Insalata di merluzzo e arance, un piatto semplice e leggero

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Per tenersi leggeri non c’è niente di meglio del pesce, specialmente se la ricetta per cucinarlo è semplice e con pochi grassi. Ecco perchè credo che questa insalata di merluzzo e arance sia l’ideale se siete alla ricerca di un piatto light, gustoso e semplice anche da preparare. Le arance sono uno dei frutti di stagione che amo di più; mi piace il loro colore allegro, l’aroma e il sapore che sanno dare a piatti dolci e salati. E poi, da brava siciliana, apprezzo le insalate di arance che spesso da noi si mangiano accompagnate proprio dal pesce. Provate questa insalata, che è una ricetta light ma molto gustosa, e con sole 99 calorie a porzione sarete davvero soddisfatti del risultato!

Quando cucino il pesce, specialmente se lo devo lessare, ho sempre paura che resti qualche sgradevole odore. Così in genere aggiungo mezzo limone all’acqua di cottura per essere sicura del risultato. Nel caso della ricetta dell’insalata di merluzzo e arance non ho questo timore, perchè il merluzzo va cotto in un misto di acqua e vino bollente per qualche minuto. In questo modo il pesce si profuma del vino bianco e il suo sapore diventa eccellente, perfetto per l’insalata. Al merluzzo dovrete aggiungere un cuore di verza tagliato a striscioline e tre arance pelate a vivo. Per aumentare profumo e sapore, tenete da parte un po’ di scorzette tagliate sottili e utilizzatele per arricchire l’insalata o semplicemente per decorarla. Completate l’insalata con una spolverata abbondante di prezzemolo tritato.

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