L’altro giorno ero in casa prima del solito e mi sono ritrovata ad accendere la tv sul più bello della preparazione della torta della nonna da parte di Alessandra Spisni, alla Prova del Cuoco. In particolare stava spalmando la crema di ricotta sulla base e stava ripiegando i bordi sui lati. Dopo qualche secondo però aveva già tirato fuori dal forno la crostata, con quella crosticina croccante in superficie ed un profumo che si poteva captare anche attraverso la tv.
C’è chi il San Valentino non lo festeggia per niente, e chi invece adora questa festa, e allora scatta la corsa al regalo, ai cioccolatini preferiti oppure a quelli a forma di cuore, così come ci si affretta a prenotare la cena in un posto romantico, visto che di solito il 14 febbraio i ristoranti sono pieni solo di coppie, e ci sono le luci soffuse e sembra di vivere per una notte in un mondo in cui si può proseguire sul proprio cammino solo se si è in coppia! Detto questo, se non amate il lato consumistico ma non vi dispiace prendervi una serata solo per voi e il vostro compagno (o la vostra compagna) allora direi che è proprio il caso di iniziare a pensare a un menu speciale da preparare con le vostre mani, e oggi vi propongo la zuppa di porcini in crosta.
Alla ricerca delle mie ormai consuete ricette light, ieri ho cercato un’idea che non fosse il solito primo a base di pasta e pomodoro fresco, che con le varianti delle diverse verdure che si possono aggiungere, alla fine sembra sempre la solita ricetta. E visto che se dobbiamo stare attenti alla linea dobbiamo eliminare ingredienti come la panna e i formaggi grassi, la ricetta delle penne alla crema di yogurt e zucchine mi è sembrata la giusta alternativa, gustosa ma leggera, per evitare di ingurgitare grassi e rovinare i piccoli sacrifici della dieta. Io sono molto soddisfatta del risultato, perchè finalmente ho mangiato qualcosa di leggero e dal gusto un po’ insolito.
Amanti del giallo e della buona cucina questo è un evento che non potete perdervi. Un’accoppiata probabilmente insolita ma tutto questo è Cene storiche con delitto che si svolgerà alla Fortezza di Sarzanello a Sarzana (SP) il 28 Gennaio 2012. Un delitto, una fortezza che fa da sfondo ed una serie di indizi che vi porteranno, a fine cena a scoprire chi è l’assassino, non prima di essere passati tra quiz e trabocchetti serviti tra una portata e l’altra della cena. Ma come si svolge la serata?
Già qualche volta credo di aver detto di non essere una grande appassionata di tonno in scatola, anzi oserei dire proprio del tonno in generale, visto che anche il tonno fresco, seppur molto raro e profumato, non mi fa impazzire! Inoltre preferisco quasi le scatolette di tonno al naturale rispetto a quelle sott’olio, davvero troppo troppo ricche di condimento, e comunque sia non sono proprio una da tonno e pomodoro o insalate di riso belle ricche di questo ingrediente, ne ho sempre in dispensa ma ne consumo pochissimo! Cambiamo registro però quando si parla di pasta con il tonno … e infatti questa ricetta di Benedetta Parodi per gli spaghetti tonno e agrumi la trovo davvero molto stuzzicante!
Certe volte le riviste sono una vera miniera di informazioni. Qualche giorno fa sfogliavo un numero abbastanza vecchio di Donna Moderna e mi sono imbattuta in questa ricetta che ho voluto subito provare. La torta di mele leggera è un dolce facilissimo da cucinare e molto light, perfetto per tenersi in forma senza dovere necessariamente rinunciare al dolce. Specialmente a colazione, anche se cerco di stare attenta alle calorie, non so rinunciare a qualcosa di dolce che mi dia la carica per cominciare la giornata. Così ieri sera ho preparato questa torta di mele leggera e stamattina ho fatto colazione con una bella fetta. Niente sensi di colpa e tanto sapore!
Credo che rimanga il re indiscusso della pasticceria, il pan di spagna infatti costituisce la base più utilizzata per torte farcite, di compleanno o per preparazioni varie come la torta diplomatica, o il tiramisù. Rimane pur sempre una delle preparazioni più semplici, almeno negli ingredienti, che conosca. Solo farina uova e zucchero, cosicchè chiunque può prepararlo in casa. Dopo avere imparato a preparare il pan di spagna classico, oggi proviamo una variante, il pan di spagna agli agrumi, e lo facciamo grazie all’aiuto del bimby!
L’altra sera ho avuto degli ospiti in casa. E fin qui … niente di strano. Arrivati nel tardo pomeriggio, ci siamo intrattenuti a lungo a discutere del più e del meno, tra fragorose risate e battute scherzose si è fatta sera e l’appetito ha iniziato a farsi sentire. Cosi, di punto in bianco senza preavviso e senza aver pensato a nulla, mi sono dovuto inventare qualcosa per cercare di metter su una cena che lasciasse gli ospiti, ed anche i padroni di casa, soddisfatti! Una spaghettata – è ovvio! – è la portata più indicata per queste situazioni. E poi … ci voleva una ricetta d’antipasto! Con quello che avevo in frigo avrei potuto fare, anzi, ho fatto le Pizzette al gorgonzola e funghi.
Chiunque sia anche solo un po’ appassionato di cucina avrà sicuramente sentito parlare di Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e padre riconosciuto della cucina italiana. La sua opera più famosa è “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, un testo che è frutto dei suoi numerosi viaggi in tutta Italia e della sua passione per la cucina e le sperimentazioni. A Forlimpopoli, patria di Artusi, si trova “Casa Artusi“, il primo museo interamente dedicato alla cucina che comprende una scuola di cucina, un ristorante, uno spazio eventi e una biblioteca contenente i libri posseduti da Pellegrino Artusi, nata in virtù di una clausola del suo testamento dove si stabiliva che tutti i volumi lasciati in eredità al Comune avrebbero dovuto servire quale “fondamento e principio alla formazione di una pubblica biblioteca da istituirsi a Forlimpopoli”. La scuola di cucina di Casa Artusi è il posto ideale dove principianti e appassionati possono apprendere qualche piccolo segreto culinario.
Sono giorni di agitazione in Sicilia. E mentre fuori dalle finestre la gente fa lunghe file alla ricerca della benzina e dei generi alimentari che già cominciano a scarseggiare, io mi dedico alla cucina cercando di utilizzare tutto quello che ho nella dispensa. La lonza di maiale caramellata al limone è la ricetta ideale, leggera, facile da preparare e gustosissima. Mi piacciono molto gli arrosti cucinati in forno e trovo che il miele sia il complemento perfetto per molti piatti di carne, dal maiale al pollo. Per questo non c’è voluto molto a convincermi che questa ricetta era assolutamente da provare. In più è anche abbastanza dietetica, appena 210 calorie per porzione. Mi sembra che sia un ottimo compromesso per tenersi in forma senza rinunciare al gusto.
Preparatevi per una torta che ha dell’incredibile! Oltre ad una quantità di calorie inquantificabili sulle quali sarà meglio sorvolare, è di una bontà unica, a patto che vi piaccia il cocco. La torta al cocco con crema al burro è una ricetta che ho trovato sul sito di Alice Tv, grande fonte di ispirazione per me e me ne sono innamorata all’istante decidendo di provarla la prima volta che avrei avuto ospiti a cena (non perchè io sia particolarmente generosa ma perchè avendola avuta in casa l’avrei mangiata tutta da sola fetta dopo fetta, la tentazione sarebbe stata troppo grande).
Sapete perfettamente di cosa stiamo parlando se siete degli appassionati della saga di Harry Potter o se avete dei bambini che hanno letto tutti i libri e che non vi hanno fatto perdere nemmeno un film al cinema! La Burrobirra altro non è che una bevanda che Harry e i suoi amici gustano chiaramente non nel nostro mondo ma in quello magico, in cui studiano e frequentano la Scuola di Magia e Stregoneria di Hogwarts, e se per caso avete visto i film non potete proprio affermare che non vi sia venuta la voglia di sorseggiare questa bevanda che sembrava così gustosa, dolce e frizzante, magica davvero, e con un nome così invitante: Burrobirra!
Potrebbe sembrare una semplice padella dal fondo concavo, ma in realtà il wok è una pentola antichissima la cui caratteristica principale è l’estrema versatilità. Nella gastronomia cinese si usa per friggere, cucinare al vapore, stufare, affumicare gli alimenti e perfino fare la cottura al salto. La cottura al vapore prevede una tecnica uguale a quella già nota: bisogna solo riempire d’acqua il fondo del wok e poi posizionarvi sopra i cestelli con gli alimenti. La forma concava della pentola permette la formazione di buone quantità di calore che aiutano a cuocere tutto in fretta.
Un dessert per la merenda pomeridiana? Il muesli con more e mirtilli e crema alla vaniglia! Un dolce al cucchiaio fresco ed invitante con frutti di bosco (more e mirtilli che comunque potete arricchire con tutti i tipi di frutta che preferite) accompagnati da una vellutata crema alla vaniglia, già pronta se volete, per ridurre i tempi. In questo caso il dolce diventa ancora più veloce da preparare riducendosi, la preparazione, al disporre gli ingredienti a strati nelle coppe.