La ricetta di oggi è uno dei miei comfort food preferiti: la crema di funghi con zucchine. Vellutate, creme e passato di verdure sono tra i piatti invernali che preferisco. Secondo me sono una perfetta sostituzione di un comune primo piatto e anche se non sostituiscono in tavola la bontà di un piatto di pasta, certamente sono un ottimo modo per mangiare le verdure, mantenersi leggeri e mangiare bene. Perchè è vero che la cucina è un piacere e che mangiare è una gioia, ma se si riuscisse a mangiare correttamente sarebbe anche meglio. La mia vena salutistica, limitata per la verità, in questi giorni si è fatta sentire di più, ed è per questo che ho cominciato a cucinare tutte le verdure possibili, limitare i grassi e gli zuccheri in eccesso. Oggi vorrei convincere anche voi della bontà dei miei propositi con questo comfort food a base di funghi.
Per preparare la crema di funghi con zucchine vi consiglio di utilizzare i funghi misti. In genere io acquisto quelli surgelati che si trovano facilmente al supermercato, e se ho voglia di un sapore più intenso opto per i soli porcini. Non utilizzo gli champignon perchè secondo me non hanno un gran sapore deciso, perdono molto in cottura e non mi piace la consistenza nelle zuppe o nelle vellutate. I funghi accompagnati dalle zucchine sono ottimi, ve ne accorgerete provando questa ricetta. Vi basterà tagliare la zucchina a julienne e poi saltarla in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Utilizzate le zucchine a julienne per decorare la crema di funghi.