Pasta e broccoli, la versione alla romana

di Fabiana Commenta



Oggi pasta e broccoli, ma nella versione alla romana: si tratta di un piatto tipico della cucina laziale e della Capitale in particolare.

Semplice da realizzare, è un piatto abbastanza economico che potrete personalizzare con la presenza del parmigiano o del pecorino.

pasta, pasta con i broccoli,
Per la pasta e i broccoli è semplicemente perfetta la pasta corta come ad esempio le orecchiette, le penne o i rigatoni.

Pasta e broccoli, la versione alla romana


Ingredienti

300 gr di broccoli | Sale - Pepe | 2 spicchi d’aglio - Olio extravergine d’oliva | 150 gr di pasta | Pecorino grattugiato o parmigiano

Preparazione

  Preparate i broccoli: puliteli e poi staccate le cimette dal torsolo, lavatele bene nell’acqua. Fatele cuocere per almeno 15 minuti al vapore o in alternativa lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e mantenete la fiamma moderata.

  Una volta che avrete terminato la vostra cottura dovrete scolarle con cura senza romperle. Ora lasciatele da parte e preparate il soffritto in padella: fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio e non appena si saranno dorati, togliete anche la padella dal fuoco.

  Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete le cime dei broccoli lasciandole soffriggere a fiamma vivace per qualche istante. Aggiungete anche sale e pepe. Aggiungete anche un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, abbassate la fiamma, lasciare cuocere tutto per almeno 5 minuti continuando a mescolare con cura. Spegnete il fuoco e coprite la padella.

  Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata scegliendo la pasta che preferite. Poco prima di scolare la pasta aggiungete anche un mestolino di acqua di cottura all’interno della padella con il condimento per renderlo più cremoso. Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto e condite con olio a crudo, pecorino grattugiato o parmigiano se preferite.

Dopo aver insaporito il vostro piatto con la verdura dovrete poi aggiungere anche dell’olio a crudo e aggiungere peperoncino oppure pepe.

 

 

PASTA E BROCCOLI ALLA SICILIANA

PASTA CON BROCCOLI E CON VONGOLE

PASTA CON PESTO DI BROCCOLI VEGAN