Ricette Contorni

gamberi alla greca, Insalata estiva di Sergio Barzetti

Gamberi alla greca

 

È la feta l’ingrediente centrale della ricetta dei gamberi alla greca: si tratta di una ricetta greca che propone una varante dei tradizionali gamberi. 

Soprattutto in estate i gamberi sono amatissimi, perfetti sulla griglia, per l’insalata di mare o magari al forno. La ricetta dei gamberi alla greca sono particolarmente saporiti grazie alla presenza di cipolla, aglio, ma anche prezzemolo e alloro. 

gamberi alla greca, Insalata estiva di Sergio Barzetti

Inoltre la ricetta si caratterizza per la presenza della feta, il formaggio tradizionale greco, leggero e molto versatile. 

pasta fillo, Polpette di prosciutto cotto e spinaci

Cestini di pasta fillo con piselli e spinaci

Ottimi per un aperitivo, per un brunch estivo, perfetti come piatto unico anche in vista del Ferragosto, i cestini pasta fillo con piselli e con spinaci sono una piccola delizia squisita tutta da provare. 

pasta fillo, Polpette di prosciutto cotto e spinaci

La pasta fillo li rende particolarmente croccante per contrastare con un ripieno cremoso a base di ricotta, di spinaci e di piselli. È una ricetta che potrete preparare anche quando avete poco tempo a disposizione, ma il risultato è veramente invidiabile e decisamente scenografico. La pasta fillo si distingue dagli altri tipi di pasta sfoglia pronta perché hanno veramente pochi grassi.

crostata, pomodori verdi, marmellata pomodori verdi

Pomodori verdi fritti, la ricetta americana

Pomodori verdi fritti: ecco una ricetta tradizionale della gastronomia americana che vi consente di portare in tavola un piatto diverso rispetto al solito. Anche un film omonimo, Pomodori verdi fritti – alla Fermata del treno, celebrava questo piatto decisamente sfizioso. 

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Adatto da preparare anche come antipasto, è una ricetta che richiede la presenza dei pomodori verdi, ma non acerbi. Si tratta proprio di una particolare varietà di pomodori che dovrete utilizzare per la buona riuscita della ricetta. Hanno una forma rotonda e una polpa particolarmente consistente e senza semi.

funghi trifolati, gnocchi, Funghi piccanti, Funghi, sandwich

Funghi trifolati con formaggio filante

Oggi prepariamo i funghi trifolati con formaggio filante, la variante di un contorno  tradizionale della cucina italiana: si tratta di un contorno tipico del Piemonte, ma effettivamente diffuso in tutto il Paese. 

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È un contorno facile da preparare, dal sapore un po’ autunnale, ottimo per essere accompagnato con la carne. La ricetta tradizionale prevede l’uso dei funghi champignon, ma potrete anche scegliere.

pesto, cheesecake , patè di olive, baccalà fritto olive nere secondo piatto sfizioso

Pesto, due ricette alternative 

 

È versatile, leggero, fresco, e si presta a tante variazioni con tanti ingredienti diversi: parliamo del pesto, ottimo per poter accompagnare e condire la pasta, ma anche tanti altri secondi leggeri. 

Arrivano direttamente dal libro Facciamolo pesto! (Guido Tommasi, euro 12,50) di Maria Teresa Di Marco e Marie Cécile Ferré tante nuove ricette. 

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Ne proponiamo due tutte da provare anche in occasione dell’estate, la ricetta del pesto greco e la ricetta del pesto di carote. 

La caratteristica consiste ovviamente nella diversità di ingredienti che andrete a utilizzare per l’occasione. 

tapas peperoni, Involtini di peperone alla creme fraiche

Peperoni alla tarantina, la ricetta pugliese

Ma quanto sono buoni i peperoni e soprattutto in estate? Grigliati sono semplicemente squisiti, ma al tempo stesso possono essere preparati in padella oppure al forno.

tapas peperoni, Involtini di peperone alla creme fraiche

La ricetta di oggi arriva direttamente dalla Puglia e porta in tavola la freschezza dei sapori della città di Taranto: i peperoni alla tarantina sono un contorno ricco e saporito. Facili, facili da preparare sono dei ricchissimi peperoni ripieni che possono essere personalizzati in tanti modi diversi. 

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Cianfotta sorrentina, le verdure della cucina campana

Prepariamo la cianfotta sorrentina, un contorno tradizionale della cucina campana: si tratta di un ricco piatto a base di verdure molto simile alla caponata, la ricetta siciliana, ma anche alla classica ratatouille francese, nato in origine come piatto povero delle famiglie contadine. 

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Rispetto alle altre ricette è caratterizzata dalla presenza delle prugne secche e delle pere acerbe. 

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Carote alla fiamminga

Se vi piacciono le carote e la vostra passione è presentarle in tavola in modo sempre diverso, ecco la ricetta giusta che fa per voi: la ricetta delle carote alla fiamminga è veramente perfetta per ogni mese dell’anno. 

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Si tratta di un contorno sfizioso che potrete preparare con pochissimi ingredienti: le carote fanno bene tutto l’anno e sono perfette anche e soprattutto in estate visto che sono ricche di betacarotene e che favoriscono anche l’abbronzatura. Le carote alla fiamminga sono un contorno leggero che che preparano anche quando avete poco tempo a disposizione. 

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Verdure estive al burro

Se vi piacciono le verdure, ecco una ricetta che potrete provare in tutte le stagioni: le verdure estive al burro sono un contorno ricco di verdure di stagione che vengono preparate in padella.

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Per la stagione estiva possiamo utilizzare fave e piselli, ma anche naturalmente carciofi e insalata, ricordando anche che potrete variante la scelta delle verdure in base alla disponibilità stagionale. Potrete anche aggiungere ad esempio dei fagiolini leggeri e ricchi di nutrienti.

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Pitta di patate con scamorza

La pitta di patate è un piatto di origine pugliese che viene preparato tutto l’anno, è una ricetta rustica non affatto complicata da preparare che vin consente di realizzare un piatto unico veramente molto gustoso e pratico: la versione di oggi però è ancora più ricca rispetto al solito.

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La pitta di patate con la scamorza è la versione ricca della tradizionale ricca che viene ulteriormente farcita con la presenza della scamorza e della provola, o magari della mozzarella.

Walford Salad, la ricetta americana

Mai sentito parlare della Walford Salad? È una delle ricette americane più famose, simbolo della città di New York: praticamente è un’insalata fredda inventata a fine Ottocento, nel 1893 da Oskar Tschirky, maitre del lussuoso Waldorf Astoria Hotel di New York. 

La Walford salad è un piatto tradizionale del menù dell’hotel diventata ben presto popolare in tutto il mondo.

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Parmigiana di Melanzane, la ricetta di Antonino Cannavacciuolo

Dite parmigiana di melanzane e pensate immediatamente a un tipo di  piatto adatto veramente a tutte le stagioni: è verace squisita e può essere preparata in ogni momento dell’anno. Oggi prepariamo la parmigiana di melanzane in versione tutta speciale, la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo.

 

parmigiana, melanzane, torrno di melanzane al fornoCon la ricetta dello chef potremo anche venire a conoscenza di tanti trucchetti indispensabili per la preparazione di una parmigiana di melanzane veramente speciale.