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Cotechino in crosta, la tradizione di Capodanno

Viene associato soprattutto alle feste di Natale e di Capodanno perché simbolo di prosperità, ma il cotechino viene preparato tutto l’anno in regioni italiane come la Lombardia e l’Emilia. La ricetta di oggi è tradizionale perché il cotechino in crosta è semplice da preparare e si conferma un grande classico delle feste.

Certo, in occasione del Capodanno il cotechino spopola su tutte le tavole italiane con il gusto inconfondibile, che deriva dal mix di carni suine, lardo e cotenna, arricchito da sale, pepe e aromi.

Filetto di manzo all’aceto balsamico

Filetto di manzo e aceto balsamico sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione di un secondo piatto molto raffinato gustoso: il filetto di manzo l’aceto balsamico si caratterizza per la semplicità, ma al tempo stesso per quali delle materie prime.

Il filetto è un taglio di carne particolarmente pregiato che può essere cucinato in tanti modi diversi dal pepe verde alla panna, ma il tocco dell’aceto balsamico conferisce un gusto veramente unico che richiama uno dei prodotti tradizionali dell’Emilia Romagna.

Bollito misto emiliano con verdure

Le temperature si abbassano e quando piove e il tempo è inclemente, l’ideale è dedicarsi alla preparazione di qualche piatto che richieda una lunga cottura: il bollito misto di carne con le versure è un piatto unico particolarmente saporito che richiede dei tempi di cottura che superano le tre ore.

La versione di oggi è quella del bollito misto emiliano con verdure che prevede la presenza del manzo e del cotechino.

Tournedos con pancetta croccante e carciofi

Voglia di carne? La soluzione potrebbe essere quella di preparare dei deliziosi tournedos di carne di manzo o di vitello.

La ricetta del tournedos di vitello con carciofi e con pancetta croccante è squisita ed e particolarmente adatta a chi ama la carne.

Potrete scegliere la carne rossa se avete voglia di un sapore più ricco mentre se siete alla ricerca di qualcosa di più delicato potrete scegliere invece il tournedos di vitello.

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Pasticcio di manzo di vino rosso, un secondo piatto anglosassone

Non saranno famosi per la loro cucina, ma gli inglesi amano soprattutto le preparazioni piuttosto complesse e i piatti unici: la ricetta di oggi, il pasticcio di manzo al vino rosso è un piatto unico non difficile da realizzare, ma che richiede un po’ di tempo a disposizione.

Insomma nel momento in cui deciderete di prepararlo dovrete dedicarsi alla cottura con un certo anticipo.

Navarin con verdure, un secondo piatto francese

Se vi piace la carne, non potete non dedicarvi alla preparazione di un piatto veramente tradizionale della cucina francese: la navarin con verdure è un piatto popolarissimo in Francia. È un ricco spezzatino di carne e può essere preparato con la carne di agnello, di manzo o di maiale. Viene servita con tante verdure di stagione, fagiolini, carote e ovviamente le immancabili patate.

Potrete anche provare a preparare una versione più autunnale, magari con patate e con funghi oppure optare per una versione leggera e primaverile anche in base alle verdure che avete in casa.

Cotoletta alla milanese al pomodoro

La versione più economica della cotoletta alla milanese prevede l’uso della fesa di vitello, ma si tratta in effetti si tratta sempre di un grande classico della cucina milanese che si caratterizza per la presenza dell’osso laterale.

La versione di oggi è la variante della cotoletta alla milanese con il pomodoro ed è facilissima da preparare, purché si seguano pochi, ma indispensabili trucchetti in cucina.

Gulash ungherese, la ricetta tradizionale

Se non temete le alte temperature e vi piace la cucina estera allora potrete dedicarsi tranquillamente alla preparazione del gulasch. Si tratta del tradizionale piatto di carne dei paesi dell’est che viene arricchito soprattutto dalla presenza delle cipolle.

La carne prescelta è quella di manzo e si tratta di un piatto molto sostanzioso che potrete arricchire anche con altri tipi di verdure.

Milano sbagliata di Carlo Cracco

Dopo le polemiche sulla pizza napoletana di Cracco, massacrata dal utenti, le polemiche si sono rinnovate anche contro la classica cotoletta alla milanese secondo Carlo Cracco.

I clienti non hanno di certo esaltato la cotoletta proposta in Galleria anche perché il prezzo veramente troppo alto contrasta con una porzione estremamente esigua.

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San Patrizio, lo stufato di manzo e Guinness

Dite Irlanda e pensate immediatamente allo stufato di manzo e di Guinness: si tratta di un piatto tradizionale irlandese perfetto anche da preparare in occasione di San Patrizio.

È un secondo piatto estremamente ricco a base di carne di manco tagliato in dadini e arricchito dalla presenza della Guinness, la birra scura irlandese che conferisce un sapore inconfondibile.

La ricetta tradizionale prevede la presenza della Guinness, ma è anche vero che potrete sostituire la presenza della birra con il brodo di manzo, magari se pensato di servirlo anche ai bambini.

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Manzo all’olio, un secondo piatto ricco

Il manzo all’olio è uno dei piatti tipici della zona di Brescia ed è una specialità tutta da provare: si prepara con pochi ingredienti che dovranno essere assolutamente di ottima qualità e necessita di un po’ di pazienza.

La caratteristica del piatto consiste proprio nella cottura della carne che va effettuata nell’olio e nell’acqua. L’ideale è di preparalo il giorno prima per lasciarlo meglio insaporire.

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Zampone, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

In occasione della Giornata contro lo spreco alimentare che cade il 5 febbraio, arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante idee speciali e gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp delle feste.

L’evento organizzato dal Mercato Centrale di Roma ha visto lo showcooking dello chef Oliver Glowig che ha proposto una serie di ricette per “riportare” in tavola anche dopo le feste lo zampone.

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Polpette con porcini e purè di patate

La ricetta di Manuel e Christian Costardi delle polpette con funghi porcini e con pure di patate, rappresenta l’ennesima variazione, ma decisamente golosa, delle polpette di carne: in questo caso la carne viene attecchito dalla presenza dei funghi porcini, i più buoni fra i funghi, e il tradizionale purè di patate come contorni speciali.

Potrete scegliere ovviamente anche il tipo di carne che preferite optando per il manzo, il pollo, il maiale o il tacchino.

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Filetto di manzo in crosta di sesamo

I filetti di manzo in crosta di sesamo sono un secondo piatto particolarmente sfizioso da preparare: veloce, pratico e delicato, rappresentano un piatto veramente gustoso che rende particolarmente invitante qualsiasi tipo di carne.

La preparazione è alquanto veloce e la carne assume un gusto molto croccante grazie alla presenza dei semi di sesamo, buoni e nutrienti.

Sono proprio i semi di sesamo a conferire la croccantezza che rende veramente speciale ogni tipo di carne: oltre al filetto di manzo ovviamente potrete scegliere qualsiasi altro tipo di carne.