Frisceu liguri, le frittelle in pastella genovesi

di Fabiana 0

Tipica ricetta genovese, i frisceu liguri sono un piatto tradizionale della cucina ligure da gustare durante tutto l’anno anche se vengono preparate generalmente in vengono preparate durante le festa o le ricorrenze della regione.

Le frittelle liguri sono gustosissime verdure fritte che potrete servire come antipasto, ma anche coe contorno o aperitivo. Sono un po’ caloriche e facilissime da preparare, ma all’insegna dei gusti della Liguria. 

Frisceu liguri, gli ingredienti  

8 gr di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaino di zucchero

300 gr di farina

1 pizzico di sale

200 ml di acqua

2 zucchine

6 cipollotti

Foglie di lattuga

Ricetta dei Frisceu liguri

Versate il lievito di birra liofilizzato in un recipiente, aggiungete anche un cucchiaino di zucchero. Mescolate e aggiungete la farina e un pizzico di sale. 

Mescolate con una frusta e aggiungete anche l’acqua versandola gradualmente in modo tale da ottenere una pastella omogenea e densa. Lasciate riposare la pastella per circa 40 minuti scegliendo un luogo tiepido.

Nel frattempo preparate le verdure scelte: ottime le zucchine, i cipollotti, ma anche la foglie larghe di lattuga. 

Lavate tutte le verdure con attenzione, togliete l’acqua in eccesso. Tagliate tutte le verdure a dadini più o meno della stessa dimensione e versatele tutte all’interno della pastella preparata. 

La caratteristica delle frittelle è di abbinare anche delle verdure fritte di vostra scelta. 

Versate l’olio per friggere nella padella capiente e non appena l’olio si sarà riscaldato fino a diventare bollente friggete le vostre frittelle. Per preparare le frittelle dovrete prenderle con un cucchiaio e versarle all’interno dell’olio bollente. Rigiratele e lasciatele cuocere su ciascun lato, scolatele sulla carta da cucina assorbente e salatele servendole ben calde.  Potrete arricchire le frittelle sostituendo le verdure magari aggiungendo anche le carote o le patate tagliate a dadini o ad esempio le melanzane. 

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