Insalata di pollo e sedano

di Claudia 0



L’insalata di pollo è uno dei piatti più gustosi dell’estate, fresca come una semplice insalata e ricca e sostanziosa grazie al contributo del pollo, che può essere lesso, arrostito e se siete in vena anche fritto, insomma, una ricetta tira l’altra ed ecco che oggi vi propongo un’altra variante, l’insalata di pollo e sedano, in cui questa verdura contribuisce alla croccantezza e alla particolarità della preparazione.

Questa insalata è davvero molto ricca, ottima per pranzo ma volendo anche per una cena in compagnia, accompagnatela con del pane arrostito e con dei crostini, volendo iniziate la vostra cena con un antipasto leggero e terminate direttamente con il dolce, vedrete che i vostri ospiti vi saranno grati di aver reso piacevole e leggera una serata in compagnia invece di appesantirla con un pasto troppo ricco e quindi poco adatto alla bella stagione.

Insalata di pollo e sedano


Ingredienti

100 gr. pollo lesso o arrosto | 100 gr. fontina | 400 gr. sedano | 1 peperone verde | 1 peperone rosso | 1 finocchio | 1 cipolla bianca (grande) | 150 gr. panna da cucina | 1 dl vino bianco secco | il succo di 1 limone | 2 cucchiaio aceto | 1 cucchiaio senape semiforte | 2 cucchiaio gelatina di ribes (facoltativa) | 1 ciuffo erba cipollina | sale e pepe

Preparazione

  Mondare il sedano e il finocchio e tagliarli a strisce sottili, fare lo stesso anche con i peperoni e con la cipolla.

  Scaldare in una padella l'olio e rosolare le verdure per pochi minuti. Bagnare con il vino bianco e coprire la padella, quindi lasciarle cuocere per una decina di minuti.

  Aspettare che le verdure si siano raffreddate, quindi unire la panna, la gelatina di ribes, l'aceto, il succo di limone, la senape, sale e pepe.

  Mescolare all'insalata il pollo e il formaggio tagliati a listarelle, quindi regolare il condimento e guarnire con l'erba cipollina tritata.

Le coste di sedano, se riuscite a trovarle belle sode, con i tessuti ben tesi e privi di macchie sono l’ideale per le insalate, ma tenetele presente anche per un bell’antipasto all’insegna delle crudité, a cui abbinare salse e intingoli per immergervi non solo il sedano ma anche le carote, i peperoni, i finocchi, i ravanelli e tutto ciò che più vi piace! Ecco, abbiamo trovato anche l’antipasto perfetto per la vostra cena, io consiglio una salsina al pollo, magari un po’ piccante!

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