Lonza ripiena in forno, un piatto speciale della domenica

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La domenica è sempre un giorno speciale, in cui riesco a dedicare più tempo alla cucina e mi cimento in ricette nuove, magari un po’ più complicate del solito. Se per tutti i giorni privilegio il pollo alla piastra e le polpette, la domenica a pranzo cerco di portare in tavola qualcosa che si possa definire un “piatto speciale“, e la lonza ripiena in forno è una di queste ricette. Si tratta di una preparazione di carne ripiena molto simile alla tasca di vitello, con un ripieno saporitissimo a base di salsicce, aromi e un po’ di mortadella. Io l’ho preparata senza troppa fatica e credo che in fin dei conti non sia una ricetta difficile. Per rendere tutto più profumato ho versato un bicchiere di vino bianco sul fondo della teglia e alla fine ho tirato fuori dal forno un piatto prelibato che è stato gradito da tutti.

La procedura della preparazione delle incisioni sulla carne potrebbe essere difficile. Io sono abbastanza negata ad utilizzare i coltelli sulla carne, e proprio per questo ho chiesto al mio macellaio di farlo per me e di conservare gli eventuali ritagli che ho poi utilizzato per il ripieno. A casa, farcire la lonza è stato molto semplice. Per ottenere un secondo piatto e un contorno, ho scelto una teglia molto grande e ho circondato la lonza di patate tagliate a tocchetti. Le ho salate, ho aggiunto il rosmarino e tre pomodori pelati spezzettati. Le patate si sono cotte in forno con il fondo di cottura a base di vino e si sono profumate con gli aromi della carne. Risultato? Squisito!

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