Pomodori ripieni con tonno e maionese

di Roberto Commenta



Anche oggi parleremo di una ricetta che non prevede l’utilizzo di fornelli e altre fonti di calore. Viaggiando sulla stessa onda della ricetta delle zucchine a crudo con parmigiano, uva passa e noci, ho pensato di proporvi un secondo piatto veloce e fresco che in casa mia è uno dei piatti tipici dell’estate: i Pomodori ripieni con tonno e maionese.

Tante volte abbiamo parlato di pomodori ripieni. Qualche volta vi abbiamo dato anche le ricette per prepararli usando solo ingredienti a crudo come i pomodori ripieni all’avocado o i pomodori ripieni al formaggio. Oggi utilizziamo gli ingredienti di più largo consumo d’estate e cuciniamo, o meglio, prepariamo, visto che non dobbiamo cucinare nulla, in pochi minuti i Pomodori ripieni con tonno e maionese.

Pomodori ripieni con tonno e maionese


Ingredienti

4 pomodori grandi | 2 scatolette di tonno da 160gr | maionese | 2 cucchiai prezzemo finemente tritato | 1 cucchiaio capperi sotto sale | 12 foglie di menta | 8 olive nere snocciolate | olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione

  Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate la parte superiore e mettetela da parte. Svuotate l’interno dei pomodori dai semi. Posate i pomodori capovolti, con la parte vuota verso il basso, su uno scolapasta e lasciate che scolino il liquido in eccesso.

  Nel frattempo sgocciolate per bene il tonno e sminuzzatelo in una terrina. Sciacquate i capperi, per eliminare il sale in eccesso, strizzateli e poi tritateli con una mezzaluna insieme alle foglie di menta, lavate ed asciugate. Unite il trito di capperi ed il prezzemolo tritato al tonno. Riducete a spicchi le olive ed unitele al resto degli ingredienti.

  Aggiungete al preparato tanta maionese quanta ne occorre per ottenere un composto non troppo denso, circa 6 cucchiai dovrebbero essere sufficienti. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un una specie di crema omogenea.

  Adesso disponete i pomodori su un piatto piano e salateli leggermente all’interno. Farcite i pomodori con il composto a base di tonno e maionese che avete preparato. Quando tutti i pomodori saranno pieni, versate sulla superficie un filo d’olio, ricoprite ciascun pomodoro con la propria parte superiore e servite intavola.