Torta di nocciole, con nocciole, guarnita alle nocciole

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LISTA INGREDIENTI:

Per lo sciroppo e le guarnizioni

  • 100g di zucchero di canna chiaro
  • 85g di Miele
  • 6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi da 2,5cm (85g)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 140g  di nocciole tostate intere

Per la torta

  • 90g di nocciole tostate
  • 3 cucchiai Fecola di patate (27g)
  • 60g di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1,25g di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1,60-2,20g cucchiaino di noce moscata macinata
  • 2 cucchiaini di scorza d’arancia
  • 113g di burro non salato, ammorbidito
  • 50g di zucchero semolato
  • 85g di miele
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 100g di panna acida intera, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

LA PREPARAZIONE:

Per fare lo sciroppo

  1. In una casseruola media, versa il miele, quindi aggiungi lo zucchero di canna chiaro, i pezzi di burro e il sale.
  2. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro si è sciolto e lo zucchero si è sciolto.
  3. Foderare una teglia rotonda da 20cm con carta da forno, versare lo sciroppo nella padella e distribuire uniformemente le nocciole. Accantonare.

Per fare la torta

  1. Preriscalda il forno a 168 gradi C
  2. Usando un robot da cucina, lavora le nocciole e la fecola di patate fino a renderle fini.
  3. Spostare le nocciole tritate in una ciotola media, quindi mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e la scorza d’arancia, mettere da parte
  4. In una ciotola di un mixer in piedi, dotato di attacco a paletta, sbattere il burro, lo zucchero e il miele a media velocità per 4-5 minuti o fino a quando non diventa leggero e spumoso.
  5. Aumenta la velocità a medio-alta e aggiungi l’estratto di vaniglia seguito dalle uova, una alla volta aspettando che il primo uovo si incorpori completamente prima di aggiungere il secondo. Raschiare i lati e il fondo della ciotola.
  6. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere il composto di farina di nocciole in tre aggiunte alternando con la panna acida iniziando e terminando con il composto secco. Aggiungere l’ultima parte della miscela di farina usando una spatola di gomma.
  7. Versare la pastella nella padella preparata sopra lo sciroppo e le nocciole, quindi utilizzare una spatola offset per distribuirla uniformemente.
  8. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito al centro della torta.
  9. Rimuovere, lasciare raffreddare per 2-3 minuti, quindi capovolgere la torta sul piatto da portata o su un tagliere da 20cm.

FONTE

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