Frisceu liguri, le frittelle in pastella genovesi

Tipica ricetta genovese, i frisceu liguri sono un piatto tradizionale della cucina ligure da gustare durante tutto l’anno anche se vengono preparate generalmente in vengono preparate durante le festa o le ricorrenze della regione.

frisceu, Frittelle cipolle rosse Tropea

Le frittelle liguri sono gustosissime verdure fritte che potrete servire come antipasto, ma anche coe contorno o aperitivo. Sono un po’ caloriche e facilissime da preparare, ma all’insegna dei gusti della Liguria. 

Eataly, la cena gourmet per Genoa Shipping Week

 

Al via la Genoa Shipping Week (24-30 giugno 2019), una settimana dedicata agli incontri degli operatori del settore nautico provenienti da tutto il mondo: in occasione dell’ultima settimana di giugno, Eataly Genova ospita un ciclo di iniziative realizzate nell’ambito della Genoa Shipping Week. 

E quest’anno è stata organizzata una doppia cena gourmet a 8 mani con 4 grandi chef per due serate interamente dedicate alla pizza napoletana, rivisitata con prodotti liguri per l’unione fra Genova e Napoli, le città dove si tiene tradizionalmente la manifestazione. 

Cima ripiena alla genovese

Cima alla genovese: ecco uno dei piatti tipici della cucina ligure e della città di Genova in particolare, ma ovviamente esistono tante varianti diverse.

Arrosto vitello crosta patate

Si tratta di un secondo piatto di carne completo e molto ricco, carne con ripieno di carne e verdure anche perché l’origine del piatto è strettamente legata al riciclo degli avanzi di carne.

Carciofi ripieni alla ligure

Oggi proponiamo una ricetta veramente ghiotta, ma sempre tradizionale: i carciofi ripieni alla ligure sono un piatto sano che non passa mai di moda. Il trucco? La ricchezza della farcitura interna a base di funghi e di pane raffermo che rappresentano un ripieno saporito e molto ricco. 

carciofi ripieni, sicilia

E il mix di ingredienti è particolarmente indicato per la preparazione di un piatto ricco: i  carciofi sono ricchi di sali minerali e di potassio,  di fibre, favoriscono la diuresi e sono importanti per la protezione del fegato.

Farinata ligure, la ricetta tradizionale

Chiamatela turtellassu, frisciolata, socca o  turta: di fatto si tratta sempre della farinata ligure, una speciale, specialissima torta salata molto bassa che viene preparata con la farina di ceci, ingrediente principale. 

baccalà con i ceci, ceci, minestra di ceci, Come cucinare i ceci secchi nella pentola a pressione

La farinata ligure è una ricetta tipica di Genova, diffusa in tutta la regione in cui assume nomi diversi anche in base al tipo di diversi ingredienti aggiuntivi che vengono previsti, dalla zucca al prezzemolo ai carciofi. 

Pasta e broccoli, la versione alla romana

Oggi pasta e broccoli, ma nella versione alla romana: si tratta di un piatto tipico della cucina laziale e della Capitale in particolare.

Semplice da realizzare, è un piatto abbastanza economico che potrete personalizzare con la presenza del parmigiano o del pecorino.

pasta, pasta con i broccoli,
Per la pasta e i broccoli è semplicemente perfetta la pasta corta come ad esempio le orecchiette, le penne o i rigatoni.

Cucina ligure, il condiglione

In Francia si chiama insalata nizzarda, o nicoise ed è un piatto tipico della Costa Azzurra, ma pochi sanno che in Italia esiste una versione praticamente equivalente di questa ricca insalata che diventa un vero proprio piatto completo.

condiglione , Salad Nicoise, insalata nizzarda

Si chiama condiglione è un’insalata fresca mista, un vero e proprio classico della cucina ligure nata nelle città di Genova e di Imperia anche se con il passare del tempo si è praticamente diffusa in tutta la Liguria. Il condiglione è una ricca insalata adatta all’estate come piatto unico.

 

Oktoberfest di Genova, dal 7 al 24 settembre: come candidarsi

Fervono i preparativi per la nuova edizione dell’Oktoberfest di Genova, la manifestazione tutta dedicata alla birra che si svolgerà in Liguria dal 7 al 24 settembre e che viene organizzata sulla scia del celebre Oktoberfest della Baviera.

oktoberfest genova

Se non siete solo semplici appassionati di birra e spillature, ma siete interessati a collaborare attivamente al festival, allora sappiate che l’organizzazione è alla ricerca di 100 figure da poter impiegare all’interno della manifestazione.

Mare&Mosto-Vigne Sospese, il 14 e 15 maggio a Sestri Levante

Appuntamento con Mare&Mosto-Vigne Sospese, domenica 14 e lunedì 15 maggio: la manifestazione dedicata al mondo del vino e olio ligure, organizzata a Sestri Levante nell’ex Convento dell’Annunziata, patrocinata dalla regione Liguria e organizzata da Ais-Associazione italiana sommelier Liguria, proporrà come sempre una due giorni ricca di appuntamenti fra degustazioni, esposizioni e tavole rotonde.

mare e mosto, sestri levante

L’obiettivo è di valorizzare e diffondere la conoscenza dei classici prodotti liguri diventando anche il punto di incontro di addetti del settore e produttori. 

Cucina di Sanremo, la torta verde con le zucchine

In occasione della settimana del Festival di Sanremo facciamo un tuffo nella cucina tipica della città dei fiori che punta soprattutto su ingredienti semplici, ma di qualità che diventano protagonisti di piatti deliziosi.

Oggi proponiamo la ricetta della torta verde con le zucchine, una ricetta ligure che si prepara con la zucchina trombetta, una zucchina di Albenga che si caratterizza per la polpa particolarmente aromatica e che si presenta con una forma allungata.

Panissa ligure, ricetta

Per chi non la conoscesse ancora, la panissa è una preparazione tipica della tradizione ligure. Dietro un nome tanto misterioso non si nasconde altro che una farinata, molto più spessa di quella classica però, che va tagliata a pezzi grossi e gustata una volta rappresa, semplicemente condita con olio e limone, oppure ridotta in strisce e fritta in padella con dell’olio di oliva ben caldo. Va gustata appena cotta e può essere accompagnta con diversi alimenti, primi fra tutti dei cipollotti freschi affettati sul momento.

Panissa ligure