Polpettone al sugo di funghi, un secondo piatto facile con il Bimby

di Anna Maria Cantarella 0



Una ricetta più buona e d’effetto del polpettone difficilmente si può trovare! In realtà credo che sia uno dei miei piatti preferiti, perchè è semplice sia da preparare che da cucinare poi mi piace tanto l’idea di tagliarlo fette e servirlo irrorato di condimento. Questa ricetta del polpettone al sugo di funghi fatto con il Bimby mi piace particolarmente, perchè a differenza del polpettone cotto in forno questo si cuoce a vapore all’interno del Varoma del Bimby, e resta morbido e umido come piace a me. In più oggi ho la fortuna di avere in casa dei funghi freschi e non vedo l’ora di utilizzarli per questo polpettone e perchè no, anche per un risotto ai funghi. Farò un pranzo tutto autunnale!

polpettone al sugo di funghi


Ingredienti

700 gr. tritato di carne di manzo | uno scalogno | uno spicchio d'aglio | 400 gr. pomodori maturi | 300 gr. funghi porcini freschi o funghi secchi | 100 gr. mollica di pane raffermo | 100 gr. parmigiano grattugiato | 50 gr. prosciutto crudo | 100 gr. vino bianco secco | 100 gr. latte | 2 uova | 200 gr. brodo vegetale | 20 gr. olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Mettere a bagno la mollica di pane nel latte. Preparare il polpettone: nel boccale tritare il prosciutto crudo per 10 sec.a vel 5, aggiungere la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio e le uova, salare, pepare e aggiungere la carne: 10 sec vel 3.

  Togliere il composto e formare con le mani un polpettone, ungerlo di olio, adagiarlo nella carta da forno bagnata e strizzata e sistemarlo nel varoma.

  Nel boccale preparare un soffritto con olio, scalogno e aglio: 3 min 100° vel 4. Inserire la farfalla, unire i funghi tagliati a fettine, i pomodori tagliati a dadini e cuocere: 5 min 100° vel 1. Poi sfumare con il vino per 2 min 100° vel 1.

  Aggiungere il brodo vegetale, posizionare il varoma e cuocere per 30 min. a temp. varoma, vel 1.

  Servire il polpettone tagliato a fette, disporle su un piatto di portata, versarvi sopra il sugo ai funghi.

Se non avete in casa i funghi freschi potete utilizzare i funghi secchi, ma utilizzatene un po’ di meno rispetto alle dosi indicate. Al posto del comune dado vegetale, potete come sempre utilizzare un cucchiaino abbondante di dado vegetale Bimby, che è anche più gustoso e soprattutto più genuino. Provate ad accompagnate questo polpettone al sugo di funghi con un purè di patate oppure con un contorno di piselli, ad esempio i piselli alla napoletana con la mozzarella filante sono perfetti!

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