale la pena.

Caldo intenso Coldiretti stima record consumi gelato 600 gusti

Caldo intenso: la Coldiretti stima record nei consumi di gelato con oltre 600 gusti

E’ automatico: con l’arrivo del caldo intenso il consumo di cibi freschi aumenta, e tra questi si fa più frequente il ricorso ai gelati, e a frutta e verdura, così come anche consigliato dagli esperti. La Coldiretti, ovvero la più importante associazione di rappresentanza dell’agricoltura italiana, ha stimato che la primavera 2012 si piazza di diritto tra le 6 più calde primavere mai trascorse con 1,29 gradi centigradi in più rispetto alla media, considerati gli ultimi 210 anni. Viene da se che per combattere le ondate di calore si fa ricorso ai cibi indicati per proteggere l’organismo dal forte caldo e cioè frutta e verdura in abbondanza.

Ricette pesce: Gnocchi verdi con gamberi

Oggi sarò ben lieto di confidarvi i segreti e gli accorgimenti necessari per preparare un piatto che è a dir poco delizioso. Un piatto che racchiude in se i sapori della campagna e del mare. Sapori delicati e bene mescolati tra loro che si fondono insieme per dar vita agli allegri Gnocchi verdi con gamberi. Una portata ricca di colori e di gusto. Gli Gnocchi verdi con gamberi sono perfetti sia per l’estate che per l’inverno, per portare in tavola un buon primo piatto di pesce che piacerà a grandi e bambini. Ricordate, però, che sugli gnocchi ci va il Parmigiano Reggiano, senza indugiare a causa della presenza dei gamberi!

ondata caldo combattiamola menu anti caldo

Ondata di calore, combattiamola con un menu anti-caldo

Si chiama anticiclone Scipione l’africano ed è lui la causa di questa primavera rovente, la più calda da 200 anni, con temperature che spesso hanno superato i 30 gradi e preannunciano un’estate di caldo niente male. Difendersi dal caldo trincerandosi in casa sotto il condizionatore può essere una soluzione ma ci sono anche altri accorgimenti che potete adottare per combattere le temperature elevate, a cominciare da un’alimentazione mirata, che sia ricca di cibi ad alto potere idratante e rinfrescante e in grado di riequilibrare la temperatura corporea e la perdita di liquidi. Evitate assolutamente i cibi molto grassi, difficili da digerire o caldi e cercate di preparare piatti freschi, a base di verdure. Bevete molta acqua e se non avete idea di cosa poter preparare per portare in tavola un pranzetto degno di questo nome, seguite i consigli del nostro menu anti-caldo!

cetrioli ripieni formaggio prosciutto cotto

I cetrioli ripieni di formaggio e prosciutto cotto

Durante questo fine settimana mi sono data alla pazza gioia, gastronomicamente parlando. Sono stata invitata a cena a casa di amici e non ho saputo tirarmi indietro di fronte a bis vari. Daltronde era tutto buonissimo ed ancora sogno quella meravigliosa parmigiana di melanzane di cui ho ingurgitato ben due porzioni. Ma è lunedì, e come ogni lunedì che si rispetti, non dico che ci si debba mettere a dieta ma almeno rimettersi in riga, possibilmente concedendosi dei piatti leggeri e, perchè no, anti ondata di calore. La scelta è ricaduta sui cetrioli ripieni di formaggio e prosciutto cotto.

Viaggi e gastronomia: i cibi celebri provenienti da tutto il mondo

Il mondo è un paradiso gastronomico e ogni suo angolo ospita una distinta identità culinaria che vale la pena conoscere. E se questa estate avete intenzione di fare un bel viaggio e andare lontano, potreste avere bisogno di una piccola guida per sapere quali sono i cibi simbolo del luogo che visiterete, cosa vale la pena assaggiare, quali sono i piatti che contribuiscono alla definizione culturale di un luogo. A volte i cibi ci comunicano molto: non servono solo a comprendere quali sono gli alimenti più apprezzati da una cultura ma, a ben guardare, ci rivelano un’aspetto più intimo, cioè quello legato alle tradizioni e alla storia di un paese. Ci parlano delle influenze politiche, della sua geografia, del clima e della cultura in generale. Alcuni piatti hanno superato la prova del tempo e si cucinano allo stesso modo da secoli, altri invece hanno subito l’influsso irresistibile della modernità e si sono adattati alle esigenze del vivere contemporaneo.

Ondata calore arrivo rinfreschiamoci lassi mango

Ondata di calore in arrivo, rinfreschiamoci con il lassi al mango

E’ in arrivo un’ondata di calore: come spesso accade in questo periodo dovremo fronteggiare il caldo intenso che caratterizzerà le prossime giornate. Soffrendo molto le alte temperature credo che mi barricherò in casa uscendo solo il minimo indispensabile così come anche è consigliato soprattutto per gli anziani, e cercherò di refrigerarmi a partire dalla tavola. In casi come questo la miglior soluzione è bere tanto, meglio se acqua, e mangiare frutta e verdura oltre che piatti freschi e leggeri. Quindi prediligete pasta e pesce rispetto alla carne e consumate più pasti piccoli e frequenti rispetto a pochi ma abbondanti.

La bruschetta caprina di In cucina con Ale

Questo è il periodo degli inviti a cena, ma anche delle ricette sbrigative, veloci e fresche. Mi succede spesso di organizzare delle cene last minute e ritrovarmi a dovere preparare degli antipasti in men che non si dica. La voglia di sperimentare ricette nuove mista all’esigenza di non poter proporre sempre gli stessi antipasti mi ha spinto verso la ricerca di nuovi. In questi casi mi basta cercare tra le ricette di Alessandro Borghese, che in quanto ad antipasti, ma non solo, ne sa una più del diavolo, e scegliere quella che mi ispira al momento: la bruschetta caprina ad esempio.