Ginger & Tomato

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Bimi, il nuovo incrocio fra cavolo e broccolo

Un po’ cavolo e un po’ broccolo con un sapore di asparago: queste sono le caratteristiche del Bimi, il nuovo vegetale arrivato anche in Italia che rappresenta un incrocio naturale studiato e realizzato dall’azienda giapponese Sakata. Il Bimi è un prodotto non-Ogm che unisce le proprietà dei broccoli e quelle del cavolo cinese per un mix vegetale che si presenta come un broccolo con la forma allungata, ma che presenta fiori un po’ radi radi e il gambo lungo e tenero.

Le cime sono molto simili a quelle dei broccoli e il sapore è simile a quello degli asparagi.

Fa i vantaggi, quello di non presentare in pratica scarti di nessun genere, ma di essere interamente commestibile invitando anche al risparmio.

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Polpette con porcini e purè di patate

La ricetta di Manuel e Christian Costardi delle polpette con funghi porcini e con pure di patate, rappresenta l’ennesima variazione, ma decisamente golosa, delle polpette di carne: in questo caso la carne viene attecchito dalla presenza dei funghi porcini, i più buoni fra i funghi, e il tradizionale purè di patate come contorni speciali.

Potrete scegliere ovviamente anche il tipo di carne che preferite optando per il manzo, il pollo, il maiale o il tacchino.

Zuppa toscana con il cavolo nero

Il cavolo nero è veramente buonissimo ed è una risorsa per l’organismo: è ricco di antiossidanti, vitamine e contiene anche poche calorie. Si differenzia rispetto al cavolo tradizionale per il colore intenso e le foglie di colore verde scuro: può essere gustato anche semplicemente lessato, con un goccio di olio, ma è uno degli ortaggi che vengono utilizzati nella tradizionale ribollita toscana e un po’ un tutta la cucina toscana in effetti.

La ricetta di oggi è la zuppa di cavolo nero, piccanti e saporita, ottima per le giornate anche un po’ fredde. Potrete aggiungere alla zuppa o il riso oppure in alternativa della pasta corta un po’ in base ai vostri gusti.

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Baccalà con i ceci alla romana

Se avete ancora voglia di un piatto delle feste, ottimo anche per altri momento dell’anno, il consiglio è di dedicarvi alla preparazione di un piatto tipico della cucina romana: il baccalà con i ceci è un piatto classico per le feste, ma particolarmente adatto alla stagione invernale.

È un secondo piatto che funge però anche da piatto unico, ma è molto ricco di proteine, di sali minerali, grassi e omega 3.

Soufflè al parmigiano,, Soufflè al formaggio con cuore di mortadella di Anna Moroni

Soufflé al parmigiano con prosciutto e mozzarella

Tradizionale pietanza francese, il soufflé può essere preparato nella sua variante dolce e salata: la preparazione non è difficile, ma ci vuole un po’ di accortezza e di attenzione al momento della preparazione.

La difficoltà maggiore consiste infatti nella possibilità (non remota tutto sommato) che il soufflè si sgonfi: il nome soufflé non è altro infatti che il verbo passato del verbo francese souffler che significa soffiare ed è lo stesso procedimento con cui avviene la cottura.

Vasilopita, il dolce greco della Befana

Si chiama Vasilopita ed è il tradizionale dolce che si prepara in occasione della Befana in Grecia: è una torta morbida e molto semplice da preparare che viene arricchita dalla presenza di mandorle e di semi di sesamo. In effetti si tratta di un dolce morbido che conosce il suo equivalente anche nel resto dell’Europa: la tradizione vuole che all’interno venga collocato un oggetto, avvertendo naturalmente i commensali!

Chi lo troverà, diventerà il re della festa, esattamente come accade per la gallette du rois, equivalente francese dello stesso dolce.

Crema fritta alla veneziana, la ricetta di Natale

È un dolce economico e semplice da preparare, ma veramente squisito: la crema fritta alla veneziana è un dessert tipico della città lagunare che si prepara in occasione del Natale e del Carnevale.

Gli ingredienti necessari, farina, zucchero e latte e servita sia fredda, sia calda, sono veramente pochi e sempre reperibili in cucina: la crema fritta alla veneziana è ottima se servita insieme al vino passito per poter servire un dolcetto veramente speciale.

Lasagne vegetariane, la ricetta per la Befana

Le feste natalizie stanno per finire, ma se avete ancora voglia di preparare qualcosa di sfizioso in occasione della Vigilia o del pranzo della Befana, la ricetta delle lasagne vegetariane è quello che fa per voi.

Fra le varianti delle lasagne, un classico della cucina italiana, la variante delle lasagne vegetariane è veramente ottima ed è un po’ più light.

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Patate al forno con il bacon

Sono assolutamente sfiziose, ideali per chi ama le patate un po’ in tutte le varianti, ma appagheranno anche il palato di chi non si entusiasma troppo davanti alle patate.

Impossibile resistere alla bontà delle patate al forno con il bacon, un antipasto contorno molto sfizioso che potrete preparare in tante occasioni diverse.

Dolci della Befana, la fugassa di Cuneo

Si chiama fugassa ed è uno dei dolci tradizionali della provincia di Cuneo che si prepara in occasione della festa della Befana del 6 gennaio.

Il classico dolce Piemontese si presenta a forma di margherita ed è un dolce la cui preparazione ricorre anche in occasione della Pasqua. Perfetto per la Befana, è un dolce estremamente adatto alle cene con gli amici e all’insegna della convivialità e che necessita di pochi ingredienti da avere in casa, tra cui il latte, la farina, le uova, il burro e il lievito.

Sformato di cardi toscano

Sono poco conosciuti forse, ma i cardi rappresentano un secondo piatto vegetariano veramente gustoso e leggero. Lo sformato di cardi toscano è un piatto tipico della regione che si prepara un po’ durante tutto l’anno.

Oltre oltre alla presenza dei cardi sbollentati, vede anche la presenza di besciamella e parmigiano che vengono cucinati in forno fino a quando non appaiono ben dorati: il piatto può essere arricchito dalla presenza della mozzarella o di uno strato di patate lesse.

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Spaghetti ubriachi, la ricetta della tradizione povera

Si chiamano spaghetti ubriachi e il solo nome dovrebbe far intuire che si tratta di spaghetti che vengono cotti all’interno del vino rosso.

Naturalmente potrete utilizzare tutta la pasta che volete, corta o lunga per poter preparare i vostri spaghetti con il vino rosso e realizzare un piatto tradizionale della cucina contadina. È un piatto economico, ma che si caratterizza per il bel colore rosso che assume la pasta cotta proprio nel vino ed è perfetto anche per una cena a casa con gli amici.

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2018 Anno nazionale del cibo italiano, la valorizzazione delle eccellenze enogastronmiche

Al via il 2018 Anno nazionale del cibo italiano, progetto lanciato su iniziativa dei ministri Dario Franceschini, ministro dei beni culturali e Maurizio Martina, ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali.

L’anno che si è appena aperto quindi sarà volto alla valorizzazione del nostro patrimonio, unico in tutto il mondo che potrà essere ulteriormente valorizzato grazie all’anno del cibo che rappresenta parte dell’eccellenza Made in Italy.

A distanza di due anni dall’Expo di Milano, il cibo italiano torna ad essere il grande protagonista della nostra penisola dove sarà diffuso a livello regionale.

Cucinare è un atto d’amore, il nuovo libro di Marco Bianchi

È uscito poche settimane fa, ma Cucinare è un atto d’amore (HarperCollins Italia, pp. 191, euro 19), il nuovo libro di Marco Bianchi sembra essere il libro giusto per cominciare bene il 2018. All’interno, tante dritte per poter cambiare in meglio la propria alimentazione: consumare meno sale, ridurre gli zuccheri, utilizzare la farina integrale, mangiare due posizioni di verdura e tre di frutta al giorno, ridurre carne e insaccati.

Buoni consigli che le ricette di Marco Bianchi consentono di poter mettere in pratica senza morire di noia (e di fame): l’idea di Bianchi, che riesce a coniugare le conoscenza da biochimico con la passione per la cucina, è insegnare che cucinare è piacevole.