Pasta al pesto di broccoli vegan

di Ishtar 0



La pasta al pesto di broccoli vegan rappresenta un’alternativa decisamente più allettante rispetto quella con i semplici ortaggi interi. Sarà per la consistenza piacevolmente cremosa, sarà per via degli ingredienti utilizzati per preparare il pesto (semplici ma sapientemente mixati per dare vita ad un condimento a prova di scarpetta). Essa rappresenta un primo genuino, in cui i broccoli diventano i veri protagonisti. Insomma, un sapore unico, che probabilmente non vi aspettereste, adatta per il pranzo di tutta la famiglia.

Pasta al pesto di broccoli


Ingredienti

320 gr di pasta corta | 400 gr di broccoli | 1 spicchio d’aglio | 4 pomodori secchi | 50 gr di pinoli | 50 gr di olio | sale e pepe

Preparazione

   Pulire i broccoli, dividerli in cimette e sbollentarli in acqua bollente salata fino a quando risultano al dente. Tenerli da parte.

   Versare nel boccale del mixer gli ortaggi, unire i pinoli, i pomodori secchi, il sale, il pepe, l'aglio e l'olio d’oliva. Frullare bene il tutto, fino ad ottenere un composto fluido.

   Lessare la pasta al dente, unire il pesto unitamente a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e fare insaporire qualche istante, quindi servire.

Il procedimento di preparazione del pesto è semplicissimo, vi basterà frullare gli ortaggi sbollentati nel bicchiere del frullatore insieme ad aglio, pinoli, pomodori secchi e poco altro ed utilizzare quanto ottenuto come condimento per la pasta. Più semplice a farsi che a dirsi. Nel caso in cui avanzi del pesto ponetelo all’interno di un vasetto di vetro e copritelo con poco olio, si conserva in frigo per un paio di giorni. Provate anche le tagliatelle con broccoli e pancetta, la pasta con broccoli ed acciughe e la pasta con cime di rapa e pesto aromatico.

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