Categoria: Ricette Antipasti

A cena / di Cecilia Morello -

Patè fai da te!

Il patè ha origini francesi come si può immaginare dal nome, che in italiano sarebbe “pasticcio“, ma lo conoscevano ed apprezzavano già anche i Romani. Nell’antichità come anche nel Medio…

di Cecilia Morello -

A cena / di Camilla Salaorni -

Mozzarella, in carrozza!

Il termine mozzarella deriva da mozzare, operazione praticata ancora oggi in molti caseifici, che consiste nel taglio manuale della pasta filata, effettuato con indice e pollice, la “mozzatura”. Prodotta con…

di Camilla Salaorni -

A cena / di Cecilia Morello -

Come cucinare i bianchetti

Questo è il periodo in cui si dovrebbero trovare in pescheria i cosiddetti “bianchetti”, quei pesci piccolissimi, bianchi quasi trasparenti e un po’ viscidi. Non fatevi spaventare dalla descrizione! In…

di Cecilia Morello -