LISTA INGREDIENTI:
Per lo sciroppo e le guarnizioni
- 100g di zucchero di canna chiaro
- 85g di Miele
- 6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi da 2,5cm (85g)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 140g di nocciole tostate intere
Per la torta
- 90g di nocciole tostate
- 3 cucchiai Fecola di patate (27g)
- 60g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1,25g di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1,60-2,20g cucchiaino di noce moscata macinata
- 2 cucchiaini di scorza d’arancia
- 113g di burro non salato, ammorbidito
- 50g di zucchero semolato
- 85g di miele
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 100g di panna acida intera, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
LA PREPARAZIONE:
Per fare lo sciroppo
- In una casseruola media, versa il miele, quindi aggiungi lo zucchero di canna chiaro, i pezzi di burro e il sale.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro si è sciolto e lo zucchero si è sciolto.
- Foderare una teglia rotonda da 20cm con carta da forno, versare lo sciroppo nella padella e distribuire uniformemente le nocciole. Accantonare.
Per fare la torta
- Preriscalda il forno a 168 gradi C
- Usando un robot da cucina, lavora le nocciole e la fecola di patate fino a renderle fini.
- Spostare le nocciole tritate in una ciotola media, quindi mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e la scorza d’arancia, mettere da parte
- In una ciotola di un mixer in piedi, dotato di attacco a paletta, sbattere il burro, lo zucchero e il miele a media velocità per 4-5 minuti o fino a quando non diventa leggero e spumoso.
- Aumenta la velocità a medio-alta e aggiungi l’estratto di vaniglia seguito dalle uova, una alla volta aspettando che il primo uovo si incorpori completamente prima di aggiungere il secondo. Raschiare i lati e il fondo della ciotola.
- Ridurre la velocità al minimo e aggiungere il composto di farina di nocciole in tre aggiunte alternando con la panna acida iniziando e terminando con il composto secco. Aggiungere l’ultima parte della miscela di farina usando una spatola di gomma.
- Versare la pastella nella padella preparata sopra lo sciroppo e le nocciole, quindi utilizzare una spatola offset per distribuirla uniformemente.
- Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito al centro della torta.
- Rimuovere, lasciare raffreddare per 2-3 minuti, quindi capovolgere la torta sul piatto da portata o su un tagliere da 20cm.
