Ricette Pesce
Alici marinate, un piatto al sapore di mare
Rotolini di sardine al cetriolo, stuzzichini originali e leggeri
A tavola il mare profuma di menta con il Merluzzo alla menta
Prepariamo i ravioli con il pesce
- 200gr di farina 0
- 2 uova
- 500gr di baccalà ammollato
- 150gr di patate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uva sultanina
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Voglia di leggerezza, provate l’Insalata di gamberetti
- 700gr di gamberetti sgusciati
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- prezzemolo
- 1 cipollina
- 3 cucchiaini di aceto rosso
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- sale
“Popcorn” Cajun, dalla Louisiana a ritmo di blues
Le acciughe, tra miseria e nobiltà
Riso con le seppie, classico mediterraneo
Tutti sanno che la seppia secerne un inchiostro, ma pochi, penso, sanno pure che la seppia, come il polpo ed il calamaro, è uno dei molluschi dotati di un sistema nervoso centralizzato, e dunque un cervello, attraverso il quale questi molluschi possono “imparare” dati sensibili e ricordare. Non bella, dunque, la seppia: ma intelligente sì!
Preparata a dovere, la seppia è squisita. La apprezzano i veneti, che la chiamano sepa, i campani che invece dicono seccia, mentre per i pugliesi è la siccia e per i siciliani la pruppusiccia. Vediamo o di passare dal vocabolario alla pentola, presentano un bel riso con le seppie.
Tempura e fritto misto, due piatti con un’anima in comune
L’antico rito dell’insalata di polpo
Il pesce persico e un modo per cucinarlo
Moscardini in salsa, ricetta a suon di musica
Prepariamo le sogliole alla mugnaia
La sogliola infatti vive a profondità variabili sino a 70-80 metri sui fondali fangosi e arenosi: si cattura con reti a strascico, con particolari reti radenti (sfogliere) o particolari reti da posta (tramaglio). E’ specie comune sulle coste dei nostri mari e nell’Atlantico nord-orientale ed è variamente diffusa nel Mediterraneo.
Durante l’acquisto controllate l’aderenza della pelle al corpo: quando la sogliola è fresca la pelle risulta essere molto aderente alla carne; fate inoltre attenzione a che la sogliola non presenti colorazione giallognola, soprattutto lungo i bordi del corpo. La carne della sogliola è magra e ricca di proteine, molto digeribile ed adatta ai bambini, mentre è da evitare per chi soffre di insufficienza renale.