
Salsa tonnata (ingredienti per sei persone):
- 50gr di tonno sott’ olio
- 50gr di capperi sott’ aceto
- 20gr di acciughe salate
- 2 tuorli d’ uovo
- 40gr di olio extravergine di oliva
- q.b. di prezzemolo, succo di limone e pepe
Lavare le acciughe poi tritatele con una lunetta insieme con il tonno, i capperi ed il prezzemolo; pestateli dopo nel mortaio con i tuorli e qualche goccia d’ olio per ammorbidire il tutto e poterlo passare meglio al setaccio. Quindi diluitelo con molto olio ed il succo di limone, per ridurlo come una crema liquida.
sburk 18 Novembre 2009 il 21:47
La ricetta della salsa tonnata, quella col setaccio, è dell’Artusi!