LISTA INGREDIENTI:
Per il ripieno di formaggio
- 1 confezione di formaggio cremoso da 224g
- 454g di ricotta
- 4 cucchiai di parmigiano
- 224g di formaggio Chedder grattugiato
- 2 cucchiaini di salvia essiccata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
Per l’impasto
- 420ml di acqua calda
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di Lievito secco attivo
- 720g di farina AP
- 60ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di sale
LA PREPARAZIONE:
Per fare il ripieno di formaggio
- In una ciotola capiente mettete la crema di formaggio e sbattetela con una frusta a mano.
- Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola con un cucchiaio grande (o con le mani) per incorporarli completamente. Accantonare.
Per fare l’impasto
- Versate l’acqua in una terrina e aggiungete lo zucchero e il lievito. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 10-15 minuti. Fino a quando i lieviti sono attivi.
- Aggiungere 142g di farina, seguita dall’olio e dal sale.
- Aggiungi altri 640g di farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto si stacca dai lati della ciotola e si unisce.
- Su una superficie pulita e piana, cospargere l’ultima farina. Metti l’impasto e impastalo finché non inizia a sembrare che si sta unendo (5-7 minuti). Se serve aggiungete farina quanto basta per evitare che l’impasto si attacchi alla superficie.
- Lasciare riposare l’impasto per circa 5 minuti, quindi continuare a impastare fino a renderlo liscio ed elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola pulita e ungere leggermente la parte superiore con olio spray / o solo olio.
- Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 3-4 ore.
Per assemblare e cuocere
- Preriscalda il forno a 176 gradi C.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e adagiatevi sopra l’impasto.
- Dividi l’impasto nella quantità di pezzi che desideri cuocere.
- Premi ogni pezzo in un disco piatto usando i palmi delle mani e lascia riposare per 10-15 minuti. Questo aiuterà l’impasto a rimbalzare quando lo modellate.
- Foderate la vostra teglia con carta da forno. Metti un pezzo di pasta al centro della teglia e stendi l’impasto dal centro verso l’esterno fino a quando la teglia non è completamente rivestita di pasta.
- Spennellare la pasta arrotolata con olio d’oliva, quindi ricoprirla con il ripieno di formaggio. Distribuire uniformemente il ripieno.
- Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la diffusione è di colore dorato.
- togliere dal forno e lasciare riposare un po’ per 5-10 minuti prima di affettare.