Ricette pasta: Fusilli lunghi con alici

di pask 0

Che ne dite di un bel piatto di fusilli guarnito da alici fritte? Ecco la ricetta che fa per voi! Vi raccomandiamo, come sempre durante la preparazione, di seguire i consigli utili posti a fine ricetta in modo tale da facilitarvi la riuscita del piatto. Probabilmente è poco adatto al periodo estivo per via delle temperature alte durante la frittura, ma se amate le alici fritte e siete dei temerari allora non lesinate, cucinate! Un vino consigliato da bere insieme al piatto è il Fiano di Avellino, ma basta un bel bianco servito a massimo 10 gradi per gustarvi al meglio questo piatto.

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350 g di fusilli lunghi
  • 300 g di alici fresche
  • 200 g di pomodori secchi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 rametti di timo
  • 4 rametti di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio per friggere q. b.
  • farina bianca q. b.
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE richiedete 35 minuti per il piatto e 20 minuti per la cottura:

  1. Lasciate ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola ricoperti da acqua tiepida e con le foglie di basilico.
  2. Se le alici non sono state già pulite allora rimuovete la testa, apritele a libro e rimuovete tutto l’eccesso. Fatele asciugare tra due fogli di carta da cucina.
  3. Tagliate i pomodori finemente dopo averli sgocciolati e fateli rosolare con olio, aglio tagliato a fettine e peperoncino. Bagnate anche con il vino e fate cuocere a fuoco basso per 10minuti. Dopodiché eliminate il peperoncino ed unite il prezzemolo ed il basilico tritati.
  4. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata. Mentre cuociono andate al passaggio successivo.
  5. Scaldate abbondante olio per friggere ed immergetevi i rametti di timo. Passate le alici nella farina e fatele friggere. Infinte scoltatele con un mestolo forato e fatele asciugare con carta da cucina assorbente.
  6. Scolate i fusilli al dente e trasferiteli nella padella del sugo, lasciandoli insaporire per un minuto.
  7. Impiattate i fusilli e guarnite i piatti con le alici fritte ed il basilico. Buon appetito!

CONSIGLI UTILI

  1. Per aprire le alici a libro staccate prima la testa, poi tagliatele a metà e rimuovete delicatamente la lisca.
  2. Tagliate i pomodori secchi con un coltello a lama lunga per ottenere delle striscioline.

 

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