Ricette pasta: Fusilli lunghi con alici

Che ne dite di un bel piatto di fusilli guarnito da alici fritte? Ecco la ricetta che fa per voi! Vi raccomandiamo, come sempre durante la preparazione, di seguire i consigli utili posti a fine ricetta in modo tale da facilitarvi la riuscita del piatto. Probabilmente è poco adatto al periodo estivo per via delle temperature alte durante la frittura, ma se amate le alici fritte e siete dei temerari allora non lesinate, cucinate! Un vino consigliato da bere insieme al piatto è il Fiano di Avellino, ma basta un bel bianco servito a massimo 10 gradi per gustarvi al meglio questo piatto.

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350 g di fusilli lunghi
  • 300 g di alici fresche
  • 200 g di pomodori secchi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 rametti di timo
  • 4 rametti di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio per friggere q. b.
  • farina bianca q. b.
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE richiedete 35 minuti per il piatto e 20 minuti per la cottura:

  1. Lasciate ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola ricoperti da acqua tiepida e con le foglie di basilico.
  2. Se le alici non sono state già pulite allora rimuovete la testa, apritele a libro e rimuovete tutto l’eccesso. Fatele asciugare tra due fogli di carta da cucina.
  3. Tagliate i pomodori finemente dopo averli sgocciolati e fateli rosolare con olio, aglio tagliato a fettine e peperoncino. Bagnate anche con il vino e fate cuocere a fuoco basso per 10minuti. Dopodiché eliminate il peperoncino ed unite il prezzemolo ed il basilico tritati.
  4. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata. Mentre cuociono andate al passaggio successivo.
  5. Scaldate abbondante olio per friggere ed immergetevi i rametti di timo. Passate le alici nella farina e fatele friggere. Infinte scoltatele con un mestolo forato e fatele asciugare con carta da cucina assorbente.
  6. Scolate i fusilli al dente e trasferiteli nella padella del sugo, lasciandoli insaporire per un minuto.
  7. Impiattate i fusilli e guarnite i piatti con le alici fritte ed il basilico. Buon appetito!

CONSIGLI UTILI

  1. Per aprire le alici a libro staccate prima la testa, poi tagliatele a metà e rimuovete delicatamente la lisca.
  2. Tagliate i pomodori secchi con un coltello a lama lunga per ottenere delle striscioline.

 

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