Il gazpacho di Cotto e Mangiato

di Ishtar 0



Il gazpacho è in assoluto la preparazione che più identifico con l’estate. Sicuramente agevola il fatto che sia a base di ortaggi e che venga servito completamente freddo, ecco perchè, soprattutto durante i giorni più caldi lo porto spesso in tavola ed ho imparato a farlo apprezzare anche al resto della famiglia, solitamente restia di fronte alle preparazioni insolite, almeno per quanto riguarda casa mia. Un incentivo per la sua preparazione poi è che si prepara davvero in pochissimo tempo e, ancor di più, che non si deve cuocere nulla, quindi niente fornelli accesi e conseguente caldo.

gazpacho di Cotto e Mangiato


Ingredienti

1 spicchio aglio | 1/2 bicchiere aceto | 1 cetriolo | 1 cipolla rossa di Tropea | 50 ml olio evo | 100 gr. mollica di pane | 1 e 1/2 peperoni | 600 gr. pomodori

Preparazione

  Versare il pane in una ciotola e bagnarlo fino a coprirlo con dell'acqua e con l'aceto. Farlo riposare per una decina di minuti.

  Nel frattempo frullare il cetriolo sbucciato, i peperoni puliti dopo averne tolto i semi ed i filamenti interni, la cipolla, e l'aglio, ed infine i pomodori spellati.

  Salare, pepare e unire l'olio evo. Una volta dopo avere frullato bene unire il pane strizzato e frullare ancora.

  Versare il composto ottenuto nei bicchieri o nelle ciotole e servirlo con pomodori e cetrioli a pezzi e cubetti di pane tostato.

Dunque, la versione del gazpacho di Cotto e Mangiato prevede cetrioli, cipolle rosse di Tropea, pomodori e peperoni. Il tutto va frullato qualche secondo nel frullatore (eventualmente i soli pomodori vanno tuffati in acqua bollente per qualche secondo per agevolare l’eliminazione della buccia esterna) e al composto va poi unita la mollica di pane strizzata.

La presentazione invece prevede che il gazpacho venga versato nei bicchieri o nelle coppe ed accompagnato da dadini di pomodori e cetrioli e da pane tostato in padella. Infine per completare il piatto si possono utilizzare delle uova sode sbriciolate in superficie. Tutto quì, ecco pronto il gazpacho per un pranzo o una cena estiva pronta in 5 minuti.

 

 

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