Funghi trifolati con formaggio filante

di Fabiana 0



Oggi prepariamo i funghi trifolati con formaggio filante, la variante di un contorno  tradizionale della cucina italiana: si tratta di un contorno tipico del Piemonte, ma effettivamente diffuso in tutto il Paese. 

È un contorno facile da preparare, dal sapore un po’ autunnale, ottimo per essere accompagnato con la carne. La ricetta tradizionale prevede l’uso dei funghi champignon, ma potrete anche scegliere.

Scaloppine sfiziose con pomodori secchi e mozzarella filante


Ingredienti

600 gr di funghi champignon o misti | 2 spicchi di aglio - Mezzo bicchiere di vino bianco secco | Prezzemolo tritato - Olio extravergine d’oliva - Sale - Pepe | mozzarella o formaggio

Preparazione

   Per preparare i funghi champignon potrete utilizzare i funghi misti oppure solo i funghi champignon in base ai vostri gusti. Pulite bene i funghi e affettateli: lasciateli rosolare per un paio di minuti all’interno di una padella insieme all’olio e a uno spicchio di aglio intero già sbucciato.

   Irrorate i funghi con un po’ di vino bianco, poi lasciatelo evaporare a fuoco vivo: aggiungete il sale e abbassate la fiamma. Coprite con il coperchio e lasciare cuocere ancora per circa 10 minuti, continuando a mescolare ancora i funghi.

   Aggiungete anche il prezzemolo tritato e l’altro spicchio d’aglio. Lasciate cuocere ancora per almeno cinque minuti, ma stavolta senza coperchio e continuate a mescolare.

   Aggiungete altro prezzemolo e pepe. Aggiungete infine anche il formaggio tagliato a pezzetti o la mozzarella tagliata a dadini. Coprite con un coperchio e attendete qualche minuto: il calore dei funghi e della padella la farà sciogliere rendendola filante. Potrete anche aggiungere del prezzemolo sulla superficie.

I funghi misti e la ricetta di oggi però è particolarmente ricca e può anche essere servita come piatto unico scegliendo del formaggio filante oppure della mozzarella. Ottimi per essere serviti come piatto unico anche con dei dadini di pane croccante oppure una semplice bruschetta. 

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