pask

Ginger And Tomato

Rubrica #12 ricette in 10 minuti – Pesce: Sogliola e Gamberetti

Ginger And Tomato

Filetti di Sogliola allo Champagne

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • Mezzo cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere scarso di champagne brut (misura da vino)
  • 40g di burro
  • 300g filetti di sogliola
  • una puntina estratto di carne
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. In una grande padella stemperate la farina con lo champagne, unendo il liquido un poco alla volta per evitare di formare grumi.
  2. Salate, unite metà del burro e portate a bollore su fiamma moderata, mescolando in continuazione e sciogliendo nel frattempo in padella l’estratto di carne.
  3. Adagiate nella padella i filetti di sogliola e regolate la fiamma in modo che la salsa di cottura bolla leggermente. Dopo 2 minuti girate i filetti e cuoceteli per altri 3-4 minuti finché nel punto più spesso sentite la tenerezza.
  4. Trasferite i filetti nel piatto e fate bollire la salsa di cottura per ridurla alla giusta densità.
  5. Togliete la salsa dal fuoco ed unite il resto del burro mescolando finché non sarà sciolto. Versate sui filetti e servite.
  6. Lo champagne può essere sostituito anche da spumante secco.
Menu vegan

Menu vegan dall’antipasto al dolce, ecco qualche suggerimento goloso

Il 1° novembre si è celebrato il World Vegan Day, ovvero una giornata interamente dedicata a coloro che seguono una dieta vegana, ovvero priva di animali e derivati (carne, pesce, nonché latticini, uova e miele). In Italia, i soggetti che hanno deciso di intraprendere uno stile di vita cruelty free, sono il 2% della popolazione totale.

Menu vegan
Menu vegan
ricette con i paccheri

Storia, curiosità e ricette con i paccheri

La cucina italiana è una di quelle più apprezzate al mondo ed è sostenuta indubbiamente dalle grandi tradizioni culinarie che si sono tramandate fino ai nostri giorni praticamente in ogni regione. In Campania, ci sono tantissimi prodotti che sono diventati tipici e conosciuti praticamente in tutto il mondo.

ricette con i paccheri
ricette con i paccheri
Cheesecake al limone

Cheesecake al limone: dessert sfizioso e veloce per l’estate

La cheesecake, torta al formaggio, è un dessert di origine americana molto apprezzato ben oltre i confini nazionali.

Infatti, tra le caratteristiche che hanno reso questo dolce così richiesto vi è il contrasto tra la friabilità della base al biscotto e la morbidezza della crema al formaggio. Inoltre, per quanto concerne la farcitura non vi sono limiti alla fantasia dello chef, o di chiunque abbia voglia di preparare un dolce per i propri ospiti, o anche solamente per sé stessi.

Cheesecake al limone
Cheesecake al limone

Rubrica #11 ricette in 10 minuti – scaloppine di vitello

Ritorniamo alla grande sulle ricette facili e veloci da preparare in 10 minuti. Abbiamo già trattato una volta le scaloppine, ma di tacchino, ed infatti troverete in fondo alle ricette un link che vi porterà alle altre varianti.

Scaloppine di Vitello all’acciuga

LISTA INGREDIENTI per 2-3 persone:

  • 250-300g di scaloppine di vitello tagliate o battute con spessore di mezzo centimetro circa
  • 40g di burro
  • Mezzo cucchiaio abbondante di pasta d’acciuga
  • 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
  • Mezzo limone grande

LA PREPARAZIONE

  1. Scaldate e fate schiumare il burro in una padella grande.
  2. Quando comincia a scurire, adagiate le scaloppine e fatele dorare a fiamma vivace per 1 minuto circa a lato.
  3. Riducete la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti circa, girandole di tanto in tanto e regoland la fiamma per evitare di far bruciare il burro.
  4. Servite la carne in un piatto.
  5. A fuoco lento, mescolate con una forchetta e sciogliete la pasta d’acciuga nel burro rimasto, fiamma davvero molto bassa. Unite il prezzemolo, strizzate il limone e mescolate ancora. Una volta pronta la salsetta distribuitela sulle scaloppine già adagiate nel piatto.
  6. Si consiglia di non usare sale perché la pasta d’acciuga è già molto sapida.