Calamari alla provenzale, la ricetta francese

Ecco un’altra ricetta tutta francese e tutta da provare: i calamari alla provenzale sono un piatto facile da preparare perfetto anche per l’estate. È un piatto a base di pesce che viene arricchito dalla presenza dei pomodori, aglio e peperoncino: un censimento leggero che punta soprattutto a valorizzare la bontà e la freschezza del pesce.

calamari umido ricette leggero contro freddo

Per una ricetta del genere sono perfetti i calamari, ma potrete anche scegliere i totani, altrettanto adatti.

Croque baguette, lo street food di Parigi

Festeggiamo il 14 luglio, giorno della presa della Bastiglia che segna l’inizio della Rivoluzione Francese, con un piatto tutto parigino: la croque baguette è uno dei piatti tradizionali di Parigi e della Francia.

Si può acquistare e mangiare direttamente in strada visto che è molto comodo e pratico: in sostanza si tratta di una baguette, il tradizionale pane francese, tagliata a metà e interamente svuotata, per essere poi riempita da una generosa dose di besciamella aromatizzata. Una vera delizia.

Madeleine salate al parmigiano e pomodori secchi

Oggi prepariamo le madeleine o petite madeleine, ma in versione salata. 

La preparazione delle madeleine, che sono i tradizionali dolcetti del del Nord Est della Francia, resi popolari da Proust, soffici e dalla classica forma a conchiglia, è molto facile.

E anche la realizzazione delle madeleine salate in realtà non si discosta molto dal procedimento delle madeleine dolci: oggi prepariamo la versione salata con il parmigiano e con i pomodori secchi. 

Mini quiche croccanti alle carote

In vista di una giornata al in spiaggia o in piscina, prepariamo delle piccole quiche con le carote, variante con le verdure delle tradizionali quiche francesi. Si tratta di un antipasto goloso, ma perfetti anche come piatto unico perfetti da portare fuori in occasione del pranzo al sacco.

Quiche lorraine, quiche

Ovviamente resta sempre inalterata la presenza della crema morbida all’interno che viene arricchita dalla presenza delle carote: potrete anche variare la scelta delle verdure, aggiungendo le zucchine, con cui le carote creano un ottimo binomio tutto da provare, ma anche variando altri tipi di verdure come ad esempio i cavolfiori o i piselli.

Patate e groviera, il gratin dauphinois francese

Patate e groviera: gli ingredienti sembrano essere abbastanza simili a quelli utilizzati per la preparazione del gateau napoletano a base di patate e di mozzarella, ma oggi prepariamo il gratin dauphinois, in pratica patate e groviera, un unico di origine francese molto saporito e facile da preparare.

gratin dauphinois patate

Perfetto soprattutto per i mesi più freddi dell’inverno, è un piatto unico che può essere servito e preparato durante tutto l’anno: è perfetto anche riscaldato il giorno dopo o servito anche freddo tagliato a quadrotti.

Merluzzo alla bretone, la ricetta francese

È un vero e proprio classico della cucina francese: il merluzzo alla bretone è una ricetta che nobilita il merluzzo, un pesce non troppo amato dalle nostre parti e considerato non troppo nobile come la spigola.

merluzzo alla bretone , Filetti merluzzoa senape, filetti di merluzzo

È invece un pesce buonissimo,  leggero e anche molto economico. La ricetta del merluzzo alla bretone è facile da preparare: viene servito con gli spinaci.

Gallettes bretoni, la ricetta francese

Si chiamano galettes bretonnes, ma sono note anche come galettes de sarrasin e in sostanza indicano le tradizionali crêpes francesi ripiene. Ma nella variante prettamente bretone: all’interno troverete la pancetta, la gruviera e un uovo. L’impasto? Rigorosamente a base di grano saraceno che in sostanza è adatto anche a chi è intollerante al glutine.

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La farcitura è molto ricca e viene realizzata con della groviera, la pancetta che vien tagliata a strisce e completata da un uovo all’occhio di bue. Naturalmente potrete decidere come personalizzare la ricetta aggiungendo funghi o salmone, ma anche formaggio e verdure. 

Clafoutis salato con i broccoli

Dite clafoutis e pensate immediatamente al tradizionale dolce nato in Francia e diventato molto popolare negli Anni Cinquanta: in alternativa al clafoutis dolce, prepariamo oggi il clafoutis salato con i broccoli, un piatto adatto per essere servito come antipasto o come piatto completo vista la presenza di uova e di verdura.

clafoutis, crema broccoli, fagioli

I boccoli poi fanno veramente benissimo e la versione salata può essere ulteriormente arricchita anche dalla presenza della mozzarella tagliata a dadini o della provola. 

Soufflé al parmigiano con prosciutto e mozzarella

Tradizionale pietanza francese, il soufflé può essere preparato nella sua variante dolce e salata: la preparazione non è difficile, ma ci vuole un po’ di accortezza e di attenzione al momento della preparazione.

Soufflè al parmigiano,, Soufflè al formaggio con cuore di mortadella di Anna Moroni

La difficoltà maggiore consiste infatti nella possibilità (non remota tutto sommato) che il soufflè si sgonfi: il nome soufflé non è altro infatti che il verbo passato del verbo francese souffler che significa soffiare ed è lo stesso procedimento con cui avviene la cottura.

Camembert al forno con frutta secca e con mandorle

Potrebbe essere un piatto ideale anche per le feste che si avvicinano: il camembert, il classico formaggio francese può essere servito in modo decisamente più raffinato rispetto al solito. Oggi proponiamo la ricetta del camembert al forno con la frutta secca e con le mandorle. 

camembert , involtini vitello radicchio camembert

Si tratta di un formaggio decisamente pastoso e dal gusto ricco: la consistenza viene poi enfatizzata proprio dalla presenza di frutta secca e di mandorle per preparare un piatto un po’ di verso rispetto al solito.

Madeleine salate con crema di piselli

Se sentite parlare di Madeleine penserete con ogni probabilità alle Madeleine dolci di Marcel Proust nella sua Recherche. Oggi però proponiamo una variante salata tutta da provare delle tradizionali Madeleine alsaziane, le Madeleine con la crema di piselli

madeleines, Piselli in padella con pomodoro

Variante appetitosa di un classico della cucina francese, potrete servire le vostre Madeleine ai piselli come antipasto o come secondo sfizioso imprescindibile in ogni caso il fatto si usare l’apposito stampo in silicone con la tradizionale forma delle Madeleine che sembrano delle vere e proprie conchiglie.

Ricetta estiva, i pomodori alla provenzale

Oggi proponiamo la ricetta dei pomodori alla provenzale, variante tutta francese di un ortaggio amatissimo anche in Italia: i pomodori sono ricchissimi di licopene, un potente antiossidante e di vitamina C, sono ottimi da mangiare durante tutto, l’anno, ma sono davvero irrinunciabili in estate visto che sono estremamente versatili e freschi in cucina.

 

 

tarte tatin, pomodori, Insalata di pomodori all’indiana

I pomodori alla provenzale sono una ricetta francese indicata per valorizzare i pomodori che potrete servire come antipasti o come primi e si caratterizzano per un ricco ripieno di erbe e di aromi vari che richiamano odio e sapori del Mar Mediterraneo. 

Quiche con tonno, zucchine e formaggio light

Light e semplice da preparare: la quiche con tonno, zucchine e formaggio leggero è un antipasto perfetto per l’estate e particolarmente raffinata. Per prepararla vi occorre della pasta brisée anche pronta o un rotolo di pasta sfoglia: potrete scegliere la base della quiche sulla vostra disponibilità e ai vostri gusti.

Quiche lorraine, quiche

Potrete anche preparare la pasta brisée in casa, ma con un rotolo di pasta sfoglia pronta potrete preparare in men che non si dica la vostra quiche.