Colazione, Breakfast
Haddock, Arbroath Smokie e le coste scozzesi
Cheese-cake soufflè: un dolce buonissimo e rapido
- 450gr di ricotta
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova
- 1 pizzico di cannella
- 1 bicchierino di marsala
- 200gr di biscotti secchi
- 100gr di burro
La storia di GingerMan, l’omino di pan di zenzero
Come fare le meringhe in forno e al microonde
50gr di zucchero a velo per ogni albume utilizzato
3 albumi minimo altrimenti non montano
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di limone
Montate gli albumi a neve, durante questa fase mettete un pizzico di sale. Quando le chiare sono ben montate aggiungete lo zucchero lentamente. Finito aggiungete un cucchiaio di limone. La prova del nove che il vostro impasto è perfetto consiste nel rovesciare il recipiente dove avete montato gli albumi. Non deve cadere!! Usate ciò che volete per disporle sulla carta da forno e infornate in un forno a 80° ventilato e cuocete per almeno 2,5 ore. Chi non ha il forno elettrico ventilato ma a gas la temperatura da tenere è 130° ma con lo sportello leggermente aperto. Devono cuocere lentemente e a bassa temperatura altrimenti si bruciano o peggio sono cotte fuori e molli dentro!
I biscotti della salute di Pellegrino Artusi
Nulla si perde mai nella “mia” cucina, bastano pochi avanzi e qualche ingrediente semplice per mangiare bene.
La panna acida: che cos’è, come si utilizza e vari modi per realizzarla
La panna acida è una crema di origine francese chiamata creme fraiche. Dal sapore acidulo molto gradevole è diffusissima sia in nord Europa che in molti piatti e preparazioni orientali (come in un classico bortsch, la zuppa ucraina) e in ricette greche. Da noi in Italia è molto difficile reperirla ma è altrettanto semplice farla a casa. Questa salsa si accompagna molto bene a secondi piatti, a contorni a base di verdure e patate e soprattutto il matrimonio più riuscito è con il salmone in mille varianti diverse.
Diversi sono i modi per cucinarla, qui di seguito ve ne suggeriamo tre:
Panna acida (primo metodo)
- ½ lt di panna liquida
- 1 vasetto di yogurt, se è greco meglio oppure dei fermenti lattici vivi
- il succo di mezzo limone
Unite la panna al vasetto di yogurt e al succo di limone. Amalgamate bene gli ingredienti. Lasciate riposare la panna acida per 24 ore a temperatura ambiente.
Ciambellone soffice all’acqua
Ciambellone soffice all’acqua (ingredienti per sei persone)
Almond Cake, la torta di mandorle all’americana
Biancaneve e la torta di uva spina
Torta di uva spina (ingredienti per 4/5 persone)
- 1kg di uva spina (ribes) fresca,congelata o in scatola
- 150gr di farina
- 400gr di zucchero
- ½ panetto di burro o margarina vegetale
- 2 dischi di pasta frolla pronta da infornare
A tavola scelgo integrale: farro, avena e orzo
Nonna Papera, Ciccio e … la crostata di fragole e banane
Dieta dei tre giorni, un week end per disintossicarsi
Frappuccino all’italiana (vagamente ispirato a Starbuck’s)